Dans la cuisine du quotidien, certaines recettes font l’effet d’une dépêche: elles tombent au bon moment, rassurent tout le monde et mettent d’accord les appétits pressés. Les pâtes lardons tomates font partie de ces valeurs sûres. Mais derrière ce trio populaire se cache un vrai terrain de précision: choisir des ingrédients secs ou en conserve, gérer le gras des lardons, donner du relief à la tomate, puis lier la sauce aux pâtes sans noyer le tout. Ici, pas de produit frais à courir acheter au dernier moment. Tout se commande et se stocke, et pourtant le résultat reste généreux, parfumé et net en bouche. Suis les consignes comme un petit reporter en mission: observe, goûte, ajuste. Et surtout, avance calmement, car un plat simple devient excellent quand on maîtrise deux ou trois gestes clés.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes aux lardons et tomates est énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique important dû aux lardons et à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pâtes, aux lardons et au parmesan, fournissant environ 10, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 89 g pour 100 g), principalement due aux lardons fumés et au bouillon de légumes, ce qui représente environ 15 % de l'apport quotidien recommandé par portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en réduisant les portions de lardons. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poste de cuisson
Remplis une grande casserole d’eau et mets-la à chauffer. Pendant ce temps, ouvre la pulpe de tomates, prépare le concentré et égoutte les tomates séchées. L’idée est simple: quand la poêle sera chaude, tu ne voudras pas courir partout. En cuisine, on appelle ça la mise en place: c’est le fait de tout préparer avant de cuire, pour travailler sans stress.
2. Dorer les lardons sans les brûler
Fais chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoute les lardons. Remue souvent. Ils vont rendre leur gras, c’est normal. Quand ils commencent à être bien dorés, retire-en environ un tiers et garde-les de côté. Ce petit geste donne deux textures: des lardons très croustillants pour la fin, et des lardons fondants qui parfument la sauce.
3. Construire la base tomate, comme un petit reportage en trois faits
Dans la même poêle, baisse un peu le feu et ajoute l’huile d’olive seulement si la poêle semble sèche. Ajoute l’oignon déshydraté et l’ail semoule, puis mélange 30 secondes. Incorpore le concentré de tomate et fais-le chauffer 1 minute. Ce passage s’appelle torréfier: c’est chauffer un ingrédient pour renforcer son parfum. Ajoute ensuite la pulpe de tomates, le cube de bouillon émietté, l’origan, le piment et la pincée de sucre. Le sucre ne rend pas la sauce sucrée, il arrondit l’acidité de la tomate.
4. Laisser mijoter et régler le goût
Laisse la sauce frémir 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Le but est d’épaissir un peu et de mélanger les saveurs. Goûte, puis ajuste: un peu de poivre, et du sel seulement si nécessaire, car les lardons et le bouillon sont déjà salés. Ajoute les tomates séchées coupées en fines lanières. Elles apportent une note plus profonde, presque confite.
5. Cuire les pâtes et garder l’eau magique
Quand l’eau bout fort, sale-la, puis ajoute les spaghetti. Mélange au début pour éviter qu’ils collent. Cuits-les al dente, c’est-à-dire al dente: des pâtes encore légèrement fermes sous la dent. Juste avant d’égoutter, prélève environ 150 ml d’eau de cuisson. Cette eau contient de l’amidon, et l’amidon aide à lier la sauce.
6. Finir la sauce avec les pâtes, pas à côté
Transfère les spaghetti égouttés dans la poêle de sauce. Ajoute un petit filet d’eau de cuisson, puis mélange 1 à 2 minutes à feu doux. Tu vois la sauce qui s’accroche mieux aux pâtes: c’est l’amidon qui fait le travail. Ajoute ensuite le parmesan et mélange encore. Si c’est trop épais, ajoute un peu d’eau de cuisson. Si c’est trop liquide, laisse chauffer 30 secondes de plus en remuant.
7. Servir net, avec le croustillant en dernier
Répartis dans les assiettes, puis ajoute les lardons mis de côté pour le croquant. Termine avec un peu de parmesan et une pincée d’origan. Poivre au dernier moment, car le poivre chauffé trop longtemps perd une partie de son parfum. Tu obtiens une assiette simple, mais construite comme un bon article: un titre clair, des faits solides et une conclusion qui marque.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus brillante, mélange vigoureusement les pâtes dans la poêle en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit. C’est une émulsion: un mélange stable entre un liquide et du gras, qui donne une sauce plus lisse sans ajouter de crème.
Accords mets vins
Un chianti ou un barbera d’italie fonctionne très bien: leur acidité accompagne la tomate et leur fruit répond au fumé des lardons. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide aide à alléger la sensation de gras.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: ce duo tomate et lardons, souvent cuisiné en semaine, rappelle une idée centrale de la cuisine italienne populaire: faire beaucoup avec peu, en misant sur la cuisson et l’assaisonnement. Le point décisif n’est pas l’exotisme des ingrédients, mais le lien entre la sauce et les pâtes grâce à l’eau de cuisson, un geste simple qui change tout.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot de 3 Lardons fumés sous vide soit env 840gConditionnement : 840g Nombre de parts : 1015,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Baumalu, Cuiseur à Pâtes INOX 29,5 x 21,5 x 24,5 cm en Acier Inoxydable, Couvercle en Verre, Triple Fond Diffuseur, Compatible Tous Feux et Induction, Ustensile de Cuisine de Haute QualitéDesign Ergonomique : Le cuiseur à pâtes Baumalu est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à ses poignées ergonomiques qui facilitent le transport et la manipulation lors de la cuisson. Ce design réfléchi permet de réduire le risque de brûlures et d'accidents en cuisine, rendant l'expérience culinaire plus agréable et sécurisée pour tous les utilisateurs. Capacité Optimale : Avec ses dimensions de 29,5 x 21,5 x 24,5 cm, ce cuiseur à pâtes offre une capacité idéale pour préparer des portions généreuses de pâtes. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, il permet de cuire une grande quantité de pâtes en une seule fois, ce qui est parfait pour les repas conviviaux et les occasions spéciales. Polyvalence d'Utilisation : Ce cuiseur à pâtes est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui le rend extrêmement polyvalent. Peu importe votre source de chaleur, vous pouvez l'utiliser sans souci, ce qui en fait un ustensile indispensable dans toute cuisine moderne, adaptée à tous les types de cuisiniers. Couvercle Transparent : Le cuiseur est équipé d'un couvercle en verre qui permet de surveiller la cuisson sans avoir à l'ouvrir. Cela aide à conserver la chaleur et l'humidité à l'intérieur tout en vous permettant de vérifier la cuisson des pâtes, garantissant ainsi des résultats parfaits à chaque fois, tout en évitant les éclaboussures. Triple Fond Diffuseur : Le cuiseur à pâtes est doté d'un fond triple diffuseur qui assure une répartition uniforme de la chaleur. Cette caractéristique permet de cuire les pâtes de manière homogène, évitant ainsi les zones brûlées ou mal cuites, et garantit une cuisson rapide et efficace, pour des plats savoureux et bien préparés.39,00 €26,99 €-31% -
Crealys 504626, Cuit-pâtes Olympe 8 litres Inox, diam. 24 cm - couvercle en verre et panier à pâtes / légumes - tous feux dont induction, Gris✔ Grande capacité 8 Litres – idéal pour toute la famille - Fini les casseroles trop petites et les pâtes collantes. Sa capacité généreuse permet une cuisson optimale des spaghettis, macaronis, tagliatelles et autres pâtes longues ou courtes. ⭐ Inox de qualité – diffusion rapide et homogène - Le corps en acier inoxydable assure une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtes parfaitement cuites. ✔ Panier perforé inox – cuisson et égouttage simplifiés - Le panier amovible permet d’égoutter facilement les pâtes sans transvaser. Idéal également pour cuire des légumes à l’étuvée, asperges, brocolis ou pommes de terre. ⭐ Couvercle en verre avec soupape vapeur : Permet de surveiller la cuisson tout en conservant chaleur et humidité pour une maîtrise parfaite. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle - Compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Nettoyage facile, compatible lave-vaisselle.50,09 €
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METALTEX - Pince à Spaghetti - 19 cm - Pince de Service Dentée - Acier InoxydableIDÉALE POUR LES SPAGHETTI ET PÂTES : Permet de saisir et servir facilement spaghetti, pâtes et nouilles avec précision. 7 DENTS POUR UNE MEILLEURE PRISE : Les dents assurent un maintien efficace des aliments pendant le service. ACIER INOXYDABLE : Conçue en inox résistant avec finition brillante pour une utilisation durable et hygiénique. FORMAT PRATIQUE 19 CM : Taille compacte offrant une prise en main confortable au quotidien. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : Facile à nettoyer après utilisation pour un entretien rapide et pratique.3,79 € -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Astuces de présentation
Serre dans des assiettes creuses, elles retiennent la chaleur et évitent que la sauce ne glisse au fond. Utilise une pince à pâtes pour former un joli nid au centre: tu tournes doucement, comme si tu enroulais une petite pelote. Ajoute les lardons croustillants au sommet pour qu’ils restent secs, puis saupoudre le parmesan en pluie fine. Pour une table au style italien, un grand plat de service en céramique peut aussi être posé au milieu, chacun se sert, et le plat reste convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.24,36 €23,14 €-5% -
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, BleuCes bols à pâtes vous intéressent : ces 6 bols à pâtes mesurent 5,1 cm de profondeur et 21,6 cm de diamètre. Elles peuvent être remplacées comme assiettes à dîner pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Profitez des pâtes et d'autres délices : ces bols à pâtes de 1120ml sont adaptés pour les soupes, les céréales, les burrito, les frites, les fruits de mer, les ragoûts, etc. Les bols à pâtes sont adaptés à tous les aliments délicieux Matérial Grès robuste et sûre : nous n'utilisons que de la porcelaine de qualité alimentaire pour nos assiettes de bol, ce qui les rend durables et sûres à utiliser dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Vous avez juste besoin de l'utiliser en toute tranquillité et de profiter de chaque repas qui vous appartient Empilables et faciles à nettoyer : ces saladiers en céramique sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. En même temps, ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du savon ou les mettre au lave-vaisselle Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique40,72 €38,68 €-5%
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 €
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De Buyer - Pince à spaghetti en inox - 19,3 cm -, ArgentUNE PINCE EN INOX : La pince à spaghetti De Buyer est entièrement fabriquée en acier inoxydable, offrant une résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelles. Ce matériau de qualité garantit que la pince reste en bon état même après une utilisation répétée, assurant ainsi sa longévité. CONCEPTION MONOBLOC : La pince bénéficie d'une conception monobloc, ce qui lui confère une solidité structurelle et une fiabilité accrues. Cette conception assure également une prise en main confortable et une manipulation facile lors du service des spaghettis et des crudités râpées. PRATIQUE : Grâce à son effet ressort intégré, la pince De Buyer maintient fermement les spaghettis sans les écraser ni les laisser glisser. Cet aspect facilite le service et garantit que les spaghettis restent intacts lorsqu'ils sont transférés du contenant à l'assiette, offrant ainsi une présentation attrayante des plats. UTILISATION QUOTIDIENNE : Après chaque utilisation, la pince De Buyer retrouve automatiquement sa forme initiale grâce à son mécanisme de ressort. Cette caractéristique assure une performance constante et fiable de la pince à long terme, offrant ainsi une expérience utilisateur sans souci et une utilisation pratique à chaque fois. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.8,80 € -
Pince Cuisine Inox 2 Pièces, 20/30 cm pour Cuisson & Service【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.9,98 €8,98 €-10%
