Voyagez en Italie sans quitter votre cuisine grâce à cette recette d’olives en saumure maison. Le parfum authentique de l’Italie se retrouve dans chaque bouchée, offrant un aperçu de cette riche tradition culinaire méditerranéenne.
30 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très salé dû à la saumure.
Protéines : Teneur en protéines faible.
Sel : Contient une quantité très élevée de sel.
À consommer de manière occasionnelle en raison de la teneur élevée en sel.
Par 100 g de recette
47 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
191 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 7.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la saumure
Dans un grand récipient, mélanger le sel de mer et l’eau jusqu’à dissolution complète du sel. Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et le fenouil sauvage.
2. Mise en bocal
Placer les olives dans un bocal en verre hermétique. Verser la saumure par-dessus jusqu’à ce que les olives soient complètement submergées.
3. Conservation
Fermer le bocal et laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant environ un mois avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques zestes de citron dans la saumure.
Accord mets et vins
Servez ces olives avec un verre de vin blanc italien, comme un Pinot Grigio, pour un accord parfait.
L’info en plus
Cette méthode de conservation est une tradition séculaire en Italie, permettant de savourer les saveurs estivales tout au long de l’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez les olives dans une belle coupelle en céramique italienne, accompagnée de cure-dents en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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