La pasta e ceci est un plat typiquement italien qui réchauffe les cœurs et illustre parfaitement la simplicité de la cuisine méditerranéenne. Confectionnée à partir de pois chiches et de pâtes, cette recette traditionnelle s’adapte aux goûts de chacun tout en régalant les papilles. Facile à réaliser, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : Apporte une quantité intéressante de protéines végétales grâce aux pois chiches.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée en raison du bouillon de légumes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pois chiches
Rincer et égoutter les pois chiches en conserve. Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter l’ail émincé et le romarin. Faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré.
2. Cuisson du mélange
Ajouter le concentré de tomate dans la marmite et mélanger pendant environ 2 minutes. Incorporer ensuite les pois chiches et bien mélanger avant de verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajout des pâtes
Mettre la moitié des pois chiches cuits de côté. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer le reste du mélange dans la marmite jusqu’à obtenir une consistance lisse. Remettre les pois chiches réservés dans la marmite, puis ajouter les pâtes. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, environ 10 minutes.
4. Assaisonnement final
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Mélanger délicatement pour bien incorporer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note fraîche à votre pasta e ceci, vous pouvez ajouter une touche de jus de citron pressé au moment de servir. Cela rehaussera les arômes de l’huile d’olive et du romarin.
Accord mets/vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc italien, comme un Soave, qui complétera à merveille les saveurs douces et herbacées de la pasta e ceci.
L’info en plus
Originaire des régions du sud de l’Italie, la pasta e ceci est une recette conçue pour être économique et nutritive. Traditionnellement, elle permettait aux familles de tirer le meilleur parti des ingrédients locaux tout en profitant d’un plat réconfortant et généreux.
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Comment servir la pasta e ceci ?
Servez ce plat dans des assiettes creuses, pour mieux maintenir la chaleur et la consistance du mélange pâteux. Un filet d’huile d’olive extra vierge, quelques branches de romarin frais et des copeaux de parmesan viendront parfaire la présentation.
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