Originaire de la belle île de Sardaigne, la fregola, une variété de pâte céréalière, est souvent vantée pour sa texture unique et sa polyvalence en cuisine. Ce plat reprend des influences méditerranéennes avec une savoureuse crème d’épinards, apportant couleur et saveurs à votre table.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : Une bonne source de protéines, idéal pour un repas complet.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à modérer selon l'usage.
À consommer plutôt occasionnellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
547 kcal
Prot. 25.8 g —
Gluc. 59.2 g —
Lip. 20.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épinards
Verser la poudre d’épinards dans un bol, puis ajouter 100 millilitres d’eau chaude pour former une pâte épaisse. Mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
2. Cuisson de la fregola
Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les fregola et les faire légèrement toaster pour renforcer leur saveur. Ajouter ensuite le bouillon de légumes chaud et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 18 minutes, en remuant régulièrement.
3. Crème d’épinards
Dans une casserole, chauffer doucement la crème de soja avec les gousses d’ail séchées. Ajouter la pâte d’épinards préparée et mélanger. Utiliser un mixeur plongeant pour rendre la crème bien lisse. Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
4. Assemblage du plat
Lorsque les fregola sont cuites, les incorporer délicatement dans la crème d’épinards. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger pour qu’il fonde et se mélange à la préparation.
5. Finition et service
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir dans des assiettes légèrement creuses. Saupoudrer chaque portion d’un peu de parmesan supplémentaire pour une touche savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus le goût, ajoutez quelques filets de jus de citron au moment de servir ; cela apportera une touche de fraîcheur qui complète parfaitement la crème d’épinards.
Accord mets et vins
Pour savourer pleinement ces saveurs sardes, optez pour un vin blanc léger et frais comme un Vermentino de Sardaigne qui accompagnera merveilleusement bien ce plat.
L’info en plus
La fregola est souvent comparée au couscous à cause de sa forme, mais elle est en réalité une pâte sarde traditionnelle. Elle est faite à base de semoule de blé dur et d’eau, façonnée puis grillée au four, ce qui lui donne sa couleur dorée et sa texture croquante unique.
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Comment présenter
Pour présenter ce plat de manière authentiquement sarde, servez-le dans de grandes assiettes creuses en céramique avec des motifs méditerranéens. L’impression visuelle renforcera le caractère traditionnel et convivial du plat.
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