Dans la cuisine du quotidien, certaines recettes font l’effet d’une dépêche: elles tombent au bon moment, rassurent tout le monde et mettent d’accord les appétits pressés. Les pâtes lardons tomates font partie de ces valeurs sûres. Mais derrière ce trio populaire se cache un vrai terrain de précision: choisir des ingrédients secs ou en conserve, gérer le gras des lardons, donner du relief à la tomate, puis lier la sauce aux pâtes sans noyer le tout. Ici, pas de produit frais à courir acheter au dernier moment. Tout se commande et se stocke, et pourtant le résultat reste généreux, parfumé et net en bouche. Suis les consignes comme un petit reporter en mission: observe, goûte, ajuste. Et surtout, avance calmement, car un plat simple devient excellent quand on maîtrise deux ou trois gestes clés.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes aux lardons et tomates est énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique important dû aux lardons et à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pâtes, aux lardons et au parmesan, fournissant environ 10, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 89 g pour 100 g), principalement due aux lardons fumés et au bouillon de légumes, ce qui représente environ 15 % de l'apport quotidien recommandé par portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en réduisant les portions de lardons. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poste de cuisson
Remplis une grande casserole d’eau et mets-la à chauffer. Pendant ce temps, ouvre la pulpe de tomates, prépare le concentré et égoutte les tomates séchées. L’idée est simple: quand la poêle sera chaude, tu ne voudras pas courir partout. En cuisine, on appelle ça la mise en place: c’est le fait de tout préparer avant de cuire, pour travailler sans stress.
2. Dorer les lardons sans les brûler
Fais chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoute les lardons. Remue souvent. Ils vont rendre leur gras, c’est normal. Quand ils commencent à être bien dorés, retire-en environ un tiers et garde-les de côté. Ce petit geste donne deux textures: des lardons très croustillants pour la fin, et des lardons fondants qui parfument la sauce.
3. Construire la base tomate, comme un petit reportage en trois faits
Dans la même poêle, baisse un peu le feu et ajoute l’huile d’olive seulement si la poêle semble sèche. Ajoute l’oignon déshydraté et l’ail semoule, puis mélange 30 secondes. Incorpore le concentré de tomate et fais-le chauffer 1 minute. Ce passage s’appelle torréfier: c’est chauffer un ingrédient pour renforcer son parfum. Ajoute ensuite la pulpe de tomates, le cube de bouillon émietté, l’origan, le piment et la pincée de sucre. Le sucre ne rend pas la sauce sucrée, il arrondit l’acidité de la tomate.
4. Laisser mijoter et régler le goût
Laisse la sauce frémir 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Le but est d’épaissir un peu et de mélanger les saveurs. Goûte, puis ajuste: un peu de poivre, et du sel seulement si nécessaire, car les lardons et le bouillon sont déjà salés. Ajoute les tomates séchées coupées en fines lanières. Elles apportent une note plus profonde, presque confite.
5. Cuire les pâtes et garder l’eau magique
Quand l’eau bout fort, sale-la, puis ajoute les spaghetti. Mélange au début pour éviter qu’ils collent. Cuits-les al dente, c’est-à-dire al dente: des pâtes encore légèrement fermes sous la dent. Juste avant d’égoutter, prélève environ 150 ml d’eau de cuisson. Cette eau contient de l’amidon, et l’amidon aide à lier la sauce.
6. Finir la sauce avec les pâtes, pas à côté
Transfère les spaghetti égouttés dans la poêle de sauce. Ajoute un petit filet d’eau de cuisson, puis mélange 1 à 2 minutes à feu doux. Tu vois la sauce qui s’accroche mieux aux pâtes: c’est l’amidon qui fait le travail. Ajoute ensuite le parmesan et mélange encore. Si c’est trop épais, ajoute un peu d’eau de cuisson. Si c’est trop liquide, laisse chauffer 30 secondes de plus en remuant.
7. Servir net, avec le croustillant en dernier
Répartis dans les assiettes, puis ajoute les lardons mis de côté pour le croquant. Termine avec un peu de parmesan et une pincée d’origan. Poivre au dernier moment, car le poivre chauffé trop longtemps perd une partie de son parfum. Tu obtiens une assiette simple, mais construite comme un bon article: un titre clair, des faits solides et une conclusion qui marque.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus brillante, mélange vigoureusement les pâtes dans la poêle en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit. C’est une émulsion: un mélange stable entre un liquide et du gras, qui donne une sauce plus lisse sans ajouter de crème.
Accords mets vins
Un chianti ou un barbera d’italie fonctionne très bien: leur acidité accompagne la tomate et leur fruit répond au fumé des lardons. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide aide à alléger la sensation de gras.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: ce duo tomate et lardons, souvent cuisiné en semaine, rappelle une idée centrale de la cuisine italienne populaire: faire beaucoup avec peu, en misant sur la cuisson et l’assaisonnement. Le point décisif n’est pas l’exotisme des ingrédients, mais le lien entre la sauce et les pâtes grâce à l’eau de cuisson, un geste simple qui change tout.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 504626, Cuit-pâtes Olympe 8 litres Inox, diam. 24 cm - couvercle en verre et panier à pâtes / légumes - tous feux dont induction, Gris✔ Grande capacité 8 Litres – idéal pour toute la famille - Fini les casseroles trop petites et les pâtes collantes. Sa capacité généreuse permet une cuisson optimale des spaghettis, macaronis, tagliatelles et autres pâtes longues ou courtes. ⭐ Inox de qualité – diffusion rapide et homogène - Le corps en acier inoxydable assure une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtes parfaitement cuites. ✔ Panier perforé inox – cuisson et égouttage simplifiés - Le panier amovible permet d’égoutter facilement les pâtes sans transvaser. Idéal également pour cuire des légumes à l’étuvée, asperges, brocolis ou pommes de terre. ⭐ Couvercle en verre avec soupape vapeur : Permet de surveiller la cuisson tout en conservant chaleur et humidité pour une maîtrise parfaite. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle - Compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Nettoyage facile, compatible lave-vaisselle.48,90 € -
Casserole à pâtes en acier inoxydable avec couvercle verrouillable – Grande capacité de 5,2 l | Tournez et verrouillez pour un drainage facile et pas de passoire ou d'insert de panier nécessaire |Parfait pot à pâtes : maîtrisez n'importe quel plat de pâtes avec ce pot en acier inoxydable de qualité supérieure doté d'un couvercle passoire intégré éliminant le besoin d'une passoire et les déversements salissants. Également idéal comme marmite à soupe ou même simplement comme grande casserole pour cuisiner. Tournez et verrouillez facilement : il suffit de tourner et de verrouiller le couvercle pour égoutter et verser sans effort. Dites adieu aux passoires chaudes et aux pâtes ! Capacité de 5,5 l : cuisinez des pâtes de toutes formes et tailles, des cheveux d'ange délicats aux orecchiettes copieuses, avec suffisamment d'espace pour les repas de famille ou les restes. Des pâtes parfaites à chaque fois : le couvercle hermétique capture la vapeur pour une cuisson uniforme, offrant des résultats al dente à chaque fois. Votre pot à spaghetti avec couvercle va changer votre vie. Durable et pratique : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile et fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour une performance durable.49,91 €
-
2 Pièces Pince Cuisine 30 cm et 20 cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.8,98 € -
Westmark Spaghetti-/Salat-/Servierzange, Länge: 23,8 cm, Rostfreier Edelstahl, Farbe: Silber, 12792270, ZangePince pratique pour saisir, servir, portionner et disposer vos aliments à table ou au buffet, particulièrement adaptée aux salades, spaghettis et pâtes Larges poignées semi-circulaires et dentelées vers le bas pour une prise facile des aliments étroits, fibreux, huileux ou humides, résistant à la chaleur jusqu'à 100 degrés Manipulation facile grâce à son faible poids et à sa poignée étroite aux bords arrondis en acier inoxydable pour une bonne prise en main, fabriquée d'une seule pièce pour un nettoyage facile et un stockage peu encombrant Durable, de fabrication soignée, facile à nettoyer, va au lave-vaisselle Contenu: 1x Westamrk Pince à salade et à spaghetti, garantie de 5 ans, dimensions : 23,8 x 5,2 x 2,2 cm, poids : 110 grammes, matériau : acier inoxydable, couleur : argenté, 127922709,90 €
Astuces de présentation
Serre dans des assiettes creuses, elles retiennent la chaleur et évitent que la sauce ne glisse au fond. Utilise une pince à pâtes pour former un joli nid au centre: tu tournes doucement, comme si tu enroulais une petite pelote. Ajoute les lardons croustillants au sommet pour qu’ils restent secs, puis saupoudre le parmesan en pluie fine. Pour une table au style italien, un grand plat de service en céramique peut aussi être posé au milieu, chacun se sert, et le plat reste convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
-
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.46,79 € -
Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune18,90 €
-
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 € -
De Buyer - Pince à spaghetti en inox - 19,3 cm -, ArgentUNE PINCE EN INOX : La pince à spaghetti De Buyer est entièrement fabriquée en acier inoxydable, offrant une résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelles. Ce matériau de qualité garantit que la pince reste en bon état même après une utilisation répétée, assurant ainsi sa longévité. CONCEPTION MONOBLOC : La pince bénéficie d'une conception monobloc, ce qui lui confère une solidité structurelle et une fiabilité accrues. Cette conception assure également une prise en main confortable et une manipulation facile lors du service des spaghettis et des crudités râpées. PRATIQUE : Grâce à son effet ressort intégré, la pince De Buyer maintient fermement les spaghettis sans les écraser ni les laisser glisser. Cet aspect facilite le service et garantit que les spaghettis restent intacts lorsqu'ils sont transférés du contenant à l'assiette, offrant ainsi une présentation attrayante des plats. UTILISATION QUOTIDIENNE : Après chaque utilisation, la pince De Buyer retrouve automatiquement sa forme initiale grâce à son mécanisme de ressort. Cette caractéristique assure une performance constante et fiable de la pince à long terme, offrant ainsi une expérience utilisateur sans souci et une utilisation pratique à chaque fois. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.8,80 €
