L’arancini est une spécialité italienne délicieuse, parfaite pour célébrer le carnaval avec ses couleurs dorées et ses textures croustillantes. Originaire de Sicile, ces boulettes de riz frites sont un régal pour les papilles lorsqu’elles sont bien préparées.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer avec modération, idéal pour des occasions particulières.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 633 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 64 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter le riz Arborio et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le bouillon de légumes chaud progressivement en remuant constamment.
2. Ajout du safran et du parmesan
Incorporer le safran et le parmesan râpé une fois le riz cuit, et assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir le mélange.
3. Façonnage des arancini
Former des boulettes de riz avec vos mains, passez-les d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
4. Cuisson
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse. Y plonger les arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les déposer sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Utilisez du riz Arborio pour un résultat plus crémeux et une texture parfaite. Assurez-vous que le riz soit bien froid avant de le façonner en boulettes.
Vin italien
Pour sublimer le goût des arancini, accompagnez-les d’un vin italien blanc comme le Vermentino, qui apportera fraîcheur et légèreté.
L’info en plus
Les arancini sont une création culinaire impressionnante qui symbolisent la richesse et la diversité de la cuisine italienne. Traditionnellement servis lors des festivités, ils varient selon les régions avec de multiples variantes d’ingrédients.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Riz Arborio, 500gRiz arborio pour risotto Idéal pour les recettes de risotto Texture crémeuse et "al dente" Cet emballage contient environ 6 portions Convient à un régime végétarien et végétalien1,86 €
-
Riso Scotti Riz Arborio pour Risotto, Qualité Italienne, Temps de cuisson 15-18 minutes, 1 kgRISO ARBORIO : nommé d'après la ville de Vercelli d'où il est originaire en 1967, c'est une icône de la qualité du riz italien, avec une taille de grain supérieure à celle des autres variétés et une teneur élevée en amidon IL EST SPÉCIAL PARCE QUE : Il est difficile de se tromper dans une recette, même pour quelqu'un qui n'est pas un chef cuisinier. TEMPS DE CUISSON : 15-18 minutes SUGGESTIONS D'UTILISATION : Vous pouvez utiliser le riz Arborio pour cuisiner des risottos VIVRE AVEC GOÛT : Le bien-être du riz provient de ses glucides facilement assimilables, de ses protéines nobles et de l'absence d'allergènes Les produits Riso Scotti vous accompagnent avec goût et bien-être à chaque instant de la journée. Avec le même soin que celui avec lequel vous choisissez des produits sains, nous nous engageons à vous offrir la meilleure qualité3,89 €
-
Safranwunder Fils de safran 2 g de fils de safran de qualité supérieure - Classe 1 (Super Negin)Qualité Premium – Classe 1 (Super Negin) Safran testé selon la norme ISO 3632 – Catégorie 1, offrant une couleur intense, un arôme puissant et une saveur riche – idéal pour des recettes raffinées. 100% Pur & Récolté à la main Chaque filament est cueilli et sélectionné à la main, sans additifs ni agents de remplissage – un safran authentique pour une cuisine de qualité. Polyvalent en cuisine Parfait pour la paella, le risotto, la bouillabaisse, le biryani, les desserts, le thé ou les boissons au lait. Quelques filaments suffisent pour un résultat exceptionnel. Emballage premium & longue conservation Livré dans une boîte opaque et hermétique qui protège l’arôme et la fraîcheur du safran – également une excellente idée cadeau. Petite quantité, grand effet 2 g de safran premium suffisent pour de nombreux plats. Une simple pincée transforme vos recettes avec une touche dorée et aromatique.9,99 €
-
Safran bio premium | Safr’Inside™ | 5% crocines | 2% safranal | 77% plus optimistes dès 15j | safran gelules | humeur | sérénité | anti stress | Fabriqué en France | 10g | Laboratoire NaturAvignon3 ACTIONS SUR L'HUMEUR ET LA SÉRÉNITÉ : Le safran agit sur les 4 piliers de l'équilibre émotionnel pour une action complète et profonde. Il aide d'abord à maintenir un état d'humeur positif en influençant la transmission des neurotransmetteurs essentiels. Il favorise ensuite un apaisement mental durable en régulant la réponse au stress, offrant une approche différente de l'ashwagandha ou de la melatonine. Enfin, il contribue à la détente et la relaxation sans provoquer de somnolence. Une alternative experte pour stabiliser l'esprit au quotidien. EFFICACITÉ SCIENTIFIQUEMENT PROUVÉE : Laboratoire NaturAvignon garantit des résultats mesurés grâce à l'actif Safr’Inside. Des tests cliniques démontrent une action sur le stress aigu dès 30 minutes, offrant une alternative concrète à la bague anti stress. En cure, 77% des utilisateurs se considèrent plus optimistes dès 15 jours, là où une cure classique de vitamine b12 peut mettre plus de temps à agir sur l'équilibre nerveux. SAFR’INSIDE, EXTRAIT BREVETÉ HAUTEMENT TITRÉ : Tous les extraits de safran ne se valent pas. Grâce à son procédé d’extraction breveté, notre formule garantit un dosage optimal en actifs avec un titrage à 2% en safranal, une teneur jusqu’à 10 fois supérieure au marché, et 5% en crocines. Ainsi, chaque dose de 30 mg apporte 900µg de crocines et 600µg de safranal. Cette précision moléculaire assure une action plus ciblée sur l’humeur. BIODISPONIBILITÉ ET SÉCURITÉ : La force de l’extrait Safr’Inside réside dans sa biodisponibilité démontrée, garantissant que les actifs (safranal et crocines) sont parfaitement assimilés par l'organisme. Cette efficacité s'accompagne d'une sécurité totale : notre formule est sans accoutumance et ne provoque aucune somnolence diurne. QUALITÉ BIO ET PURETÉ CONTRÔLÉE : Issu d’une filière d’agriculture biologique, notre safran est exclusivement récolté à la main pour préserver l'intégrité des stigmates, parties les plus riches en actifs. Ce procédé traditionnel garantit une pureté absolue et une absence totale d'adultération ou de mélanges avec d'autres végétaux, démontrée par plus de 10 tests qualité. En choisissant cette excellence, vous optez pour une formule sans résidus chimiques ni pesticides, respectueuse de votre organisme et de l'environnement.16,99 €12,91 €-24%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Friteuse, 3 L, 2000 W, Zone Froide, Acier Inoxydable | Cuve amovible en émail, Thermostat 130-190 °C, Pièces compatibles lave-vaisselle, Poignée pliable, FR-9326Grande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre37,99 €
-
Crealys 545413 Friteuse Traditionnelle Ø26 cm en Acier Émaillé avec Panier & Couvercle Verre – Cuisson à l’Ancienne pour Frites Dorées & Croustillantes – Tous Feux Dont Induction1️⃣ La véritable friteuse à l’ancienne pour frites maison authentiques : Redécouvrez la cuisson traditionnelle à l’huile pour obtenir des frites dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, comme dans les friteries artisanales. 2️⃣ Acier émaillé robuste – restitution fidèle de la chaleur : La cuve en acier émaillé Ø26 cm assure une excellente inertie thermique pour une température d’huile stable, essentielle à la réussite des frites traditionnelles. 3️⃣ Panier métallique + couvercle verre – maîtrise et sécurité - Le panier permet d’immerger et de relever les frites en un seul geste, tandis que le couvercle limite les projections tout en permettant de surveiller la cuisson. 4️⃣ Tous feux dont induction – polyvalence totale en cuisine : Gaz, vitrocéramique, électrique ou induction : cette friteuse s’adapte à toutes les installations pour une cuisson traditionnelle sans contrainte. 5️⃣ Retour au goût authentique & aux recettes régionales : Idéale pour frites fraîches, pommes pont-neuf, beignets, churros, poissons frits et spécialités de terroir, pour une cuisine conviviale et généreuse.19,99 €
Comment présenter
Disposez les arancini dans un plat en terre cuite qui rappelle l’Italie. Servez-les chauds avec des serviettes en papier colorées pour une touche festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,30 €
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,64 €






