Recette Canestrelli : biscuits Italiens Fondants

Recette Canestrelli : biscuits Italiens Fondants

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Les canestrelli sont de délicieux biscuits italiens qui fondent littéralement en bouche. Originaires de la région de Ligurie, ces petits gâteaux sablés sont traditionnellement servis lors des fêtes de fin d’année. Facile à réaliser, cette recette porte le goût authentique de l’Italie chez vous. Préparez-vous à épater vos convives avec ces douceurs gourmandes.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Source d'énergie Riche en graisses saturées Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Recette énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Apport en sel modéré.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
452 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 53.8 g — Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
894 kcal
Prot. 11.5 g — Gluc. 106.5 g — Lip. 47.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 452 kcal
Lipides
Matières grasses 23.8 g
dont acides gras saturés 14 g
Glucides
Glucides totaux 53.8 g
dont sucres 13.5 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et l’amidon de maïs. Ajoutez une pincée de sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.

2. Incorporation des œufs et des arômes

Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre glace, le zeste de citron et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

3. Découpe des biscuits

Préchauffez votre four à 170°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Utilisez un emporte-pièce en forme de fleur pour découper les biscuits. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Cuisson des canestrelli

Enfournez pour environ 12-15 minutes. Les biscuits doivent rester très clairs. Laissez-les refroidir complètement avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour des canestrelli encore plus fondants, vous pouvez tamiser le sucre glace avant de le saupoudrer sur les biscuits refroidis. Cela les rendra plus délicats en bouche.

Thé noir ou café italien

Servez vos canestrelli avec un thé noir parfumé ou un café à l’italienne pour un mariage de saveurs parfait.

L’info en plus

Le canestrelli est un incontournable des fêtes italiennes, notamment à Noël. Il symbolise le partage et la convivialité. Ce petit biscuit trouve ses origines dans la campagne ligurienne, où chaque famille préservait sa propre recette.

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Comment présenter

Présentez vos canestrelli sur un joli plat de présentation décoré de motifs floraux pour évoquer la forme des biscuits. Ce petit clin d’œil visuel séduira vos invités et mettra en valeur la finesse de ces douceurs.

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