La ribollita, plat emblématique de la Toscane, est une véritable invitation à savourer les délices d’une soupe rustique, réconfortante et nourrissante. Confectionnée à partir d’ingrédients simples et d’une méthode de préparation séculaire, cette soupe hivernale promet de réchauffer les corps et les cœurs. Traduit littéralement par « recuite », la ribollita réutilise des restes de pain et de légumes pour offrir un plat généreux et savoureux.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et riche en fibres.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux haricots blancs.
Sel : Relativement salé à cause du bouillon et du sel ajouté.
Convient pour un repas du quotidien en complément de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.1 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la cocotte
Versez l’huile d’olive dans la cocotte et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons séchés et remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à se réhydrater et devenir légèrement dorés.
2. Ajout des carottes et céleri
Ajoutez les carottes et le céleri séchés à la cocotte. Mélangez bien le tout pour que les légumes s’imprègnent de l’huile d’olive.
3. Incorporation des tomates et épices
Ajoutez les tomates concassées, le thym, les feuilles de laurier, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
4. Ajout des haricots et du bouillon
Versez les haricots blancs dans la cocotte avec leur jus. Diluez le cube de bouillon dans 500 ml d’eau chaude et ajoutez-le à la préparation. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
5. Incorporation du pain
Émiettez le pain rassis et ajoutez-le à la soupe. Couvrez et laissez cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé et que la soupe soit épaissie.
6. Finition et service
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra au moment de servir. Cela rehausse le goût de la soppe tout en apportant une touche onctueuse à la ribollita.
Accords mets et vins
Un Chianti Classico, avec ses arômes fruités et tanniques, s’accorde à merveille avec la ribollita, apportant une note élégante qui sublime le plat.
L’info en plus
Originaire de la campagne toscane, la ribollita était traditionnellement un plat paysan composé de restes. Chaque famille a sa propre version, reflet de son histoire et de ses goûts.
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Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
Comment présenter
Servez cette soupe directement dans une cocotte rustique au centre de la table pour un partage convivial. Utilisez des bols en terre cuite pour rappeler l’authenticité de la cuisine toscane.
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ONEMORE Lot de 4 ramequins mouchetés avec poignées et bord marron, couvercles en céramique, pour soupe et mini cocotte rustiqueAjoutez de la polyvalence à votre collection d'ustensiles de cuisine : vous cherchez le lot de casseroles parfait pour cuisiner et servir vos repas préférés ? Ne cherchez pas plus loin que notre lot de 4 cocottes de 355 ml. Ces ramequins sont parfaits pour la cuisson et le réchauffement et peuvent être servis directement du four pour une excellente présentation. Avec les couvercles inclus, ils sont également parfaits pour stocker les restes ou les emporter en déplacement. Que vous cuisiniez pour une foule ou prépariez des repas à l'avance, cet ensemble d'outils est là pour vous. Utilisation polyvalente : l'ensemble de cocottes ONEMORE mesure environ : 15,9 cm (L) x 10,2 cm (l) x 7 cm (H). Idéal pour préparer et servir une variété de plats, y compris les casseroles, lasagnes, soupes, pâtes, poulet, bœuf, légumes, pâtisserie, stockage, etc. Convient pour divers usages quotidiens tels que la cuisson, le stockage, etc., pour répondre à vos différents besoins. Résistant aux hautes températures : ce mini four hollandais est vidé à haute température pendant le traitement et a une construction robuste et robuste. Il peut résister à des températures allant jusqu'à 260 °C dans le four. La céramique est assez épaisse pour garder les aliments au chaud et résister aux odeurs, aux taches, aux fissures et aux débris. Style rustique : la mini cocotte ONEMORE est unique et belle, ce qui rend cet ensemble de casseroles rondes attrayantes. Un design de ferme classique, parfait pour toute table et toutes les occasions. Facile à nettoyer : le vernis lisse protège les petits ustensiles de cuisson des taches, ce qui les rend faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main sans vous soucier de la casse et de l'usure du vernis. Passe au réfrigérateur, au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. Matériau sûr : les ramequins Onemore de 355 ml passent au four sont fabriqués en céramique de haute qualité, sans plomb et non toxique. Le design émaillé lisse empêche les aliments de coller au ramequin avec couvercle, et le plat de cuisson en céramique a une propriété spécifique de rétention de la chaleur, ce qui peut empêcher les aliments de coller et de refroidir trop rapidement. Rappel : nous comprenons que les préférences varient, c'est pourquoi nous nous efforçons de fournir des spécifications précises du produit pour aider les clients à prendre des décisions d'achat éclairées. Nous encourageons les clients à vérifier soigneusement les dimensions du produit avant d'acheter pour s'assurer qu'il répond à leurs besoins.40,99 €36,99 €-10%
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €
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MamboCat Cazuela - Lot de 12 bols en céramique - Diamètre : 12 cm - Taille S - Émaillés - Unique - Fait à la main - Style antiqueCazuelas traditionnel : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards, et pas seulement lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille S - Diamètre : 12 cm. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Set de bols polyvalents comme par exemple pour tapas, crème, catalana, crème, crème, brûlée, moules en argile, mini plats à gratin brunch, set antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni la graisse ni les bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au fond - Capacité optimale : 100 ml. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.25,99 €






