Risotto au safran et crème de fromage : recette savoureuse d'Italie

Risotto au safran et crème de fromage : recette savoureuse d’Italie

4.9/5 - (7 votes)
barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Plongeons au cœur de l’Italie avec un risotto au safran et crème de fromage, une recette qui fait chanter les papilles de nombreux gourmets à travers le monde. Ce plat emblématique, connu pour sa texture crémeuse et son goût délicat, est une merveille de simplicité et de raffinement.

15 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique Source de protéines

Synthèse express

Profil : Le plat est riche et énergétique, idéal pour un repas principal.
Protéines : Le risotto apporte une quantité significative de protéines principalement par le fromage.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, contribuant à une saveur prononcée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
140 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 15.6 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
592 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 66 g — Lip. 28.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 140 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 15.6 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.7 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Chauffer le bouillon de volaille à feu doux dans une casserole. Ajouter le safran pour qu’il libère sa couleur.

2. Cuisson de l’oignon

Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Cuisson du riz

Incorporer le riz à l’oignon et remuer jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés et légèrement nacrés.

4. Ajouter le bouillon

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz. Remuer régulièrement jusqu’à absorption, puis ajouter une nouvelle louche. Répéter jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore ferme.

5. Ajout de la crème de fromage et du parmesan

Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème de fromage et le parmesan râpé. Bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux. Assaisonner de sel et de poivre.

6. Finition

Laisser reposer hors du feu pendant quelques minutes avant de servir pour que toutes les saveurs se mêlent.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour renforcer la saveur, vous pouvez ajouter un peu plus de parmesan selon vos préférences et terminer avec un filet d’huile d’olive de qualité pour une touche méditerranéenne.

Accords mets et vins

Un blanc sec comme un Gavi di Gavi ou un Soave italien complète parfaitement ce risotto en rehaussant le goût du safran et du fromage.

L’info en plus

Le risotto est originaire de la région du Piémont en Italie. Ce plat rustique a depuis conquis le monde avec ses variations infinies et son mariage parfait de crémeux et d’al dente.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Safranwunder Fils de safran 2 g de fils de safran de qualité supérieure - Classe 1 (Super Negin)
    Qualité Premium – Classe 1 (Super Negin) Safran testé selon la norme ISO 3632 – Catégorie 1, offrant une couleur intense, un arôme puissant et une saveur riche – idéal pour des recettes raffinées. 100% Pur & Récolté à la main Chaque filament est cueilli et sélectionné à la main, sans additifs ni agents de remplissage – un safran authentique pour une cuisine de qualité. Polyvalent en cuisine Parfait pour la paella, le risotto, la bouillabaisse, le biryani, les desserts, le thé ou les boissons au lait. Quelques filaments suffisent pour un résultat exceptionnel. Emballage premium & longue conservation Livré dans une boîte opaque et hermétique qui protège l’arôme et la fraîcheur du safran – également une excellente idée cadeau. Petite quantité, grand effet 2 g de safran premium suffisent pour de nombreux plats. Une simple pincée transforme vos recettes avec une touche dorée et aromatique.
    9,99 €
  • Fils safran de qualité supérieure - 10 g - Qualité supérieure - Classe 1 (Super Negin).
    ✔️ Véritable safran : les fils safran rouges lumineux de Safranwunder répondent aux critères du plus haut niveau de qualité – Classe 1 selon la norme ISO. ✔️100 % naturel : les plats à safran triés à la main issus de l'agriculture durable, sont un produit naturel et garantis sans additifs. ✔️ Qualité supérieure : l'intensité du goût et l'intensité de la couleur de notre SUPER NEGIN SAFRAN récompensée à plusieurs reprises, ravira les gourmets et les cuisiniers amateurs dans le monde entier. ✔️Épices safran : le SAFRAN est emballé en toute sécurité dans une boîte de protection aroma de haute qualité et est parfait pour assaisonner les aliments de riz, viandes, poissons, palla, etc. ✔️ Achetez sans risque : profitez de notre service de pointe et de notre garantie de retour à 100 %. Vous pouvez tester le produit en toute tranquillité et si nous ne vous l'avons pas enthousiasmé, nous vous rembourserons le prix d'achat complet.
    36,90 €
  • Saint Agur Pot Crème, 155g
    155g Sans huile de palme Nutri-Score D Faible en sucres
  • Argodey Fortaleza Crème de Fromage Fumé Épicée 200 g | Idéale à Tartiner sur Pommes de Terre, Pain, Tacos et Nachos | Parfaite pour Accompagner Viandes Grillées, Frites ou Poissons
    Crème Fromagère Épicée et Fumée à la texture onctueuse, idéale pour rehausser vos plats avec une saveur intense et gourmande. Parfaite pour accompagner pommes de terre, frites, pain, sandwichs, tacos, nachos, arepas, empanadas et hallacas. Polyvalente et délicieuse, cette sauce crémeuse sublime aussi bien les viandes rôties, frites ou mijotées que les plats de poisson. Sa saveur fumée et épicée ajoute une touche irrésistible à chaque bouchée. Sa texture onctueuse permet de l'étaler facilement sur du pain, des toasts ou des sandwichs. Idéale aussi comme sauce trempette pour nachos, frites ou légumes croquants lors de vos apéritifs. Une explosion de saveurs grâce à l’alliance du fromage fumé et d’une touche épicée. Cette crème piquante réveille vos papilles et apporte du caractère à vos plats du quotidien ou festifs Recette inspirée de la tradition culinaire canarienne, cette crème au fromage fumé et épicé est parfaite pour ajouter une saveur authentique et intense à vos repas en famille ou entre amis

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lot de 3 poêles inox amovibles, Poêles antiadhésives avec poignées amovibles,empilables et gain de place, compatibles avec le four et tous les types de feux gaz, induction, électrique (Noir)
    ✅ 【Construction Durable】​ Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, notre batterie de cuisine est conçue pour durer. Résistante à la rouille et à la corrosion, ces poêles offrent des performances fiables au fil du temps pour tous vos besoins culinaires. ✅ 【Revêtement Antiadhésif】​ Nos poêles antiadhésives de haute qualité assurent un démoulage facile des aliments. Le revêtement renforcé de cette poêle aide à éviter que les aliments n'attachent — idéal pour des œufs délicats ou des steaks grillés. Profitez d'une cuisson plus saine et à faible teneur en matières grasses grâce à cette poêle haute performance. ✅ 【Trois Tailles Pratiques】​ Cet ensemble de poêles polyvalentes comprend des diamètres de 24 cm, 26 cm et 28 cm, répondant à tous vos besoins — des portions individuelles aux repas familiaux. Parfait pour toutes les occasions, que vous prépariez le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. ✅ 【Poêles Polyvalentes】​ Peut être utilisée comme poêle de cuisson ou comme récipient de service. Le système innovant de poignée amovible permet de transférer facilement la poignée d'une poêle à l'autre, économisant un espace de rangement précieux et permettant un service du four à la table sans effort. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile et un nettoyage rapide pour une cuisson sans souci. ✅ 【Design de Rangement Compact】​ La poignée amovible permet d'empiler facilement les trois poêles, économisant jusqu'à 75 % d'espace de rangement. Parfait pour les petites cuisines, les camping-cars ou pour tous ceux qui cherchent à maximiser l'espace dans les placards.
    49,99 €
    36,99 €
    -26%
  • Fadware Lot de 3 Poêles Antiadhésives à Poignée Amovible (20/24/28 cm) | 75% Gain de Place, Poêles Induction et Tous Feux, Empilables pour Petites Cuisines et Camping-Car, Passe au Four
    Du feu au four et à la table en un clic : Saisissez sur la plaque, terminez la cuisson au four jusqu'à 230°C, puis servez directement à table. La poignée amovible permet une transition fluide entre toutes les étapes de votre recette, vous évitant de salir de la vaisselle supplémentaire et réduisant le temps de nettoyage Gagnez 75% d'espace dans vos placards : Conçu pour la vie moderne où chaque centimètre compte. Grâce à leur conception empilable, les 3 poêles se transforment en une seule colonne compacte. C'est la solution de rangement idéale pour les cuisines compactes, les appartements, les caravanes ou les camping-cars Cuisine saine et nettoyage en quelques secondes : Le revêtement antiadhésif haute performance en granit (sans PFOA ni PFAS) permet de cuisiner avec un minimum d'huile ou de matière grasse. Les aliments glissent sans jamais attacher, et un simple coup d'éponge ou un passage au lave-vaisselle suffit après chaque repas Poignée ultra-sécurisée haute résistance (10 kg+) : Notre poignée ergonomique est dotée d'un double mécanisme de verrouillage breveté qui garantit une stabilité totale sans aucun jeu. Elle supporte une charge de plus de 10 kg en toute sécurité, vous offrant une confiance absolue lors de la manipulation de vos plats les plus lourds Compatibilité universelle et induction performante : Adapté à tous les feux : induction, gaz, électrique et vitrocéramique. Le fond composite assure une montée en température rapide et homogène. Conseil de pro : Pour une efficacité énergétique optimale sur l'induction, utilisez un foyer adapté au diamètre du fond de la poêle Plus légères que l'acier inoxydable – Confort quotidien : Notre structure en aluminium de qualité supérieure est nettement plus légère que les poêles en inox ou en fonte traditionnelles. Cuisinez, faites sauter et remuez vos aliments d'une seule main sans fatiguer votre poignet, idéal pour un usage quotidien et intensif La taille idéale pour la gastronomie française : Un set polyvalent pour toutes vos envies : la poêle de 20 cm est parfaite pour une omelette baveuse ou des œufs au petit-déjeuner ; celle de 24 cm est idéale pour faire mijoter une ratatouille ou des légumes sautés ; et la grande de 28 cm accueille vos pièces de viande, steaks ou plats familiaux
    41,89 €

Comment présenter

Servez le risotto dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir la couleur dorée du safran. Utilisez une spatule large pour le dresser délicatement, et terminez par quelques copeaux de parmesan en décoration.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, Blanc
    PORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.
    46,19 €
    43,88 €
    -5%
  • MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blanc
    Le lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.
    40,15 €
Défiler vers le haut