Bucatini all’Amatriciana, une emblématique recette italienne, vous offre un voyage gustatif unique depuis votre cuisine. Originaire de la région de l’Italie centrale, ce plat évoque l’authenticité et la simplicité des saveurs latines. Facile à préparer, il ne nécessite que peu d’ingrédients stockés mais une technique raffinée pour sublimer votre table.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, riche et généreux en saveurs italiennes.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines adéquate pour un plat principal.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, attention à ne pas ajouter davantage.
À consommer plutôt occasionnellement, ou à équilibrer avec des légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des Ingrédients
Coupez le guanciale en lanières fines. Râpez le pecorino romano et gardez-le de côté.
2. Cuisson du Guanciale
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le guanciale et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 5 à 6 minutes.
3. Préparation de la Sauce
Ajoutez le piment séché et les tomates pelées à la poêle. Écrasez légèrement les tomates avec une cuillère en bois. Faites mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Cuisson des Bucatini
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les bucatini dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet. Égouttez-les ensuite.
5. Assemblage du Plat
Incorporez les bucatini dans la sauce, mélangez bien pour les enrober. Ajoutez la moitié du pecorino râpé et mélangez à nouveau sur feu doux.
6. Service
Servez immédiatement, parsemé du reste de pecorino pour une touche de saveur en plus.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, essayez de remplacer le pecorino romano par du parmesan ou mélangez les deux fromages. Prenez soin de ne pas trop saler le plat car le fromage apporte déjà une bonne dose de sel.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo. Ces vins aux tanins légers sublimeront les arômes de l’Amatriciana.
L’info en plus
Originaire de la petite ville d’Amatrice dans la région du Latium, en Italie, l’Amatriciana est une des quatre sauces romaines classiques. Traditionnellement, elle ne contient pas d’oignon ni d’ail, éléments parfois retrouvés dans d’autres variations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pecorino Romano DOP 500 Gr. - Offrir 5 Kg.Fromage fabriqué avec du lait de brebis de Sardaigne, Italie112,99 € -
Pecorino Romano DOP | Pecorino AOP traditionnel | Produit typique italien | Emballage sous vide | 300g✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Produit emballé sous vide pour garder sa fraîcheur intacte : 350g ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits et le stockage et l'expédition pour maintenir leur intégrité ✔️ 【Le bon moment pour le déguster】- A déguster Râpé sur des recettes typiques comme les Pâtes à l'Amatriciana, ou les Pâtes à la Carbonara ✔️ 【Goût délicat】- Fromage à pâte dure à croûte fine de couleur ivoire clair, cuit, produit avec du lait de brebis entier frais, provenant exclusivement d'exploitations de la zone de production14,90 €
-
Guanciale Bleu Italie – environ 1 kgBleu Italie Marque : BluItalia Guanciale Kg. 1 environ Taille : 1 kg (1 pièce)19,90 € -
La véritable Guanciale 1 kg GOURMET | Pièce entièr Non découpé | Expédié dans un emballage isotherme Charcuterie italienne | séchée au poivre, Idéal pour la carbonara et l'amatricianaMâchoires de porc fabriquées à la main, choisissez le meilleur, temps de maturation minimum de 3 mois, attention aux produits industriels pour vos plats. Fabriqué par la sélection minutieuse de matières premières avec 100 % de porcs italiens élevés dans la nature, Ils sont également exempts d'allergènes et de gluten (glutnfree alergenfree). [Caractéristiques et tradition] Selon notre tradition, la mâchoire de porc est une délicatesse gustative fabriquée à partir de la mâchoire du porc, un morceau de viande provenant de côtes maigres (muscles) (muscles) est recouvert d'un composant de graisse fine de composition différente de saindoux (Gouttière du dos). et bacon (graisse abdominale). La texture est plus dure que le bacon et le goût est incomparable. 🥓 Expédié en pièce entière, avec sa couenne naturelle, pour une meilleure protection et une conservation optimale. 📦 Expédié en pièce entière dans un emballage isotherme avec des accumulateurs de froid, afin de préserver la fraîcheur, la qualité et les propriétés du produit pendant le transport. L'usine à saucisses a été fondée en 1978 par la famille Cesarini, qui a ouvert sa propre boucherie dans un petit atelier artisanal à Sigillo. Fortifiés par l'expérience de leur père Attilio, boucher ancienne tradition agricole, ils conservent la connaissance de l'histoire et transmettent les arômes dans le traitement des produits maigres en fonction des coupes et des tailles. Ils sont traités et assaisonnés de manière experte selon l'ancienne tradition de la Norcina.40,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Küchenprofi Râpe à Fromage 18/10Garantie : 2 an(s) Matière : Inox Dimensions : 20 cm29,00 € -
Amazon Basics Rectangulaire Râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 4 côtés avec base antidérapante 22,8 cm, NoirAcier inoxydable durable : râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 18/0 (95%) pour plus de résistance Lames sur les 4 côtés : les trous sur les 4 côtés en acier inoxydable sont très tranchants et permettent de râper efficacement de nombreux aliments comme le fromage, les légumes, le chocolat et bien plus Manche ergonomique : le manche confortable en acier inoxydable offre une prise en main sûre et un contrôle ultime Base antidérapante : TPE noir (5 %) sur la base pour maintenir la râpe bien en place pendant que vous l’utilisez Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque Amazon Commercial, désormais Amazon Basics12,49 €
Comment Servir
Servez vos bucatini all’Amatriciana dans de larges assiettes blanches en céramique italienne, soulignant la pureté et la simplicité du plat. Ajoutez une touche rustique avec des fourchettes en acier inoxydable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée38,99 € -
Van Well Assiette à pizza italienne Crète large, ø 33 cm, assiette XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade, passe au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien empilable (Crète, 6 assiettes)✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée de assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit la durabilité. Parfait pour les buffets italiens pour faire de la mozzarella aux tomates ou du melon au jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : avec un diamètre de 28 cm et un bord plat mais large de 1,3 cm, ces assiettes sont idéales pour la fabrication de plats de pâtes, de pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent tous les accessoires de table par leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence et entretien facile : ces assiettes sont de véritables multiples talents – parfaites comme assiette à pizza, assiettes de table, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Ses propriétés allant au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez parmi des motifs classiques, amusants ou blancs uni. Ces assiettes rondes se fondent parfaitement dans n'importe quelle décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Gain de place et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, surtout quand il s'agit de présenter des plats italiens avec style.35,99 €
