30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
350 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 61.7 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
949 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 167.4 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.7 g |
| dont sucres | 26.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et le vin blanc, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
2. Réalisation des bandes de pâte
Aplatissez la pâte à l’aide d’une machine à pâtes pour obtenir des bandes fines. Découpez ces bandes avec une roulette dentelée en long morceaux d’environ 4 cm de largeur.
3. Formation des cartellate
Pliez chaque bande en deux dans le sens de la longueur. Pincez-la à intervalles réguliers pour former des petites cavités, puis enroulez la bande pour former une rose.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une friture. Plongez les cartellate et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Enrobage
Dans une casserole, chauffez le miel et le vincotto. Trempez chaque cartellata dans ce mélange. Déposez-les sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour que les cartellate conservent leur croustillant plus longtemps, veillez à les conserver dans une boîte hermétique une fois refroidies.
Accompagnement idéal
Un vin doux naturel comme un muscat du sud de la France ou un vin passito italien se mariera parfaitement avec la texture sucrée et enrobée de ces cartellate.
L’info en plus
Les cartellate sont profondément enracinées dans les traditions culinaires des Pouilles. Leur forme spiralée et frisée symbolise la couronne d’épines portée par le Christ, et leur préparation est un rituel familial célébré chaque année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vincotto Virelli : L'Antique Saveur du Moût de Raisin cuit, Gâteaux Calabresi et Traditions de Noël - Produit artisanal de Cutro, Calabre Vin Saba Sapa Miel assaisonnement sirop (500 ml, Moût cuit)Fabriqués avec un engagement envers la durabilité, nos produits utilisent des techniques qui respectent l'environnement et favorisent la biodiversité, garantissant un avenir plus vert. Le soin apporté à la sélection et au traitement des ingrédients donne à nos produits un goût intense et incomparable, capable d'élever n'importe quel plat avec une touche unique et délicieuse. Un équilibre parfait entre techniques artisanales et innovation moderne permet de maintenir la tradition culinaire italienne vivante, tout en offrant des produits de haute qualité et innovants. Chaque produit est fabriqué selon une recette exclusive qui exalte les caractéristiques uniques des ingrédients, garantissant une expérience gustative authentique et inoubliable. Parfait pour les amateurs de cuisine raffinée, nos produits sont parfaits pour ceux qui recherchent des saveurs sophistiquées et authentiques, capables de transformer chaque repas en une expérience gourmette.26,99 € -
Giusti - Saba - Moût de raisin cuit - 250ml12,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Machine à Pâtes Série 7000 - Technologie ProExtrude, Pesée Automatique, 8 Disques de Forme, Pâte Parfaite, Nettoyage Facile, Jusqu'à 8 Portions, Noir (HR2665/93)PÂTES EN MOINS DE 10 MINUTES : Savourez des pâtes fraîches maison sans effort en moins de 10 minutes¹. GRANDE CAPACITÉ : Préparez jusqu'à 8 portions⁴ de pâtes maison en une fois pour la famille et les amis. TECHNOLOGIE DE PESÉE AUTOMATIQUE : Balance intégrée calculant la quantité de liquide nécessaire selon le type de farine, pour des résultats parfaits. DESIGN DURABLE ET FACILE À NETTOYER : Élégant, durable, antiadhésif, avec pièces compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage sans souci. RECETTES GUIDÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE : Téléchargez l'application HomeID pour des recettes simples, y compris des options véganes et sans gluten.289,99 €239,99 €-17% -
YASHE Machine à Pâtes Manuelle, 7 Épaisseurs Réglables, Machine à Pâtes en Acier Inoxydable avec Rouleau et Cutter, Machine à Pâtes Fraîches à Manivelle à la Main pour Spaghetti, Fettuccini, LasagnesQualité Supérieure : La machine à pâtes manuelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, durable et facile à nettoyer. Vous pouvez préparer toutes sortes de délicieuses pâtes fraîches à la maison Fonction 2 en 1 : Machine à pâtes 2 en 1, rouler et couper les nouilles. Vous pouvez rapidement presser les pâtes en 7 épaisseurs différentes, puis couper les morceaux en 2 largeurs différentes Épaisseur Réglable : Le bouton d'épaisseur de la machine à pâtes fraiche a 7 positions, et vous pouvez obtenir 7 niveaux d'épaisseur de pâtes différents, allant de 0,5 mm à 3 mm 2 Largeurs Possibles : Des couteaux de 6,5 mm et de 1,5 mm de large, idéaux pour préparer de délicieux plats de pâtes tels que des fettuccines, des spaghettis et des lasagnes. Profitez d'une expérience pratique avec notre machine à pâtes manuelle Un Cadeau Parfait : Notre machine à pâtes est d'une qualité exceptionnelle et constitue un excellent cadeau pour les membres de la famille qui aiment cuisiner à la maison. La machine à pâtes fraiche comprend un rouleau à nouilles, un coupe-nouilles amovible, une manivelle, une pince de fixation, une brosse et un chiffon de nettoyage29,99 €
-
Moulinex Friteuse électrique, capacité de 1kg, 4personnes, friteuse compacte, rangement facile, position d’égouttage pour diminuer la quantité d’huile, hublot de contrôle, AF203110GRANDE CAPACITE: Une friteuse avec une capacité de 1KGpour régaler jusqu'à 4personnes. Parfait pour épater vos amis et votre famille avecvos créations culinaires FACILE A RANGER : Une friteuse compacte avec des poignées rétractables UN OEIL SUR VOTRE CUISSON : Grâce à la fenêtre vision gardez un oeil sur votre cuisson UNE FRITURE PRECISE :Temperature ajustable (de 150°C à190°C) pour une cuisson précise et plus de polyvalence REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE D'USAGE : couvercle automatique pour une simplicité d'usage POSITION DRAINAGE: Pour laisser facilement l’excès d’huile s’écouler avant de servir EXPERTISE : Plus de cinquante ans d'innovation de pointe dans le domaine des friteuses, avec plus de 120 brevets délivrés depuis 1966 pour rendre la cuisson de délicieux aliments frits plus facile et plus agréable.59,99 €39,99 €-33% -
Crealys 545413 Friteuse Traditionnelle Ø26 cm en Acier Émaillé avec Panier & Couvercle Verre – Cuisson à l’Ancienne pour Frites Dorées & Croustillantes – Tous Feux Dont Induction1️⃣ La véritable friteuse à l’ancienne pour frites maison authentiques : Redécouvrez la cuisson traditionnelle à l’huile pour obtenir des frites dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, comme dans les friteries artisanales. 2️⃣ Acier émaillé robuste – restitution fidèle de la chaleur : La cuve en acier émaillé Ø26 cm assure une excellente inertie thermique pour une température d’huile stable, essentielle à la réussite des frites traditionnelles. 3️⃣ Panier métallique + couvercle verre – maîtrise et sécurité - Le panier permet d’immerger et de relever les frites en un seul geste, tandis que le couvercle limite les projections tout en permettant de surveiller la cuisson. 4️⃣ Tous feux dont induction – polyvalence totale en cuisine : Gaz, vitrocéramique, électrique ou induction : cette friteuse s’adapte à toutes les installations pour une cuisson traditionnelle sans contrainte. 5️⃣ Retour au goût authentique & aux recettes régionales : Idéale pour frites fraîches, pommes pont-neuf, beignets, churros, poissons frits et spécialités de terroir, pour une cuisine conviviale et généreuse.19,99 €
-
LIQWEI Roulette coupe-pâtes, degré de pâte dentelé, roulette à pizza avec poignée en bois, outils de pâtisserie à pizza avec roue de coupe rainurée pour la maison et la cuisineDesign unique de roue : notre couteau à pâtisserie à denture précise permet des coupes nettes et des motifs décoratifs pour les roues de pâte et les emporte-pièces Wan-Tan, parfait pour les créations de cuisine exigeantes Matériau de haute qualité : la roue de coupe à pâtes est fabriquée en acier inoxydable pour la lame et en bambou durable pour la poignée - durable, adaptée à un usage alimentaire et passe au lave-vaisselle pour un plaisir durable Facile à utiliser : la poignée ergonomique en bambou du coupe-sandwich tient parfaitement dans la main et permet une coupe sans effort sans glissement - Le coupe-raviol est facile à nettoyer et à réutiliser immédiatement Taille optimale : avec une longueur de 16 cm et un diamètre de 4 cm, cet accessoire de fabrication de pâtes offre la hauteur de travail et le contrôle parfaits pour un traitement précis de la pâte dans n'importe quelle cuisine Large application : notre coupe-pâte est idéal comme coupe-pâtes pour ravioli, emporte-pièce à ravioli, coupe-raviolis et coupe-pâtisserie et pâtisseries. Polyvalent pour les pâtes, les biscuits et les pizzas6,99 € -
Fackelmann 40449 Roulette à pâtisserie, roue à pâte, roue à découper, Acier inoxydable, 18 cm, diamètre 5,7 cm, GrisDESCRIPTION : Roue à pâte avec roue de coupe extra-affûtée de Fackelmann pour séparer la pâte brisée, la pâte à pâtes etc LE PETIT + : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité avec une poignée ovale ergonomique, Convient aux gauchers et droitiers COMPOSITION : Acier inoxydable ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle DIMENSIONS : 18,5 x 1,5 x 5,5 cm CONTENU : 1 roue à pâtisserie avec boucle de suspension10,99 €7,49 €-32%
Comment présenter
Présentez les cartellate dans une assiette ovale en céramique aux motifs floraux traditionnels italiens pour accentuer l’authenticité de ce dessert typiquement apulien.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 € -
UIBFCWN 4 x Ovale Assiettes Plates, Plateaux de Service en Céramique Blancs, Assiettes Service de Table, pour Viande, Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, 25 x 16,3 cmAssiettes Polyvalentes - Les assiettes de service mesurent 10 pouces, elles ne sont ni trop grandes ni trop petites pour servir autant de types d'aliments différents comme des apéritifs, des sandwichs, du poisson, de la viande, des légumes, des fruits et des desserts. Passe au Lave-vaisselle - Micro-ondes - Congélateur- Four - Ensemble de 4 assiettes ovales en porcelaine émaillée d'un blanc pur et durable. Sans plomb et résistants aux copeaux, ils sont sains et robustes pour une utilisation quotidienne de longue durée. Conception Anti-Renversement - Le plateau de service blanc forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments savoureux ou juteux et ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous le déplacez. Facile à Nettoyer et à Ranger - Qu'il s'agisse d'une trempette filandreuse ou d'un dessert collant, ce plateau ovale blanc peut être nettoyé facilement à l'eau tiède. Ils s'empilent également bien dans le placard, ce qui en fait un excellent économiseur d'espace. Style Simple - Les assiettes sont d'un blanc brillant, élégantes et modernes, idéales pour décorer n'importe quelle vaisselle. Assez simple pour un usage quotidien, mais aussi assez sophistiqué pour une fête, des réunions de famille, des vacances.26,99 €
