Pici à l’Aglione : savourez un classique de la cuisine toscane, ces pâtes faites maison accompagnées d’une sauce à l’ail unique en son genre. Ce plat est une véritable explosion de saveurs, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Accessible à tous, il ne nécessite que peu d’ingrédients mais promet de ravir votre palais.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Contient une source appréciable de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 29.1 g —
Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
643 kcal
Prot. 18.9 g —
Gluc. 103.9 g —
Lip. 16 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte à pici
Dans un grand saladier, versez la farine avec le gros sel. Ajoutez environ 300 ml d’eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez cette pâte pendant au moins 10 minutes. Couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
2. Confection des pici
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes d’environ 1 cm de large, puis roulez chacune entre vos mains pour former des spaghettis épais.
3. Préparation de la sauce aglione
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail préalablement pressé et le piment sèche émincé. Laissez revenir pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit doré. Incorporez ensuite les tomates pelées, salez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
4. Cuisson des pici
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pici pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et incorporez-les directement dans la sauce.
5. Finition et service
Parsemez de persil et de pecorino râpé avant de servir bien chaud. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de la sauce.
Mon astuce de chef
Veillez à bien pétrir la pâte pour une texture parfaite des pici. Plus vous pétrissez longtemps, plus la texture sera élastique et agréable sous la dent.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un chianti, un vin rouge italien avec des notes de cerise et d’épices qui feront écho à la richesse de la sauce.
L’info en plus
Originaire de toscane, les pici sont des pâtes courtes typiques de la région, faites uniquement avec de la farine et de l’eau. Leur simplicité en fait un met raffiné et authentique apprécié depuis des générations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AROMATA – Piment de Cayenne entier – Piment fort entier séché - Langue d'oiseau / 50 grPiment type Cayenne entier en sachet kraft refermable. Poids net 50 gr. Naturel et sans additifs. Indice Scoville > 40 000 . Degré 8 à 9 / 10 🌶️ Ingrédients :Fruits séchés du Capsicum annum ou capsicum frutescens Le Piment de Cayenne est un piment fort et épicé, originaire d’Amérique du Sud. Il entre dans la préparation de la sauce Tabasco réputée pour son piquant Conseil d’utilisation : Prêt à l’emploi, il est souvent utilisé pour ajouter de la chaleur aux plats. On peut l’utiliser entier dans les plats mijotés ou les sauces pour parfumer le plat sans trop le pimenter. Pour une utilisation plus intense, on peut le broyer ou le réduire en poudre . Les capsules des piments peuvent se fendre au cours de l'expedition, surtout pensez à recupérer les graines au fond du sachet ! Une idée recette : Le poulet rôti épicé , ou on l’incorpore dans un mélange d’épices pour mariner la viande. Notre Piment de Cayenne entier est conditionné en France . Aromata sélectionne soigneusement ses épices et aromates avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle. ✅LE SACHET REFERMABLE par zip, opaque, protège vos épices de l'humidité et de la lumière leur conservant ainsi toute leur faculté gustative.7,99 € -
Guajillo Whole Dried Chillies 75g - All Natural, Mild to Medium Heat with Bold, Smoky Flavour for Authentic Mexican Taste. Great for Birria Tacos, Mole, Tamales and Salsa.8,99 €7,49 €-17%
-
Pecorino Toscano Dop Aop Fromage De Brebis Assaisonné - Formes Entières, Poids , 1.6 Kg (Lot 1)- 1 Pecorino Toscano Aop fromage de brebis Assaisonné. Formes entières, poids de Kg.2,0 Sa 'Majesté' Pecorino Toscano Assaisonné est produite exclusivement avec du lait de brebis provenant des pâturages de la région de Toscane ou d'autres territoires voisins inclus dans les règlements de production. Le Pecorino Toscano vieilli est très approprié pour un public plus mature, qui cherche les arômes et les arômes qui se développent avec le durcissement du produit, à partir de 4 mois, et qui font de notre fromage une "méditation" et adapté pour accompagner avec vins rouges âgés. En Italie, le Pecorino Toscano Assaisonné est principalement consommé en tranches, mais il peut également être consommé en flocons. Sur de nombreux plats traditionnels, en particulier les pâtes, il est râpé. LIVRAISON: 2/4 jours ouvrables61,00 € -
Pecorino Romano DOP | Pecorino AOP traditionnel | Produit typique italien | Emballage sous vide | 300g✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Produit emballé sous vide pour garder sa fraîcheur intacte : 350g ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits et le stockage et l'expédition pour maintenir leur intégrité ✔️ 【Le bon moment pour le déguster】- A déguster Râpé sur des recettes typiques comme les Pâtes à l'Amatriciana, ou les Pâtes à la Carbonara ✔️ 【Goût délicat】- Fromage à pâte dure à croûte fine de couleur ivoire clair, cuit, produit avec du lait de brebis entier frais, provenant exclusivement d'exploitations de la zone de production16,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Presse-ail Inox de Cuisine Professionnelle, Ecrase Ail, Broyeur D'ail, Hachoir à Ail Convivial, Facile à Nettoyer et Durable, ArgentéAlliage de Zinc de Haute Qualité: Presse ail est fait d'un alliage de zinc de haute qualité, bien fabriqué, avec une grande capacité pour extraire plus de pâte d'ail des gousses d'ail.Presse-ail n'est pas seulement résistant à la corrosion, mais peut également supporter une utilisation à long terme, vous donnant une expérience de presse-ail fiable. Presse ail inox est un outil indispensable dans la cuisine. Efficacité Énergétique: La structure unique du presse-ail ecrase ail est conçue pour garantir une utilisation économe en énergie.Ail presse peut facilement traiter deux ou trois gousses d'ail à la fois, augmentant ainsi l'efficacité de la cuisine et réduisant le temps de préparation.Grâce à la construction robuste et à la conception intelligente de l'garlic press, vous pouvez facilement obtenir l'ail dont vous avez besoin. Facile à Nettoyer: Vous pouvez rincer presse-ail multifonctionnel avec de l'eau et un détergent neutre après l'avoir utilisé, ou simplement le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage en toute sécurité afin d'éviter que la chair et les fibres de l'ail ne durcissent.Grâce à sa structure simple et raisonnable, Coupe ail est facile à démonter et à nettoyer, ce qui vous permet de le ranger rapidement après la cuisson et de maintenir une bonne hygiène. Une Qualité de Fabrication Irréprochable: L'appareil stainless steel garlic press a été conçu et fabriqué avec soin pour garantir que chaque détail réponde aux normes les plus strictes.L'excellente qualité de fabrication de l'garlic crusher garantit sa stabilité et son efficacité, ce qui vous permet de traiter l'ail sans effort et de prendre plaisir à cuisiner.Hachoir ail tient confortablement dans la main, même après de longues heures d'utilisation. Cadeau Exquis: Coupe ail manuel est de bonne qualité et a un design élégant.Presse ail est très confortable à tenir et a fière allure dans votre main. L'emballage en carton élégant fait de écrasé ail un cadeau parfait pour tout le monde !Les outils pratiques ecrase ail rendent votre vie en cuisine plus pratique et plus confortable. Vous pouvez offrir coupe ail comme cadeau idéal à votre mère, votre famille, votre chef professionnel, votre cuisinier et tous ceux que vous aimez.9,99 € -
Jsdoin Presse-ail de cuisine professionnel, hachoir à ail, broyeur à gingembre UK, éplucheur, presse-ail robuste, écrasement d'ail, hachoir à ail convivial, facile à nettoyer et durable[Taille] — Longueur : 6,1 pouces ; diamètre de la tête de pression ronde : 1,2 pouces [Matériau] — Jsdoin Le presse-ail est fabriqué en alliage de zinc, léger et résistant, vous n'avez pas à vous soucier de la rouille du presse-ail. [Facile à utiliser] — Notre presse-ail est conçu de manière ergonomique, vous pouvez presser l'ail dans de l'ail émincé simplement en le pressant facilement. En même temps, il est très facile à nettoyer, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer. [Bon choix de cadeau] — Jsdoin Le presse-ail peut être non seulement une bonne aide dans votre cuisine, mais aussi un cadeau pour vos amis et votre famille. Nous ne recommandons pas d'utiliser de l'ail dont la taille dépasse la plage de spécifications du produit.8,99 €
Comment servir ?
Servez vos pici à l’agnole sur de grandes assiettes plates en céramique pour un rendu élégant et simple. Ajoutez une touche de verdure avec une branche de persil frais en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 26.7cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu Dégradé★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 26.5cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes43,69 €41,50 €-5%
