Pici à l’Aglione : savourez un classique de la cuisine toscane, ces pâtes faites maison accompagnées d’une sauce à l’ail unique en son genre. Ce plat est une véritable explosion de saveurs, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Accessible à tous, il ne nécessite que peu d’ingrédients mais promet de ravir votre palais.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Contient une source appréciable de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte à pici
Dans un grand saladier, versez la farine avec le gros sel. Ajoutez environ 300 ml d’eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez cette pâte pendant au moins 10 minutes. Couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
2. Confection des pici
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes d’environ 1 cm de large, puis roulez chacune entre vos mains pour former des spaghettis épais.
3. Préparation de la sauce aglione
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail préalablement pressé et le piment sèche émincé. Laissez revenir pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit doré. Incorporez ensuite les tomates pelées, salez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
4. Cuisson des pici
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pici pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et incorporez-les directement dans la sauce.
5. Finition et service
Parsemez de persil et de pecorino râpé avant de servir bien chaud. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de la sauce.
Mon astuce de chef
Veillez à bien pétrir la pâte pour une texture parfaite des pici. Plus vous pétrissez longtemps, plus la texture sera élastique et agréable sous la dent.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un chianti, un vin rouge italien avec des notes de cerise et d’épices qui feront écho à la richesse de la sauce.
L’info en plus
Originaire de toscane, les pici sont des pâtes courtes typiques de la région, faites uniquement avec de la farine et de l’eau. Leur simplicité en fait un met raffiné et authentique apprécié depuis des générations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AROMATA – Piment de Cayenne entier – Piment fort entier séché - Langue d'oiseauPiment type Cayenne entier en sachet kraft refermable. Poids net 50 gr. Naturel et sans additifs. Indice Scoville > 40 000 . Degré 8 à 9 / 10 🌶️ Ingrédients :Fruits séchés du Capsicum annum ou capsicum frutescens Le Piment de Cayenne est un piment fort et épicé, originaire d’Amérique du Sud. Il entre dans la préparation de la sauce Tabasco réputée pour son piquant Conseil d’utilisation : Prêt à l’emploi, il est souvent utilisé pour ajouter de la chaleur aux plats. On peut l’utiliser entier dans les plats mijotés ou les sauces pour parfumer le plat sans trop le pimenter. Pour une utilisation plus intense, on peut le broyer ou le réduire en poudre . Les capsules des piments peuvent se fendre au cours de l'expedition, surtout pensez à recupérer les graines au fond du sachet ! Une idée recette : Le poulet rôti épicé , ou on l’incorpore dans un mélange d’épices pour mariner la viande. Notre Piment de Cayenne entier est conditionné en France . Aromata sélectionne soigneusement ses épices et aromates avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle. ✅LE SACHET REFERMABLE par zip, opaque, protège vos épices de l'humidité et de la lumière leur conservant ainsi toute leur faculté gustative.7,99 € -
Guajillo Whole Dried Chillies 75g - All Natural, Mild to Medium Heat with Bold, Smoky Flavour for Authentic Mexican Taste. Great for Birria Tacos, Mole, Tamales and Salsa.6,99 €
-
Pecorino Romano DOP | Pecorino AOP traditionnel | Produit typique italien | Emballage sous vide | 300g✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Produit emballé sous vide pour garder sa fraîcheur intacte : 350g ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits et le stockage et l'expédition pour maintenir leur intégrité ✔️ 【Le bon moment pour le déguster】- A déguster Râpé sur des recettes typiques comme les Pâtes à l'Amatriciana, ou les Pâtes à la Carbonara ✔️ 【Goût délicat】- Fromage à pâte dure à croûte fine de couleur ivoire clair, cuit, produit avec du lait de brebis entier frais, provenant exclusivement d'exploitations de la zone de production15,60 € -
Casa Azzurra Pecorino Romano AOP râpé, 70gCasa Azzurra vous invite à découvrir les saveurs des terroirs italiens au travers du Pecorino Romano AOP. Elaboré à partir d'une pâte dure et cuite affinée, il vous suffit d'en parsemer en fin de cuisson pour révéler son raffinement au sein de vos plats. ALLERGÈNES: LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: PECORINO ROMANO AOP, fromage au lait de brebis
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Jsdoin Presse-ail de cuisine professionnel, hachoir à ail, broyeur à gingembre UK, éplucheur, presse-ail robuste, écrasement d'ail, hachoir à ail convivial, facile à nettoyer et durable[Taille] — Longueur : 6,1 pouces ; diamètre de la tête de pression ronde : 1,2 pouces [Matériau] — Jsdoin Le presse-ail est fabriqué en alliage de zinc, léger et résistant, vous n'avez pas à vous soucier de la rouille du presse-ail. [Facile à utiliser] — Notre presse-ail est conçu de manière ergonomique, vous pouvez presser l'ail dans de l'ail émincé simplement en le pressant facilement. En même temps, il est très facile à nettoyer, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer. [Bon choix de cadeau] — Jsdoin Le presse-ail peut être non seulement une bonne aide dans votre cuisine, mais aussi un cadeau pour vos amis et votre famille. Nous ne recommandons pas d'utiliser de l'ail dont la taille dépasse la plage de spécifications du produit.8,99 € -
METALTEX - Presse Ail 2 en 1 - Aluminium - Presse Ail avec Dénoyauteur - Facile a NettoyerDesign 2-en-1 pratique Construction en aluminium durable Utilisation facile, moins d’effort Compact et peu encombrant Nettoyage simple et rapide5,16 €
Comment servir ?
Servez vos pici à l’agnole sur de grandes assiettes plates en céramique pour un rendu élégant et simple. Ajoutez une touche de verdure avec une branche de persil frais en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 27cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 27cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes38,79 €36,85 €-5% -
Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur IvoireSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles34,23 €
