la schiacciata, une iconique focaccia toscane, incarne parfaitement l’essence de la cuisine italienne : simple, rustique et délicieuse. dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réaliser ce pain savoureux chez vous, une véritable invitation à un voyage culinaire en italie. suivez nos conseils détaillés pour obtenir une schiacciata authentique qui ravira vos papilles.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La recette est énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines par portion.
Sel : Teneur assez élevée en sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine, le sel et la levure. ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant avec le crochet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage de la schiacciata
Préchauffez votre four à 220°C. abaissez la pâte sur une plaque de cuisson huilée en utilisant vos mains. étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm.
4. Assaisonnement et cuisson
Badigeonnez la surface de la pâte avec l’huile d’olive. saupoudrez de romarin séché et de fleur de sel. enfournez pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la schiacciata soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des olives noires dénoyautées sur la pâte avant la cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez votre schiacciata d’un vin rouge toscan, comme un chianti, qui complètera parfaitement les saveurs du pain.
L’info en plus
La schiacciata est une tradition culinaire de la région de la Toscane en Italie. elle est souvent consommée en apéritif ou en accompagnement de repas, offrant une texture à la fois croquante et moelleuse.
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Comment servir
Présentez la schiacciata découpée en carrés sur un plateau en bois, idéal pour un apéritif convivial. utilisez un couteau à pain pour obtenir des tranches nettes.
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