La panzanella est une salade italienne traditionnelle qui sublime les saveurs de l’été avec des ingrédients simples mais savoureux. Originaire de la Toscane, cette recette est idéale pour utiliser du pain rassis et transformer les légumes en un plat frais et nourrissant.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le pain rassis en cubes d’environ 2 cm de côté. Placez-les dans un grand saladier.
Étape 2
Égouttez les tomates en conserve et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les au saladier avec le pain.
Étape 3
Ajoutez les olives noires dénoyautées et les câpres au mélange.
Étape 4
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
Étape 5
Versez la vinaigrette sur le mélange de pain et de légumes. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 6
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre panzanella, vous pouvez frotter une gousse d’ail sur le pain avant de le couper en cubes.
Accords mets et vins
La panzanella s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec italien, comme un Verdicchio ou un Pinot Grigio, qui mettront en valeur la fraîcheur des ingrédients.
La panzanella est un plat qui trouve ses racines dans la cuisine pauvre italienne, où l’on ne gaspille rien. Elle est devenue un symbole de la cuisine toscane, connue pour sa simplicité et son respect des produits locaux.
Comment servir
Servez la panzanella dans un grand plat de service rustique ou directement dans des bols individuels. Utilisez des couverts en bois pour ajouter une touche authentique à la présentation.
