Dans la cuisine du quotidien, certaines recettes font l’effet d’une dépêche: elles tombent au bon moment, rassurent tout le monde et mettent d’accord les appétits pressés. Les pâtes lardons tomates font partie de ces valeurs sûres. Mais derrière ce trio populaire se cache un vrai terrain de précision: choisir des ingrédients secs ou en conserve, gérer le gras des lardons, donner du relief à la tomate, puis lier la sauce aux pâtes sans noyer le tout. Ici, pas de produit frais à courir acheter au dernier moment. Tout se commande et se stocke, et pourtant le résultat reste généreux, parfumé et net en bouche. Suis les consignes comme un petit reporter en mission: observe, goûte, ajuste. Et surtout, avance calmement, car un plat simple devient excellent quand on maîtrise deux ou trois gestes clés.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes aux lardons et tomates est énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique important dû aux lardons et à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pâtes, aux lardons et au parmesan, fournissant environ 10, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 89 g pour 100 g), principalement due aux lardons fumés et au bouillon de légumes, ce qui représente environ 15 % de l'apport quotidien recommandé par portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en réduisant les portions de lardons. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poste de cuisson
Remplis une grande casserole d’eau et mets-la à chauffer. Pendant ce temps, ouvre la pulpe de tomates, prépare le concentré et égoutte les tomates séchées. L’idée est simple: quand la poêle sera chaude, tu ne voudras pas courir partout. En cuisine, on appelle ça la mise en place: c’est le fait de tout préparer avant de cuire, pour travailler sans stress.
2. Dorer les lardons sans les brûler
Fais chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoute les lardons. Remue souvent. Ils vont rendre leur gras, c’est normal. Quand ils commencent à être bien dorés, retire-en environ un tiers et garde-les de côté. Ce petit geste donne deux textures: des lardons très croustillants pour la fin, et des lardons fondants qui parfument la sauce.
3. Construire la base tomate, comme un petit reportage en trois faits
Dans la même poêle, baisse un peu le feu et ajoute l’huile d’olive seulement si la poêle semble sèche. Ajoute l’oignon déshydraté et l’ail semoule, puis mélange 30 secondes. Incorpore le concentré de tomate et fais-le chauffer 1 minute. Ce passage s’appelle torréfier: c’est chauffer un ingrédient pour renforcer son parfum. Ajoute ensuite la pulpe de tomates, le cube de bouillon émietté, l’origan, le piment et la pincée de sucre. Le sucre ne rend pas la sauce sucrée, il arrondit l’acidité de la tomate.
4. Laisser mijoter et régler le goût
Laisse la sauce frémir 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Le but est d’épaissir un peu et de mélanger les saveurs. Goûte, puis ajuste: un peu de poivre, et du sel seulement si nécessaire, car les lardons et le bouillon sont déjà salés. Ajoute les tomates séchées coupées en fines lanières. Elles apportent une note plus profonde, presque confite.
5. Cuire les pâtes et garder l’eau magique
Quand l’eau bout fort, sale-la, puis ajoute les spaghetti. Mélange au début pour éviter qu’ils collent. Cuits-les al dente, c’est-à-dire al dente: des pâtes encore légèrement fermes sous la dent. Juste avant d’égoutter, prélève environ 150 ml d’eau de cuisson. Cette eau contient de l’amidon, et l’amidon aide à lier la sauce.
6. Finir la sauce avec les pâtes, pas à côté
Transfère les spaghetti égouttés dans la poêle de sauce. Ajoute un petit filet d’eau de cuisson, puis mélange 1 à 2 minutes à feu doux. Tu vois la sauce qui s’accroche mieux aux pâtes: c’est l’amidon qui fait le travail. Ajoute ensuite le parmesan et mélange encore. Si c’est trop épais, ajoute un peu d’eau de cuisson. Si c’est trop liquide, laisse chauffer 30 secondes de plus en remuant.
7. Servir net, avec le croustillant en dernier
Répartis dans les assiettes, puis ajoute les lardons mis de côté pour le croquant. Termine avec un peu de parmesan et une pincée d’origan. Poivre au dernier moment, car le poivre chauffé trop longtemps perd une partie de son parfum. Tu obtiens une assiette simple, mais construite comme un bon article: un titre clair, des faits solides et une conclusion qui marque.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus brillante, mélange vigoureusement les pâtes dans la poêle en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit. C’est une émulsion: un mélange stable entre un liquide et du gras, qui donne une sauce plus lisse sans ajouter de crème.
Accords mets vins
Un chianti ou un barbera d’italie fonctionne très bien: leur acidité accompagne la tomate et leur fruit répond au fumé des lardons. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide aide à alléger la sensation de gras.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: ce duo tomate et lardons, souvent cuisiné en semaine, rappelle une idée centrale de la cuisine italienne populaire: faire beaucoup avec peu, en misant sur la cuisson et l’assaisonnement. Le point décisif n’est pas l’exotisme des ingrédients, mais le lien entre la sauce et les pâtes grâce à l’eau de cuisson, un geste simple qui change tout.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Casserole à pâtes avec panier égoutteur, set de cuisson pratique | Casserole à pâtes avec panier égoutteur, idéale pour la cuisine à la maison ou les restaurants, cuisson rapide et pratiqueCOMPATIBLE AVEC DIVERSES PLAQUES DE CUISSON : Ce faitout polyvalent est compatible avec les plaques à induction, gaz, électriques, et en céramique. C'est l'ustensile de cuisine idéal pour cuire des pâtes, steamers pour légumes ou viandes en inox, tout en un. DESIGN ERGONOMIQUE : Un filtre en maille nickelée de qualité alimentaire est inclus pour une filtration facile. Le couvercle suspendu permet de gagner de la place et la poignée sécurisée facilite le transport. Le panier permet de cuire jusqu'à 5 types d'aliments simultanément. APPLICATION LARGE : Notre cuiseur de pâtes est largement utilisé dans les cafétérias, restaurants, et stands alimentaires. Idéal pour cuisiner des nouilles, pâtes, dumplings, soupes, etc. Pratique pour une utilisation professionnelle quotidienne. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Notre cuiseur de pâtes est fabriqué en acier inoxydable 201 de qualité alimentaire, offrant une résistance élevée aux fissures, rouille et corrosion. Il est également compatible avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. DISTRIBUTION ET RETENTION DE CHALEUR : Ce faitout avec passoire dispose d'un fond en aluminium et d'une encapsulation en acier inoxydable, assurant une distribution uniforme de la chaleur et une bonne rétention thermique pour une cuisson plus efficace.212,99 € -
Casserole à pâtes avec panier filtre, outil de cuisson pour cuisine | Casserole à pâtes avec panier égoutteur, idéal pour cuisiner nouilles, légumes et raviolis à la maison ou au restaurantDimensions variées : 3 trous de taille 22x36,5 cm, 4 trous de taille 23x41,5 cm, et 5 trous de taille 24x46,5 cm. Le panier pour égoutter mesure 14x14,5x21,5 cm. Ces tailles sont idéales pour préparer différentes portions de pâtes simultanément, que ce soit pour des repas familiaux ou professionnels, vous permettant de cuisiner efficacement tous vos plats préférés. Couvercle suspendu et poignée sécurisée : Le couvercle suspendu permet de gagner de l'espace de rangement tout en ajoutant une touche de style à votre cuisine. La poignée robuste se fixe fermement à la casserole, garantissant sécurité et durabilité lors de la cuisson. Grâce au panier intégré, vous pouvez cuisiner 3 à 5 aliments différents en même temps. Utilisation polyvalente : Notre cuiseur à pâte est parfait pour les cafétérias, restaurants, Food trucks et autres lieux de production alimentaire. Que vous cuisiniez des pâtes, des spaghetti, des tortellinis, des soupes ou d'autres plats, cet appareil est conçu pour répondre à vos besoins culinaires divers. Facilité d'entretien : Ce set de cuiseur à pâtes est compatible avec le lave-vaisselle, rendant le nettoyage rapide et facile. Il est adapté à tous les types de plaques de cuisson, qu'elles soient à induction, à gaz, électriques ou en céramique. Utilisez-le sans contrainte dans votre cuisine moderne. Matériaux de qualité : Ce cuiseur à pâtes est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, reconnu pour sa robustesse, son esthétique et sa résistance à la corrosion. Investissez dans cet ustensile de cuisine durable qui saura vous accompagner dans la préparation de délices culinaires pendant de nombreuses années.201,99 €
-
METALTEX - Pince à Spaghetti - 19 cm - Pince de Service Dentée - Acier InoxydableIDÉALE POUR LES SPAGHETTI ET PÂTES : Permet de saisir et servir facilement spaghetti, pâtes et nouilles avec précision. 7 DENTS POUR UNE MEILLEURE PRISE : Les dents assurent un maintien efficace des aliments pendant le service. ACIER INOXYDABLE : Conçue en inox résistant avec finition brillante pour une utilisation durable et hygiénique. FORMAT PRATIQUE 19 CM : Taille compacte offrant une prise en main confortable au quotidien. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : Facile à nettoyer après utilisation pour un entretien rapide et pratique.3,79 € -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Astuces de présentation
Serre dans des assiettes creuses, elles retiennent la chaleur et évitent que la sauce ne glisse au fond. Utilise une pince à pâtes pour former un joli nid au centre: tu tournes doucement, comme si tu enroulais une petite pelote. Ajoute les lardons croustillants au sommet pour qu’ils restent secs, puis saupoudre le parmesan en pluie fine. Pour une table au style italien, un grand plat de service en céramique peut aussi être posé au milieu, chacun se sert, et le plat reste convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Twinzee Lot de 6 Assiettes Creuses en Grès Sage, Service de Table Riviera | Compatible Micro-ondes · Émail Réactif Effet Artisanal · Épais et Robuste · Résiste aux Rayures · Idée CadeauLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.59,99 € -
vancasso Série Stern Lot de 4 Bols à Pâtes en Grès, Assiettes Creuses, Assiettes à Pâtes, Grands Saladiers pour Lave-vaisselle et Micro-ondes, Bleu【Lot de 4 bols à pâtes de 38 oz】Conçus pour des repas copieux, ces grands bols à pâtes offrent suffisamment d'espace pour non seulement les pâtes, mais aussi les salades, les soupes, les ragoûts, et plus encore. Elles présentent un design profond et large qui maintient les aliments de manière sécurisée dans le bol, évitant les déversements sur la table ! Cet ensemble exquis de 4 pièces est parfait pour les réunions de famille et les repas quotidiens 【Artisanat de Glaçure Réactive】Chaque bol à pâtes est soigneusement cuit pour créer une glaçure unique, rendant chaque pièce unique. La belle finition émaillée ajoute une touche élégante à n'importe quelle table, offrant à la fois fonctionnalité et style Durable et sûr : nos bols en grès de qualité supérieure sont fabriqués à partir d'argile biodégradable, cuite à 1 287,8 °C, et sont sans plomb et sans cadmium. Parfaites pour un usage quotidien, elles passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, assurant commodité et tranquillité d'esprit tout en profitant de vos repas Cadeau idéal pour les amateurs de nourriture : un excellent choix de cadeau, cet ensemble est un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire. Sa beauté et sa praticité en font un ajout précieux à tout intérieur 【Service de satisfaction】Pour garantir l'intégrité du produit, en cas de défaut, veuillez nous contacter pour un remplacement gratuit. La marque vancasso a pour objectif de s’assurer que chaque client est satisfait de notre service37,99 €
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
RRMMAN Lot de 2 grands plateaux de service ovales en céramique blanche de 26,7 cm pour dinde, collations, apéritifs, mariage, fêteUtilisation polyvalente : notre ensemble de plateaux de service est livré avec deux plateaux, chaque plateau mesure 26,7 cm, assez grand pour servir de la dinde, des collations, des fruits, du poisson, des apéritifs, des sandwichs et des frites/salade, dessert. Idéal pour un usage quotidien en famille ou des occasions spéciales. Porcelaine robuste et saine : nos plateaux et plateaux de service de fête sont sûrs et sains, fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui sont exempts de produits chimiques nocifs et de toxines. Vous pouvez vous sentir confiant en offrant à vos invités de la nourriture sur ces plateaux, sachant qu'ils sont sûrs à utiliser. Design anti-fuite et bord épais : nos plateaux de service sont conçus pour éviter les fuites et les bords épais pour empêcher les aliments de se renverser et les rendre plus faciles à tenir et à transporter. Profitez de votre temps de cuisine : ces élégants plateaux de service en porcelaine blanche ne se démoderont jamais et vous accompagneront à chaque moment important de dîner Ces plateaux sont faciles à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait le complément parfait à toute maison ou rassemblement. Option cadeau fonctionnelle : ces plateaux de service élégants et fonctionnels en porcelaine sont le cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage ou une fête. Un cadeau qui sera chéri et utilisé pour les années à venir.25,99 €23,99 €-8%
-
De Buyer - Pince à spaghetti en inox - 19,3 cmUNE PINCE EN INOX : La pince à spaghetti De Buyer est entièrement fabriquée en acier inoxydable, offrant une résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelles. Ce matériau de qualité garantit que la pince reste en bon état même après une utilisation répétée, assurant ainsi sa longévité. CONCEPTION MONOBLOC : La pince bénéficie d'une conception monobloc, ce qui lui confère une solidité structurelle et une fiabilité accrues. Cette conception assure également une prise en main confortable et une manipulation facile lors du service des spaghettis et des crudités râpées. PRATIQUE : Grâce à son effet ressort intégré, la pince De Buyer maintient fermement les spaghettis sans les écraser ni les laisser glisser. Cet aspect facilite le service et garantit que les spaghettis restent intacts lorsqu'ils sont transférés du contenant à l'assiette, offrant ainsi une présentation attrayante des plats. UTILISATION QUOTIDIENNE : Après chaque utilisation, la pince De Buyer retrouve automatiquement sa forme initiale grâce à son mécanisme de ressort. Cette caractéristique assure une performance constante et fiable de la pince à long terme, offrant ainsi une expérience utilisateur sans souci et une utilisation pratique à chaque fois. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.8,80 € -
Matakumi Pince Cuisine Inox, 30cm, Lot de 2, Antidérapante et Robuste | Pinces alimentaires professionnelles, pour barbecue, plancha, dressage et pâtisserie, 100% inox, cuisinePRÉCISION PROFESSIONNELLE GARANTIE: Les pointes ultra-fines de ces pinces de cuisine permettent de saisir chaque ingrédient avec une maîtrise digne d'un chef, idéales pour le dressage élégant et la manipulation délicate des aliments. SÉCURITÉ ET CONFORT MAXIMAUX: Grâce à leur longueur de 30 cm, ces pinces cuisine acier inoxydable protègent vos mains de la chaleur intense du barbecue, de la plancha ou des plaques chaudes tout en réduisant la fatigue lors d'une utilisation prolongée. HYGIÈNE ET DURABILITÉ SUPÉRIEURES: Fabriquées en acier inoxydable 100% antirouille, ces pince alimentaire résistent à la corrosion, passent au lave-vaisselle et conservent leur brillance après des centaines d'utilisations intensives. POLYVALENCE TOTALE EN CUISINE: De la cuisson des viandes sur le grill au service délicat des pâtes et spaghetti, ces pinces s'adaptent à toutes vos tâches culinaires avec une prise ferme et antidérapante. LOT DE 2 POUR EFFICACITÉ: Ce pack double vous permet de gérer simultanément plusieurs préparations ou de toujours avoir une pince propre sous la main, parfait pour les cuisines familiales et les passionnés de barbecue.10,99 €
