Les canederli, spécialité du nord de l’Italie, évoquent tradition et réconfort. Ces boulettes de pain et de speck, servies dans un bouillon savoureux, sont un exemple parfait de la cuisine de montagne, simple mais riche en saveurs. Idéal pour réchauffer les cœurs et les estomacs lors des froides journées d’hiver, ce plat convivial est facile à préparer et adapté à toute la famille.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le pain rassis en petits cubes et les placer dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter le lait tiède au pain et laisser reposer pendant 10 minutes pour que le pain absorbe bien le liquide.
Étape 3
Dans le robot pâtissier, mélanger le speck finement coupé, le pain imbibé, les œufs, la farine, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Former des boulettes de taille moyenne avec le mélange et les rouler légèrement dans la farine pour les enrober.
Étape 5
Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte en fonte.
Étape 6
Plonger délicatement les boulettes dans le bouillon frémissant et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Étape 7
Servir les canederli bien chauds dans des bols avec le bouillon.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la pâte avant de former les boulettes. Cela apportera une touche de saveur supplémentaire et fera fondre le cœur des amateurs de fromage.
Accord mets et vins
Les canederli au speck se marient parfaitement avec un vin blanc sec et frais, comme un Pinot Grigio d’Italie. Ce vin léger et vif complétera les saveurs du speck sans les dominer.
Originaire de la région du Trentin-Haut-Adige, les canederli sont une recette typique des Alpes italiennes. Ce plat rustique, également connu sous le nom de knödel dans les pays germanophones, est une véritable déclaration d’amour à la simplicité et à l’ingéniosité culinaire. Chaque famille possède sa propre version, souvent transmise de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez les canederli dans des bols rustiques en terre cuite, typiques de la cuisine alpine. Pour compléter le tableau, servez-les avec une cuillère en bois, rappelant les traditions d’antan. Ce choix de vaisselle met en valeur le côté authentique et chaleureux du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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