les pizzi leccesi sont de petits pains ronds, typiques de la région des Pouilles en Italie du Sud. Parfaits pour un apéritif ou en entrée, ces délices offrent une combinaison unique de saveurs enveloppées dans une pâte croustillante. Ce plat, bien que simple à réaliser, rayonne de toutes les saveurs italiennes authentiques, vous souhaitant la bienvenue dans une aventure culinaire unique.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Ajouter la farine, 50 ml d’huile d’olive et le sel dans le bol du robot pâtissier. Verser la levure dissoute et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Première levée
Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon propre dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélanger les tomates pelées écrasées, le reste d’huile d’olive, l’origan, les anchois coupés en petits morceaux et les olives noires.
4. Façonnage des pizzi
Diviser la pâte en petites boules d’environ 50 grammes chacune. Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Garniture des pizzi
Répartir généreusement la garniture de tomates et anchois sur chaque petite pizza. Laisser reposer 30 minutes supplémentaires pour une seconde levée.
6. Cuisson
Préchauffer le four à 200°C. Cuire les pizzi pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus méditerranéenne, vous pouvez ajouter des câpres hachées à la garniture. N’oubliez pas d’ajuster le sel en conséquence.
Vin rouge des Pouilles
Accompagnez les pizzi leccesi d’un vin rouge des Pouilles tel qu’un Negroamaro, qui complétera parfaitement les saveurs riches des anchois et des olives.
L’info en plus
Originaire de la ville de Lecce, ce plat est apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Chaque bouchée vous transporte sur une terrasse ensoleillée du sud de l’Italie.
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Comment servir les pizzi leccesi
Présentez vos pizzi sur une grande planche en bois rustique au centre de la table. Utilisez des serviettes à rayures rouges et blanches pour renforcer l’esprit italien traditionnel.
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