Recette traditionnelle italienne : pâte d'amande des Pouilles à découvrir

Recette traditionnelle italienne : pâte d’amande des Pouilles à découvrir

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Soldes barbecue plancha et four à pizza
Saint Valentin générique

Originaires des Pouilles, les pâtes d’amande sont une douceur italienne riche et fondante, parfaite pour accompagner un café ou conclure un repas tout en subtilité. Découvrons ensemble cette recette gourmande, facile à réaliser et qui séduira petits et grands.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
467 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 53.8 g — Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
667 kcal
Prot. 15.9 g — Gluc. 76.7 g — Lip. 37.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 467 kcal
Lipides
Matières grasses 26 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 53.8 g
dont sucres 44.7 g
Autres
Protéines 11.1 g
Fibres 6.6 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le mélange de base

Dans un bol du robot pâtissier, mélangez l’amande en poudre avec le sucre glace.

2. Ajouter les ingrédients liquides

Ajoutez petit à petit l’eau de fleur d’oranger et le sirop de glucose. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Colorer et parfumer

Divisez la pâte en plusieurs parties si vous souhaitez utiliser différents colorants ou parfums. Incorporez délicatement les colorants alimentaires si désiré.

4. Façonner les pâtes d’amande

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface saupoudrée de sucre glace. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes variées.

5. Temps de repos

Laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure pour que la pâte d’amande durcisse légèrement.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour une pâte d’amande plus croustillante, laissez-la quelques heures de plus à l’air libre avant de la consommer.

Thé aux agrumes

Un thé aux agrumes se marie parfaitement avec les saveurs douces et sucrées de la pâte d’amande, apportant une touche de fraîcheur à cette gourmandise.

L’info en plus

Les pâtes d’amande des Pouilles sont inspirées par la tradition artisanale de cette région du sud de l’Italie, connue pour la qualité de ses amandes et son savoir-faire gastronomique.

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