Recette Pesto de Cavolo Nero : saveurs italiennes authentiques

Recette Pesto de Cavolo Nero : saveurs italiennes authentiques

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découvrez le pesto de cavolo nero, une variation originale et savoureuse du traditionnel pesto génois. Avec ses saveurs authentiques de l’Italie, cette recette vous séduira par sa simplicité. Le cavolo nero, ou chou noir italien, en est l’ingrédient principal. Ce légume est réputé pour sa richesse en nutriments et son goût légèrement amer. Facile à préparer, ce pesto accompagnera à merveille vos pâtes, tartines ou même en sauce pour vos plats. Un moment de dolce vita à portée de main !

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en énergie

Synthèse express

Profil : Ce pesto est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette contient une quantité de sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
448 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 3.6 g — Lip. 45.7 g
Par portion (4 parts)
348 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 2.8 g — Lip. 35.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 448 kcal
Lipides
Matières grasses 45.7 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 3.6 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 2 g
Sel 1.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le cavolo nero

Dans un grand bol, réhydrater les feuilles de cavolo nero en les couvrant d’eau chaude pendant 10 minutes. Égoutter et presser pour enlever l’excès d’eau.

2. Mixer les ingrédients

Mettre les feuilles de cavolo nero réhydratées dans le mixeur. Ajouter les pignons de pin, le fromage pecorino râpé, l’ail en poudre, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

pour un pesto plus onctueux, ajoutez un peu d’eau chaude lors du mixage. Cela aidera à amalgamer les saveurs et à obtenir une texture parfaite.

Vin blanc italien

Pour accompagner ce pesto, un vin blanc sec italien, comme un vermentino, complétera parfaitement la richesse des saveurs du cavolo nero.

L’info en plus

le cavolo nero, souvent utilisé dans la cuisine toscane, est un chou ancien reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Il est généralement récolté en hiver et se distingue par sa couleur vert sombre et ses feuilles allongées.

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Comment présenter

Versez le pesto dans un bol en céramique rustique pour un effet authentique. Servez avec une louche en bois pour une touche traditionnelle italienne. Ce pesto accompagne à merveille des pâtes, qu’elles soient longues comme les spaghetti ou courtes comme les penne.

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