Plongeons ensemble dans l’univers savoureux du risotto aux cèpes, un classique de la cuisine italienne. Ce plat crémeux et parfumé est une véritable ode aux saveurs automnales, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner convivial. En suivant cette recette, vous découvrirez comment sublimer les arômes des cèpes séchés avec une technique simple mais efficace, accessible à tous. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce risotto, il suffit de suivre pas à pas les instructions pour obtenir un résultat digne des plus grandes tables italiennes.
15 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les cèpes séchés en les plongeant dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite en réservant l’eau de trempage.
Étape 2
Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole et maintenez-le chaud sur feu doux.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon finement haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio dans la cocotte et faites-le revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Étape 5
Versez le vin blanc sec et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé.
Étape 6
Incorporez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption complète. Répétez l’opération, louche par louche, en remuant fréquemment pendant environ 18 à 20 minutes.
Étape 7
Ajoutez les cèpes réhydratés et une partie de leur eau de trempage filtrée pour renforcer le goût.
Étape 8
Lorsque le riz est cuit mais encore légèrement ferme, retirez du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé pour une texture crémeuse.
Étape 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus parfumé, ajoutez une pincée de thym séché en même temps que les cèpes. Cela apportera une note herbacée qui se mariera à merveille avec les champignons.
Accord mets et vins
Un risotto aux cèpes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay bien équilibré, dont la rondeur et les arômes fruités compléteront à merveille la richesse du plat.
Le risotto est un plat originaire du nord de l’Italie, particulièrement populaire en Lombardie et au Piémont. Il est traditionnellement préparé avec du riz arborio, qui a la particularité d’absorber beaucoup de liquide tout en restant ferme, donnant au risotto sa texture crémeuse caractéristique.
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Scherini - Cèpes séchés - 450g - Champignons séchés de qualité exceptionnelle pour la consommationSAVEUR RICHE DE LA FORÊT : Les cèpes séchés commerciaux de Scherini Valtellina offrent une saveur riche et authentique, parfaite pour enrichir chaque plat avec la saveur de la forêt. UTILISATION PRATIQUE : Conditionnés dans des sachets pratiques de 450 g, ces cèpes sont prêts à l'emploi, idéaux pour la préparation rapide de risottos, sauces et autres plats gourmands. QUALITÉ GARANTIE : Scherini Valtellina sélectionne uniquement des cèpes de haute qualité, séchés et conservés pour conserver leur arôme et leur saveur intacts. EMBALLAGE PRATIQUE : Cet ensemble de 450 g est idéal pour les grandes préparations. COMMANDES DE GROS DISPONIBLES : Les détaillants et les distributeurs peuvent profiter de la possibilité de commandes en gros (B2B), en contactant l'entreprise via la section dédiée sur Amazon pour offrir à leurs clients la meilleure sélection de champignons Scherini Valtellina.42,90 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fackelmann Râpe à parmesan 19 cm avec boîte de stockage pour fromageDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette râpe à parmesan et sa boîte de rangement, Le parmesan peut être utilisé sur les pâtes, dans les carbonaras, dans la salade César, dans le risotto et dans bien d'autres plats, selon vos goûts LE PETIT PLUS : Cet ustensile est multifonction car il vous permet de ranger votre morceau de parmesan dans une boîte hermétique, la râpe à l'intérieur de cette boîte vous permet de râper rapidement votre fromage, Le réceptacle en-dessous de la râpe est pratique si vous n'utilisez pas tout le fromage que vous avez râpé, La boîte garde votre morceau de fromage à l'abris des odeurs COMPOSITION : Plastique, acier inoxydable DIMENSIONS : 19 x 9,5 x 7 cm CONTENU : 1 râpe à parmesan dans sa boîte de rangement12,69 € -
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment servir le risotto aux cèpes ?
Pour mettre en valeur votre risotto aux cèpes, servez-le dans des assiettes creuses blanches qui feront ressortir ses couleurs chaudes. Garnissez chaque assiette de quelques copeaux de parmesan frais et d’un brin de persil plat pour une touche de couleur. Utilisez une grande cuillère à risotto pour le service, permettant de déposer généreusement le risotto dans chaque assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,07 €-4% -
TuYines Lot de 4 grandes assiettes à pâtes, assiettes creuses Ø 22 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, bols à ramen, grands bols à salade polyvalents pour nouilles, pâtesÉLÉGANTES NERVURES – Les élégantes nervures horizontales à l’extérieur ne sont pas seulement un accroche-regard, mais aussi un plaisir pour les mains. Ressentez la finition de haute qualité à chaque prise en main – une qualité que l'on peut voir et sentir ! Utilisation polyvalente : avec 22 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, idéal pour les salades, les soupes, les pâtes, les céréales, les entrées ou les plats principaux. Ces bols à soupe sont vraiment polyvalents dans votre cuisine. Céramique de qualité supérieure : fabriquée en porcelaine robuste de qualité supérieure, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le glaçage lisse est résistant aux rayures et conserve sa brillance même après une utilisation fréquente. DE PUISSANCE DU PETIT-DÉJEUNER AU DÎNER – Le matin, des céréales avec des baies fraîches, au milieu de la journée une assiette colorée de Buddha Bowl, le soir un plat raffiné de fruits de mer – ces assiettes polyvalentes font de chaque repas un petit festin et conviennent à toutes les occasions. Design scandinave intemporel : le design blanc minimaliste s'adapte à tous les styles d'intérieur et peut être facilement combiné avec la vaisselle existante. Ensemble complet de vaisselle pour toute la famille ou pour les invités.20,90 €
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Fackelmann Cuillère à Risotto en Bois FSC 30 cmDESCRITPION : Cuillère à risotto en bois FSC pour préparer de succulents risottos tout en prenant soin de la planète LE PETIT + : Avec cette cuillère à risotto vous allez pouvoir réaliser de délicieux risottos au chorizo, aux légumes ou aux champignons par exemple COMPOSITION : Bois FSC DIMENSIONS : 30 x 6,2 cm CONTENU : 1 cuillère de cuisine en bois8,39 € -
Westmark écumoir pointus + cuillère à remuer/cuisiner, set de 2 pièces, résistant à la chaleur jusqu'à 270 °C, plastique, Gentle Plus, Noir, 288722E9Ensemble de cuillères à mélanger et à cuire en plastique pour remuer et mélanger vos aliments dans une poêle ou une casserole, idéal pour les ustensiles de cuisine enrobés Le plastique ne raye pas les ustensiles de cuisine antiadhésifs, résistant aux taches, résistant à la chaleur jusqu'à 270 °C Prise en main confortable et utilisation ergonomique grâce à la longue poignée arrondie. Peut être rangé pour gagner de la place grâce à la boucle de suspension Fabriqué en Allemagne, durable, finition soignée, facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 1 cuillère à trou pointu Westmark et ensemble de cuillères à mélanger/de cuisine, 2 pièces, Gentle-Plus, garantie de 5 ans, longueur environ 30 cm chacune, matériau plastique (PPA), couleur noire, 288722E9 Une certaine netteté des bords de la cuillère à mélanger est due à la conception de l'outil, au processus de pulvérisation et au matériau hautement résistant à la chaleur utilisé9,37 €
