La torta di noci est un dessert traditionnel italien qui célèbre la simplicité et l’authenticité des saveurs méditerranéennes. Originaire de la région montagneuse du Trentin, cette tarte aux noix séduit par sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré. Avec quelques ingrédients secs qu’on trouve facilement en ligne, cette recette offre une échappée gourmande idéale à réaliser chez soi, même sans ingrédients fraîchement cueillis. Les amateurs de cuisine traditionnelle italienne apprécieront la facilité avec laquelle on peut retrouver les saveurs authentiques de l’Italie dans sa propre cuisine.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La torta di noci est un dessert énergétique et particulièrement riche.
Protéines : Ce dessert offre un apport en protéines modéré.
Sel : Il contient une quantité notable de sel principalement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.2 g |
| dont sucres | 23.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des noix
Commencez par hacher grossièrement les noix à l’aide d’un couteau ou d’un robot patissier pour obtenir de petits morceaux sans en faire une poudre fine.
2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et les noix hachées. Réservez.
3. Préparation des œufs
Dans un autre bol, battez les œufs avec le miel et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
4. Assemblage
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux œufs battus. Ajoutez le beurre fondu et le lait puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
6. Repos et service
Laissez refroidir la torta di noci à température ambiante avant de la démouler délicatement. Servez tiède ou froide.
Mon astuce de chef
Pour une torta di noci encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de cannelle au mélange sec. Cela apportera une agréable note épicée à votre dessert.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre torta di noci, accompagnez-la d’un vin doux et effervescent comme un Moscato d’Asti, qui complétera parfaitement les saveurs sucrées et noisettées de ce dessert.
L’info en plus
La torta di noci est profondément ancrée dans la tradition culinaire des Alpes italiennes. Historiquement, elle était préparée lors des grandes occasions et pour célébrer les récoltes de noix, éléments emblématiques de la région du Trentin.
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Comment servir
Présentez votre torta di noci sur un plat à dessert immaculé pour mettre en valeur sa teinte dorée. Décorez avec quelques cerneaux de noix entiers sur le dessus et servez avec une cuillère en argent pour une touche d’élégance.
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