La focaccia des Pouilles est une merveille culinaire italienne, caractérisée par sa texture moelleuse et sa saveur subtilement aromatisée à l’huile d’olive. Cette recette, simple mais gourmande, est idéale pour accompagner vos plats méditerranéens ou pour être dégustée seule, en toute simplicité.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux, idéal pour accompagner des repas méditerranéens.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
279 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 45 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
642 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 103.6 g —
Lip. 18.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 279 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède. Ajoutez-la progressivement à la farine en remuant. Incorporez l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
3. Façonner la focaccia
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson huilée. Parsemez de tomates séchées et d’olives, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
4. Cuisson de la focaccia
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la focaccia pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une focaccia encore plus savoureuse, ajoutez des herbes aromatiques comme du romarin ou du thym avant la cuisson.
Vins italiens
Accompagnez votre focaccia des Pouilles d’un verre de vin blanc sec italien, comme un Vermentino ou un Fiano, pour sublimer les saveurs de l’huile d’olive et des olives.
L’info en plus
Le terme ‘focaccia’ provient du latin ‘focus’, qui signifie ‘foyer’. Traditionnellement, ce pain plat était cuit à même la cheminée. La focaccia des Pouilles est caractérisée par l’utilisation généreuse d’huile d’olive, typique de cette région italienne.
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Comment servir
Présentez la focaccia des Pouilles coupée en carrés sur une planche en bois rustique, idéale pour rappeler l’authenticité de la cuisine italienne. Servez-la chaude pour maximiser le moelleux de la pâte.
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