30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines végétales et fromage.
Sel : Teneur notable en sel due aux câpres et olives.
À consommer avec modération, surtout pour les régimes faibles en sel.
Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 15.3 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
392 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 51.7 g —
Lip. 16.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le riz
Faire cuire le riz arborio dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente (ferme sous la dent, légèrement croquant). Égoutter et réserver.
2. Préparer la farce
Dans un bol, mélanger le riz cuit, les olives noires hachées, les câpres, le parmesan râpé, les pignons de pin, le basilic séché, et la moitié de l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre puis mélanger bien pour obtenir une farce homogène.
3. Garnir les tomates
Couper un chapeau sur chaque tomate et les évider délicatement à l’aide d’une cuillère. Remplir les tomates avec la farce préparée, puis replacer les chapeaux.
4. Cuisson au four
Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin légèrement huilé, arroser avec le reste d’huile d’olive, et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajouter quelques feuilles de basilic frais haché au moment de servir.
Astuces de dégustation
Servez ces tomates farcies avec un verre de vin blanc sec, comme un Vermentino de Ligurie, qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
La Ligurie est une région côtière du nord-ouest de l’Italie, célèbre pour sa cuisine simple mais savoureuse, utilisant des ingrédients frais et locaux tels que les olives et le basilic.
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Comment servir
Présentez les tomates farcies sur une assiette en terre cuite pour une touche authentique. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour le service. Agrémentez le plat de quelques feuilles de roquette fraîche.
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