Les canederli, spécialité du nord de l’Italie, évoquent tradition et réconfort. Ces boulettes de pain et de speck, servies dans un bouillon savoureux, sont un exemple parfait de la cuisine de montagne, simple mais riche en saveurs. Idéal pour réchauffer les cœurs et les estomacs lors des froides journées d’hiver, ce plat convivial est facile à préparer et adapté à toute la famille.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le pain rassis en petits cubes et les placer dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter le lait tiède au pain et laisser reposer pendant 10 minutes pour que le pain absorbe bien le liquide.
Étape 3
Dans le robot pâtissier, mélanger le speck finement coupé, le pain imbibé, les œufs, la farine, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Former des boulettes de taille moyenne avec le mélange et les rouler légèrement dans la farine pour les enrober.
Étape 5
Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte en fonte.
Étape 6
Plonger délicatement les boulettes dans le bouillon frémissant et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Étape 7
Servir les canederli bien chauds dans des bols avec le bouillon.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la pâte avant de former les boulettes. Cela apportera une touche de saveur supplémentaire et fera fondre le cœur des amateurs de fromage.
Accord mets et vins
Les canederli au speck se marient parfaitement avec un vin blanc sec et frais, comme un Pinot Grigio d’Italie. Ce vin léger et vif complétera les saveurs du speck sans les dominer.
Originaire de la région du Trentin-Haut-Adige, les canederli sont une recette typique des Alpes italiennes. Ce plat rustique, également connu sous le nom de knödel dans les pays germanophones, est une véritable déclaration d’amour à la simplicité et à l’ingéniosité culinaire. Chaque famille possède sa propre version, souvent transmise de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez les canederli dans des bols rustiques en terre cuite, typiques de la cuisine alpine. Pour compléter le tableau, servez-les avec une cuillère en bois, rappelant les traditions d’antan. Ce choix de vaisselle met en valeur le côté authentique et chaleureux du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HELDENA Lot de 4 bols en terre cuite - 150 ml - Fabriqués à la main - Diamètre : 9,5 cm - Intérieur émaillé - Pour sauces, épices, olives et collationsLot de 4 bols en terre cuite faits à la main de 150 ml (diamètre d'environ 9,5 cm) – Pour sauces, épices, olives et collations. Intérieur émaillé : surface intérieure émaillée marron pour un nettoyage facile et une utilisation hygiénique. Terracotta naturelle : structure rustique, design méditerranéen, chaque pièce est unique. Qualité alimentaire et résistant à la chaleur : en terre cuite traditionnelle. Entretien : lavage à la main recommandé, ne pas utiliser sur une flamme nue.18,99 € -
MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile31,99 €
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Dazkzooy Lot de 100 cuillères à café jetables en bois - Petites cuillères en bois respectueuses de l'environnement - Biodégradables - Idéales pour les fêtes et les événementsCUILLÈRES EN BOIS ÉCO-RESPONSABLES Les cuillères à café jetables en bois Dazkzooy sont respectueuses de l'environnement, biodégradables et idéales pour les fêtes et événements. Matériau de haute qualité : ces cuillères en bois sont fabriquées en bois de bouleau de haute qualité et offrent une alternative durable aux couverts jetables conventionnels. Polyvalentes : les cuillères en bois sont parfaites pour le café, le thé, les desserts, les soupes et bien plus encore. Ensemble pratique : chaque paquet contient 100 cuillères à café en bois, de sorte que vous êtes suffisamment approvisionné pour tout événement. Biodégradable : le lot de cuillères en bois est plus stable que les cuillères en plastique comparables et est plus respectueux de l'environnement. Lorsque vous arrêtez de l'utiliser, vous pouvez facilement brûler ou composter vos plats sur un gril, un four ou une cheminée.7,93 € -
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