Recette d'orecchiette aux cime di rapa : saveurs italiennes authentiques

Recette d’orecchiette aux cime di rapa : saveurs italiennes authentiques

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Soldes barbecue plancha et four à pizza
Saint Valentin générique

Les orecchiette aux cime di rapa sont un plat emblématique de la région des Pouilles en Italie. Ce mariage délicat de saveurs entre les pâtes et les cime di rapa, aussi connues sous le nom de brocoli-rave, offre un goût unique, à la fois légèrement amer et savoureux. Découvrez comment recréer ce plat traditionnel chez vous avec des ingrédients simples et accessibles, pour une escapade culinaire au cœur de l’Italie.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Plat énergétique Riche en fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat globalement énergétique avec un apport équilibré.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux anchois et au parmesan.
Sel : Présente une teneur en sel assez élevée, notamment du fait des anchois.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 30.1 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
511 kcal
Prot. 22.9 g — Gluc. 76.1 g — Lip. 13.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 202 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides
Glucides totaux 30.1 g
dont sucres 2.8 g
Autres
Protéines 9.1 g
Fibres 3.1 g
Sel 0.77 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des cime di rapa

Laver les cime di rapa à l’eau froide et retirer les tiges les plus dures. Couper les feuilles et les parties tendres en morceaux d’environ 3 cm.

2. Cuisson des orecchiette

Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, cuire les orecchiette selon les indications du paquet. Ajouter les cime di rapa dans la même casserole à mi-cuisson des pâtes.

3. Préparation de la sauce

Pendant que les pâtes cuisent, dans une poêle bien chaude, faire revenir l’ail pressé et le piment haché dans l’huile d’olive. Ajouter les anchois et les écraser avec une spatule jusqu’à dissolution.

4. Assemblage du plat

Égoutter les orecchiette et les cime di rapa, puis les ajouter dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger pour enrober les pâtes et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

5. Présentation

Servir chaud avec une généreuse quantité de parmesan râpé sur le dessus.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron en fin de cuisson.

Accord met et vin

Servez ce plat avec un vin blanc sec italien, tel qu’un Verdicchio ou un Fiano, qui saura sublimer les notes amères et salées du plat.

L’info en plus

Les orecchiette, littéralement ‘petites oreilles’ en italien, sont une spécialité des Pouilles, caractérisées par leur forme creuse qui permet de capturer les sauces de manière optimale.

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Comment servir

Pour une présentation authentique, servez ce plat dans des assiettes en céramique rustiques, typiques des fermes italiennes. Utilisez des ustensiles en bois pour conserver l’aspect traditionnel et chaleureux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    【Matériau naturel de qualité supérieure】Le set d'ustensiles de cuisine en bois est fabriqué en teck 100 % naturel. Ces ustensiles de cuisine sont robustes, inodores et suffisamment durs pour un usage polyvalent dans la vie quotidienne. Le set de cuisine a une structure naturelle en bois, vous fait ressentir le charme de la nature et rend la cuisine plus intéressante et plus heureuse. 【Facile à nettoyer et avec un trou pour le suspendre】Nos ustensiles de cuisine en bois ont un revêtement antiadhésif et sont suffisamment lisses, il suffit de laver ces ustensiles de cuisine à l'eau courante et avec un détergent doux et de les suspendre pour les faire sécher. Chaque poignée a un trou de suspension, vous pouvez les accrocher au mur. Vous aide à bien organiser votre cuisine et à la garder bien rangée tout le temps. 【Une finition parfaite】Chaque set d'ustensiles de cuisine en bois est composé d'une pièce entière de teck, sans épissure. Le set d'ustensiles de cuisine après un polissage répété, la surface avec les veines du bois est lisse et délicate. Pas de sciure ni de bosses. Les ustensiles de cuisine sont un favori d'un chef et c'est aussi un cadeau parfait pour la famille et les amis.
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