Découvrez la tradition culinaire italienne avec la recette authentique des Panzerotti des Pouilles. Ces chaussons dorés et croustillants, farcis de tomates et de mozzarella, vous transporteront directement dans le sud de l’Italie.
30 minutes
5 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dissolution: diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
Étape 2
Pétrissage: dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez petit à petit l’eau tiède avec la levure. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.
Étape 3
Laissez lever: couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer pendant environ 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Étape 4
Préparation de la farce: concassez les tomates pelées. Découpez la mozzarella en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic frais.
Étape 5
Garnissage: abaissez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 4mm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une assiette retournée.
Étape 6
Farcissement: déposez au centre de chaque cercle une petite quantité de tomates, quelques dés de mozzarella, un peu de basilic, salez, poivrez puis arrosez d’un filet d’huille d’olive vierge extra.
Étape 7
Fermeture: repliez la pâte en deux sur la garniture et pressez fermement les bords pour les souder.
Étape 8
Cuisson: faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou casserole à une température avoisinant les 180°C. Plongez-y les panzerotti jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour assurer une bonne étanchéité du Panzerotti et éviter qu’il s’ouvre pendant la cuisson, n’hésitez pas à utiliser une fourchette pour bien presser et marquer les contours.
Un vin blanc italien léger comme le Verdicchio
Le goût savoureux des Panzerotti se marie parfaitement avec un Verdicchio, vin blanc léger typique de l’Italie qui apportera fraîcheur et vivacité en bouche.
L’info en plus
Les Panzerotti sont originaires des Pouilles, où ils sont traditionnellement frits. Cependant, il existe aussi des versions au four pour ceux qui préfèrent une option plus légère.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre31,98 €29,99 €-6%
-
Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'à 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrôle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €89,99 €-31%
Présentation conviviale
Servez vos Panzerotti tout juste sortis de la friteuse sur un plat rustique accompagnés d’une petite salade verte pour contrastre avec leur croustillant gourmand. Les couverts ne sont pas nécessaires car ils se dégustent idéalement avec les mains ! Bon appétit !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
GoBeTree 12 Plateaux Jetables Feuille de Palmier 38x25 cm Aspect Bambou. Plateaux pour Servir, Partager et Grillades, Jetables Rustiques12 pièces 38x25 cm: grillades, viandes, charcuterie, fromages et plats à partager. FEUILLE DE PALMIER, ALTERNATIVE AU BAMBOU: plateaux en feuille de palmier tombée, chacun unique en veine et teinte; fibre végétale rigide à l'aspect rustique du bambou, sans additifs chimiques. PARFAITS POUR SERVIR, PARTAGER ET GRILLADES: grillades, viandes, charcuterie, fromages et plats à partager. POUR ALIMENTS CHAUDS ET FROIDS: tiennent des tapas et apéritifs froids aux grillades et viandes chaudes sans se plier; l'aspect naturel du bambou s'accorde à toute table, du traditionnel au contemporain. Cette gamme GoBeTree va de 17x12 cm à 38x25 cm; mariages, dîners, barbecues et événements en plein air — aussi comme plateau pour buffet, plat pour apéritif ou assiette jetable (aspect bambou).17,09 €
-
Plateau Decoratif Bois, 30cm Chandelier Bougeoir Bois Plateau, Rond Decoratif Bougie Chandelier Deco pour Rustique Service Plat Petit Plateaux Table Plats Ferme Deco,Centre de Table【Plateau en bois】 Notre plateau rond en bois est bien conçu en bois naturel, léger mais résistant à l'usure et robuste, un plateau parfait pour l'affichage et la décoration. Robuste et fiable, la surface est polie sans épines de bois redondantes pour répondre à vos besoins d'utilisation à long terme. 【Taille parfaite】 La taille du plateau rond est d'environ 30 cm de diamètre, 3 cm de hauteur, ce qui peut convenir aux appareils et décorations de la vie quotidienne. Il complète sans effort une variété de styles de décoration, ajoutant une touche d'élégance discrète et d'attrait classique à votre environnement. 【Plateau décoratif】 La finition en bois vintage lui donne un aspect original de texture de bois naturel avec des caractéristiques rustiques. L'attrait de la ferme peut être utilisé pour exposer des objets décoratifs, ils s'adaptent bien à la plupart des styles et des goûts de décoration d'intérieur ! 【Cadeau de pendaison de crémaillère】Vous pouvez offrir les plateaux bougeoirs comme cadeau de pendaison de crémaillère à elle, ils seront surpris par votre cadeau, ce qui peut également améliorer votre relation. hommes et femmes pour des occasions spéciales telles que les anniversaires, Noël, le Nouvel An et la pendaison de crémaillère. 【Diverses occasions】Ce plateau décoratif convient à diverses occasions, telles que le comptoir, le salon, la salle de bain, la chambre ou la cuisine, vous pouvez y placer de petits objets, tels que des bougies chauffe-plat, des plantes, du sel et du poivre, etc. Vous pouvez également l'utiliser comme plateau à bougies, plateau à thé, plateau de centre de table.26,99 €






