Recette d'olives en saumure maison : le goût authentique de l'Italie

Recette d’olives en saumure maison : le goût authentique de l’Italie

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Voyagez en Italie sans quitter votre cuisine grâce à cette recette d’olives en saumure maison. Le parfum authentique de l’Italie se retrouve dans chaque bouchée, offrant un aperçu de cette riche tradition culinaire méditerranéenne.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sel Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat très salé dû à la saumure.
Protéines : Teneur en protéines faible.
Sel : Contient une quantité très élevée de sel.

À consommer de manière occasionnelle en raison de la teneur élevée en sel.

Par 100 g de recette
47 kcal
Prot. 0.4 g — Gluc. 1.7 g — Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
191 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 6.8 g — Lip. 19.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 47 kcal
Lipides
Matières grasses 4.9 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 1.7 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 0.4 g
Fibres 1.3 g
Sel 7.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la saumure

Dans un grand récipient, mélanger le sel de mer et l’eau jusqu’à dissolution complète du sel. Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et le fenouil sauvage.

2. Mise en bocal

Placer les olives dans un bocal en verre hermétique. Verser la saumure par-dessus jusqu’à ce que les olives soient complètement submergées.

3. Conservation

Fermer le bocal et laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant environ un mois avant de déguster.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques zestes de citron dans la saumure.

Accord mets et vins

Servez ces olives avec un verre de vin blanc italien, comme un Pinot Grigio, pour un accord parfait.

L’info en plus

Cette méthode de conservation est une tradition séculaire en Italie, permettant de savourer les saveurs estivales tout au long de l’année.

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Comment présenter

Présentez les olives dans une belle coupelle en céramique italienne, accompagnée de cure-dents en bois.

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