Pici à l’Aglione : savourez un classique de la cuisine toscane, ces pâtes faites maison accompagnées d’une sauce à l’ail unique en son genre. Ce plat est une véritable explosion de saveurs, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Accessible à tous, il ne nécessite que peu d’ingrédients mais promet de ravir votre palais.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Contient une source appréciable de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte à pici
Dans un grand saladier, versez la farine avec le gros sel. Ajoutez environ 300 ml d’eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez cette pâte pendant au moins 10 minutes. Couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
2. Confection des pici
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes d’environ 1 cm de large, puis roulez chacune entre vos mains pour former des spaghettis épais.
3. Préparation de la sauce aglione
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail préalablement pressé et le piment sèche émincé. Laissez revenir pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit doré. Incorporez ensuite les tomates pelées, salez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
4. Cuisson des pici
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pici pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et incorporez-les directement dans la sauce.
5. Finition et service
Parsemez de persil et de pecorino râpé avant de servir bien chaud. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de la sauce.
Mon astuce de chef
Veillez à bien pétrir la pâte pour une texture parfaite des pici. Plus vous pétrissez longtemps, plus la texture sera élastique et agréable sous la dent.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un chianti, un vin rouge italien avec des notes de cerise et d’épices qui feront écho à la richesse de la sauce.
L’info en plus
Originaire de toscane, les pici sont des pâtes courtes typiques de la région, faites uniquement avec de la farine et de l’eau. Leur simplicité en fait un met raffiné et authentique apprécié depuis des générations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,99 € -
Biojoy Piments Oiseaux BIO Bird's Eye (500 g), gousses entières, très piquant➤ PIMENT ŒIL D´OISEAU BIO | Piments piquants séchés entiers de qualité BIO, naturels et sans aucun additif. Conditionnés spécialement pour préserver l´arôme, avec saveur piquante aromatique-ardente - à doser avec parcimonie! ➤ POURQUOI? Les piments chili combinent l´excellent arôme avec le plaisir pur de ce produit naturel. Quant au goût - très chaud et épicé! - ainsi que pour l´environnement, ils sont une véritable solution gagnant-gagnant. ➤ COMMENT? | Vous pouvez cuire les piments entiers, mais aussi les hacher finement, les broyer dans un mortier ou les réduire en poudre, par exemple pour l´huile de piment (voir la recette de Biojoy). ➤ NOS CONSEILS | Cette variété fait partie des piments les plus épicés au monde. Accompagne parfaitement les plats asiatiques et mexicains. Pour les goûts européens, le piment œil d´oiseau est très piquant, alors utilisez-le avec parcimonie! ➤ SATISFACTION | Nous espérons que vous êtes enthousiasmé par la chaleur ardente de nos piments BIO séchés, ainsi que par leur arôme fruité. Après les avoir achetés, vous avez la possibilité de les évaluer, nous demandons des commentaires de rétroaction après les avoir utilisés.26,99 €
-
Pecorino Toscano Dop Aop Fromage De Brebis Assaisonné - Formes Entières, Poids , 1.6 Kg (Lot 1)- 1 Pecorino Toscano Aop fromage de brebis Assaisonné. Formes entières, poids de Kg.2,0 Sa 'Majesté' Pecorino Toscano Assaisonné est produite exclusivement avec du lait de brebis provenant des pâturages de la région de Toscane ou d'autres territoires voisins inclus dans les règlements de production. Le Pecorino Toscano vieilli est très approprié pour un public plus mature, qui cherche les arômes et les arômes qui se développent avec le durcissement du produit, à partir de 4 mois, et qui font de notre fromage une "méditation" et adapté pour accompagner avec vins rouges âgés. En Italie, le Pecorino Toscano Assaisonné est principalement consommé en tranches, mais il peut également être consommé en flocons. Sur de nombreux plats traditionnels, en particulier les pâtes, il est râpé. LIVRAISON: 2/4 jours ouvrables61,00 € -
PECORINO ROMANO DOP Caseificio Storico Amatrice - 1 Kg. -Fromage de Brebis Assaisonné58,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Presse-ail Inox de Cuisine Professionnelle, Ecrase Ail, Broyeur D'ail, Hachoir à Ail Convivial, Facile à Nettoyer et Durable, ArgentéAlliage de Zinc de Haute Qualité: Presse ail est fait d'un alliage de zinc de haute qualité, bien fabriqué, avec une grande capacité pour extraire plus de pâte d'ail des gousses d'ail.Presse-ail n'est pas seulement résistant à la corrosion, mais peut également supporter une utilisation à long terme, vous donnant une expérience de presse-ail fiable. Presse ail inox est un outil indispensable dans la cuisine. Efficacité Énergétique: La structure unique du presse-ail ecrase ail est conçue pour garantir une utilisation économe en énergie.Ail presse peut facilement traiter deux ou trois gousses d'ail à la fois, augmentant ainsi l'efficacité de la cuisine et réduisant le temps de préparation.Grâce à la construction robuste et à la conception intelligente de l'garlic press, vous pouvez facilement obtenir l'ail dont vous avez besoin. Facile à Nettoyer: Vous pouvez rincer presse-ail multifonctionnel avec de l'eau et un détergent neutre après l'avoir utilisé, ou simplement le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage en toute sécurité afin d'éviter que la chair et les fibres de l'ail ne durcissent.Grâce à sa structure simple et raisonnable, Coupe ail est facile à démonter et à nettoyer, ce qui vous permet de le ranger rapidement après la cuisson et de maintenir une bonne hygiène. Une Qualité de Fabrication Irréprochable: L'appareil stainless steel garlic press a été conçu et fabriqué avec soin pour garantir que chaque détail réponde aux normes les plus strictes.L'excellente qualité de fabrication de l'garlic crusher garantit sa stabilité et son efficacité, ce qui vous permet de traiter l'ail sans effort et de prendre plaisir à cuisiner.Hachoir ail tient confortablement dans la main, même après de longues heures d'utilisation. Cadeau Exquis: Coupe ail manuel est de bonne qualité et a un design élégant.Presse ail est très confortable à tenir et a fière allure dans votre main. L'emballage en carton élégant fait de écrasé ail un cadeau parfait pour tout le monde !Les outils pratiques ecrase ail rendent votre vie en cuisine plus pratique et plus confortable. Vous pouvez offrir coupe ail comme cadeau idéal à votre mère, votre famille, votre chef professionnel, votre cuisinier et tous ceux que vous aimez.7,99 € -
Presse-ail/dénoyauteur 2 en 1 alu.Couleur : Argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Aluminium3,99 €
Comment servir ?
Servez vos pici à l’agnole sur de grandes assiettes plates en céramique pour un rendu élégant et simple. Ajoutez une touche de verdure avec une branche de persil frais en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,79 €19,14 €-3% -
Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur IvoireSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles31,49 €
