Les cantucci, également connus sous le nom de biscotti de Prato, sont des biscuits italiens traditionnels, croquants et riches en amandes. Ces délices sucrés, souvent servis avec un verre de vin de dessert, font partie intégrante de la culture culinaire toscane. Grâce à leur texture unique, ils sont parfaits pour tremper dans du café ou du vin, offrant un moment de douceur et de plaisir à chaque bouchée.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Biscuit énergétique riche en glucides et en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux amandes et aux oeufs.
Sel : La recette contient une petite quantité de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.1 g |
| dont sucres | 24 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez les oeufs, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation des amandes
Ajoutez les amandes entières à la pâte et mélangez bien pour les répartir uniformément.
3. Façonnage des boudins
Divisez la pâte en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion en un boudin d’environ 4 cm de diamètre.
4. Première cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Placez les boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.
5. Découpe des biscuits
Retirez les boudins du four et laissez-les refroidir légèrement. Utilisez un couteau pour découper des tranches de 1 cm d’épaisseur en biais.
6. Deuxième cuisson
Réduisez la température du four à 150°C. Remettez les tranches sur la plaque de cuisson et faites cuire pendant 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de liqueur d’amande amère à la pâte pour intensifier la saveur des amandes.
Accompagnement parfait
Les cantucci se marient idéalement avec un verre de Vin Santo, un vin de dessert toscan doux et aromatique.
L’info en plus
Les cantucci sont originaires de la Toscane, en Italie, et sont souvent préparés pour les fêtes et les occasions spéciales. Leur double cuisson leur confère leur texture croquante caractéristique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €69,99 €-33% -
LEHMANN Robot Pâtissier avec kit d'accessoires, 1500 W, 12 Vitesses, Bol Mélangeur 5 L, Petrin avec 3 Mélangeurs - Fouet, Batteur, Crochet, Couvercle Anti-éclaboussures, Antidérapant, RougeMoteur puissant de 1500 W: Ce robot de cuisine est capable de traiter aussi bien des blancs en neige légers que des pâtes levées épaisses. Grâce à sa haute puissance, la préparation de pâtisseries et de plats faits maison devient plus rapide, plus facile et plus agréable. Bol spacieux de 5 L: Idéal pour préparer de grandes quantités de pâte à pizza, de gâteaux ou de crèmes sans avoir à diviser les ingrédients. Parfait pour un usage quotidien comme pour des cuissons occasionnelles pour les invités. 12 niveaux de vitesse: Le régulateur de vitesse en continu, contrôlé par une molette rotative, permet d’adapter précisément la puissance du robot à chaque recette — du mélange délicat au pétrissage intensif. Set d’accessoires complet : crochet pétrisseur, crochet mélangeur et fouet avec un revêtement de haute qualité. Le crochet pétrisseur et le crochet mélangeur sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Sûr, stable et sans danger pour la santé: Le robot est doté d’une protection contre la surchauffe, de pieds antidérapants et de composants sans BPA — parfaitement sûrs pour un usage alimentaire. L’appareil reste stable, même lors d’une utilisation intensive.79,99 €59,99 €-25%
Présentation des cantucci
Servez les cantucci dans une belle assiette en céramique italienne, accompagnés de petites tasses de café expresso ou de verres de Vin Santo.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée37,99 € -
Assiette Creuse Porcelaine Service - Lot de 6 Colorées - Assiette Ceramique a Pates | Salade | Soupe | Risotto | Couscous - Passe au lave vaisselle et au micro onde - 20 cm【Assiette creuse design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos lot assiette creuse est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce assiètte multifonctionnel est très approprié comme assiette a pates, assiettes salade, assiette à soupe, assiettes risotto couscous, etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiettes creuses porcelaine de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Le plat creux est un incontournable de la vaisselle à la maison. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique profondes vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
