Recette de Rigatoni au Ragu Bianco : une Délicieuse Alternative

Recette de Rigatoni au Ragu Bianco : une Délicieuse Alternative

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Les rigatoni au ragu bianco offrent une savoureuse alternative aux traditionnelles pâtes à la sauce tomate. Ce plat italien met en valeur des ingrédients simples pour composer une sauce riche en saveurs et en arômes.

25 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 18.4 g — Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
870 kcal
Prot. 41.2 g — Gluc. 77.8 g — Lip. 42.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 206 kcal
Lipides
Matières grasses 10 g
dont acides gras saturés 3.6 g
Glucides
Glucides totaux 18.4 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 9.7 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.63 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la sauce

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez l’oignon et l’ail émincés, puis laissez suer pendant 5 minutes.

2. Cuisson de la viande

Ajoutez la viande de porc hachée dans la cocotte. Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Versez le vin blanc sec et laissez réduire.

3. Mijotage

Ajoutez le bouillon de volaille, le laurier, le thym, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

4. Cuisson des rigatoni

Faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon les instructions sur le paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce avant de servir.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la sauce lors de la cuisson.

Accord mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc italien, tel qu’un Vermentino, pour sublimer les arômes subtils de la sauce.

L’info en plus

Cette recette est un classique de la cuisine italienne, moins connu que le traditionnel ragu à la sauce tomate. Elle s’inscrit dans une tradition de plats signifiants, riches et réconfortants.

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Comment servir

Servez les rigatoni au ragu bianco dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur de la sauce plus longtemps. Saupoudrez de parmesan râpé juste avant de servir.

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