la zuppa toscana est un véritable hymne à la cuisine italienne, un bol de réconfort aux saveurs robustes. cette soupe réchauffante, originaire de la région toscane, se distingue par sa combinaison de pommes de terre onctueuses, de saucisses savoureuses et de chou kale généreux, le tout baignant dans un bouillon crémeux. elle est parfaite pour les soirées d’hiver où l’on recherche la chaleur du sud et la simplicité des ingrédients authentiques.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat plutôt énergétique et très riche.
Protéines : Bon apport en protéines grâce à la viande et aux produits laitiers.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
665 kcal
Prot. 27.7 g —
Gluc. 31.2 g —
Lip. 47.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des éléments de base
Retirez la peau des saucisses italiennes et émiettez-les grossièrement. épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
2. Cuisson des saucisses
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de saucisse à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajout des aromates
Ajoutez l’ail en poudre et les flocons de piment rouge, puis mélangez bien pour que les saveurs se libèrent.
4. Incorporation des pommes de terre
Ajoutez les dés de pommes de terre dans la cocotte. versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Ajout du chou kale et de la crème
Incorporez le chou kale haché et la crème fraîche. laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le chou se fane légèrement.
6. Finition
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. servez la soupe chaude parsemée de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez écraser légèrement quelques morceaux de pommes de terre avec le dos d’une cuillère en bois.
Accord vin
Un chianti, vin rouge typique de la région toscane, relève parfaitement le goût riche de la zuppa toscana.
L’info en plus
La zuppa toscana est inspirée des soupes paysannes italiennes, connues pour être à la fois simples et nourrissantes. tradition italienne, elle est souvent servie en plat principal dans sa version la plus généreuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Spicy Welt Pul Biber (250g) | Flocons de piment 100% naturels, sans huile【UN GESTE, PLUS DE CARACTÈRE 🌶️】: Sur une pizza encore chaude ou des légumes rôtis, les éclats rouges restent visibles et apportent une touche relevée. Saupoudrez une pincée, goûtez, puis ajustez. 【PIZZAS ET PÂTES 🍕】: Parsemez juste avant de servir ou incorporez à une sauce tomate avec de l'ail et de l'huile d'olive. Essayez aussi sur des gnocchis poêlés pour varier un repas familier. 【LA BONNE DOSE 🥄】: Les morceaux de piment se répartissent facilement et permettent de maîtriser l'assaisonnement. Ajoutés pendant la cuisson, ils se mêlent au plat ; au dernier moment, ils gardent davantage de texture. 【MARINADES ET GRILLADES 🔥】: Mélangez à du citron, de l'ail et un filet d'huile pour assaisonner du poulet, des brochettes ou des légumes. Laissez les saveurs se mêler avant de cuire à la poêle, au four ou au barbecue. 【LÉGUMES DORÉS AU FOUR 🥔】: Faites rôtir pommes de terre, courgettes, aubergines ou carottes avec vos herbes préférées. Terminez avec une petite pincée de Pul Biber pour relever chaque bouchée. 【SOUPES ET PLATS MIJOTÉS 🍲】: Une soupe de lentilles, des pois chiches à la tomate ou une poêlée de haricots blancs accueillent volontiers ce piment concassé. Ajoutez-le peu à peu pour trouver votre équilibre. 【UNE IDÉE DE TURQUIE 🫓】: Dans la cuisine turque, le Pul Biber accompagne notamment les köfte et les lahmacun. Essayez-le aussi dans des boulettes de lentilles et de boulgour, faciles à préparer à la maison. 【SAUCES À PERSONNALISER 🥣】: Mélangez quelques flocons à du yaourt nature, du citron et de l'ail pour accompagner vos légumes. Ou glissez-en une pincée dans une vinaigrette et ajustez au moment de servir. 【UN SEUL INGRÉDIENT 🌿】: 100% piment rouge séché et concassé, sans huile ni autre ingrédient ajouté. Aucun mélange d'épices, aucun additif : simplement des flocons naturels que vous assaisonnez à votre manière.7,99 € -
Spicy Welt Pul Biber (500g) | Flocons de piment 100% naturels, sans huile【UN GESTE, PLUS DE CARACTÈRE 🌶️】: Sur une pizza encore chaude ou des légumes rôtis, les éclats rouges restent visibles et apportent une touche relevée. Saupoudrez une pincée, goûtez, puis ajustez. 【PIZZAS ET PÂTES 🍕】: Parsemez juste avant de servir ou incorporez à une sauce tomate avec de l'ail et de l'huile d'olive. Essayez aussi sur des gnocchis poêlés pour varier un repas familier. 【LA BONNE DOSE 🥄】: Les morceaux de piment se répartissent facilement et permettent de maîtriser l'assaisonnement. Ajoutés pendant la cuisson, ils se mêlent au plat ; au dernier moment, ils gardent davantage de texture. 【MARINADES ET GRILLADES 🔥】: Mélangez à du citron, de l'ail et un filet d'huile pour assaisonner du poulet, des brochettes ou des légumes. Laissez les saveurs se mêler avant de cuire à la poêle, au four ou au barbecue. 【LÉGUMES DORÉS AU FOUR 🥔】: Faites rôtir pommes de terre, courgettes, aubergines ou carottes avec vos herbes préférées. Terminez avec une petite pincée de Pul Biber pour relever chaque bouchée. 【SOUPES ET PLATS MIJOTÉS 🍲】: Une soupe de lentilles, des pois chiches à la tomate ou une poêlée de haricots blancs accueillent volontiers ce piment concassé. Ajoutez-le peu à peu pour trouver votre équilibre. 【UNE IDÉE DE TURQUIE 🫓】: Dans la cuisine turque, le Pul Biber accompagne notamment les köfte et les lahmacun. Essayez-le aussi dans des boulettes de lentilles et de boulgour, faciles à préparer à la maison. 【SAUCES À PERSONNALISER 🥣】: Mélangez quelques flocons à du yaourt nature, du citron et de l'ail pour accompagner vos légumes. Ou glissez-en une pincée dans une vinaigrette et ajustez au moment de servir. 【UN SEUL INGRÉDIENT 🌿】: 100% piment rouge séché et concassé, sans huile ni autre ingrédient ajouté. Aucun mélange d'épices, aucun additif : simplement des flocons naturels que vous assaisonnez à votre manière.11,99 €9,99 €-17%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
Astuces de présentation
Présentez la zuppa toscana dans de grands bols à soupe blancs pour mettre en valeur les couleurs du plat. accompagnez de tranches de pain grillé pour une touche rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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