La pastiera de maccheroni est un dessert traditionnel italien qui marie le moelleux des pâtes avec la douceur de la ricotta. Découvrons ensemble comment réaliser ce dessert authentique pour régaler vos proches.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert assez énergétique et sucré.
Protéines : Source significative de protéines grâce à la ricotta et aux œufs.
Sel : Faible en sel, convenant bien pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en graisses.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 4.8 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 20.6 g —
Gluc. 92 g —
Lip. 15 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 17.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pâtes
Cuire les maccheroni dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter puis réserver.
2. Préparation du mélange ricotta
Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec le sucre et les œufs. Ajouter le zeste d’orange confit, l’arôme de fleur d’oranger et la cannelle. Bien mélanger.
3. Assemblage
Incorporer délicatement les maccheroni cuits au mélange à la ricotta.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Verser la préparation dans un moule à charnière graissé. Cuire au four pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer la pastiera quelques heures avant de la déguster. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un verre de limoncello pour rester dans des notes typiquement italiennes.
L’info en plus
La pastiera de maccheroni est une variante moins connue, mais tout aussi délicieuse, de la traditionnelle pastiera napolitaine, généralement réalisée avec du blé. Son origine est liée à la période de Pâques en Italie.
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Comment présenter
Servez la pastiera dans des assiettes en céramique italienne pour un clin d’œil à ses origines. Coupez des parts généreuses et placez-les délicatement à l’aide d’une pelle à tarte.
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