Le risotto à la citrouille et scamorza est un plat emblématique de la cuisine italienne qui allie douceur et onctuosité. Ce mariage de saveurs automnales réchauffe les cœurs et les papilles grâce à une texture crémeuse et un goût légèrement fumé apporté par la scamorza. Facile à préparer, ce plat ravira les amateurs de cuisine italienne et de saveurs authentiques.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et faites revenir jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et faites-le nacrer en remuant constamment avec une spatule en bois. Ce procédé permet de rendre le riz translucide.
Étape 3
Incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
Étape 4
Après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez la citrouille en conserve et mélangez bien pour homogénéiser le mélange.
Étape 5
Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit al dente, soit environ 5 minutes supplémentaires. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.
Étape 6
Hors du feu, incorporez la scamorza fumée coupée en petits dés et le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que les fromages soient fondus et que le risotto soit crémeux.
Étape 7
Ajoutez le beurre pour apporter une touche finale de brillance et d’onctuosité. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, remplacez une partie du bouillon de légumes par du vin blanc sec en début de cuisson. Cela apportera une note aromatique intéressante.
Accord mets et vins
Servez ce risotto avec un vin blanc sec italien tel qu’un Soave ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées équilibreront parfaitement la douceur de la citrouille.
Le risotto est originaire du nord de l’Italie, particulièrement de la région de Lombardie. La technique de cuisson, qui consiste à ajouter le liquide progressivement, apporte une texture unique au plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fumé Scamorza kg. 119,00 € -
SCAMORZA FUMÉE JAGER 2,5 KG ENVIRONSCAMORZA FUMÉE JAGER 2,5 KG ENVIRON PET_FOOD MILCHWERK JäGER34,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Emotion Casserole 20 cm inox, Garantie 10 ans, Base épaisse pour une diffusion de chaleur homogène, Design élégant, Poignée robuste, Induction E3013004RECETTES DELICIEUSES : casserole inox non revêtue idéale pour cuisiner au quotidien des pâtes, du riz, mais aussi pour mijoter et bouillir, et préparer des sauces délicates GARANTIE 10 ANS : casserole de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, sans risque de détérioration dans le temps INDUCTION INTEGRALE : fond épais garantissant une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson UN DESIGN INSPIRE : augmente le plaisir de cuisiner et ajoute une touche raffinée à la cuisine POIGNEE ROBUSTE : son insert en acier inoxydable apporte encore plus de solidité et de durabilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction TEFAL, N°1 MONDIAL DES ARTICLES CULINAIRES* : avec Tefal, profitez chaque jour de résultats délicieux ECOLOGIQUE : produit recyclable29,99 € -
Tefal Emotion Casserole 14 cm inox, Garantie 10 ans, Base épaisse pour une diffusion de chaleur homogène, Design élégant, Poignée robuste, Induction E3012704RECETTES DELICIEUSES : casserole inox non revêtue idéale pour cuisiner au quotidien des pâtes, du riz, mais aussi pour mijoter et bouillir, et préparer des sauces délicates GARANTIE 10 ANS : casserole de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, sans risque de détérioration dans le temps INDUCTION INTEGRALE : fond épais garantissant une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson UN DESIGN INSPIRE : augmente le plaisir de cuisiner et ajoute une touche raffinée à la cuisine POIGNEE ROBUSTE : son insert en acier inoxydable apporte encore plus de solidité et de durabilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction TEFAL, N°1 MONDIAL DES ARTICLES CULINAIRES* : avec Tefal, profitez chaque jour de résultats délicieux ECOLOGIQUE : produit recyclable23,68 €
Comment servir le risotto
Servez le risotto à la citrouille et scamorza dans des assiettes creuses pour maintenir sa chaleur et mettre en valeur sa texture crémeuse. Parsemez de quelques copeaux de parmesan pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €21,09 €-11% -
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.27,16 €
