La focaccia genovese, symbole de la cuisine italienne, est une spécialité de Gênes, parfaite pour accompagner vos repas ou être dégustée en apéritif. Sa texture moelleuse et sa croûte dorée en font un délice irrésistible, facile à préparer chez soi.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Étape 2
Ajoutez la farine et le sel au mélange de levure. Utilisez un robot pâtissier avec l’accessoire crochet pour pétrir la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 3
Incorporez lentement la moitié de l’huile d’olive à la pâte tout en continuant de pétrir.
Étape 4
Placez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Préchauffez votre four à 220°C. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson huilée en la pressant délicatement avec vos doigts pour former des petites cavités.
Étape 6
Badigeonnez la surface de la pâte avec le reste de l’huile d’olive, saupoudrez de romarin et de sel.
Étape 7
Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
Étape 8
Laissez refroidir légèrement avant de couper en morceaux et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une focaccia encore plus savoureuse, ajoutez des olives noires ou des tomates cerises coupées en deux avant de l’enfourner.
Accords mets et vins
Un verre de vin blanc sec, comme un Vermentino, se marie parfaitement avec la focaccia genovese, accentuant ses arômes méditerranéens.
La focaccia est un pain plat italien traditionnel qui remonte à l’époque romaine. Elle était à l’origine cuite sur des pierres chaudes dans les foyers, ce qui lui donnait sa texture unique.
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Comment servir
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