Recette Bucatini all'Amatriciana : saveurs d'Italie dans votre Assiette

Recette Bucatini all’Amatriciana : saveurs d’Italie dans votre Assiette

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Bucatini all’Amatriciana, une emblématique recette italienne, vous offre un voyage gustatif unique depuis votre cuisine. Originaire de la région de l’Italie centrale, ce plat évoque l’authenticité et la simplicité des saveurs latines. Facile à préparer, il ne nécessite que peu d’ingrédients stockés mais une technique raffinée pour sublimer votre table.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique, riche et généreux en saveurs italiennes.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines adéquate pour un plat principal.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, attention à ne pas ajouter davantage.

À consommer plutôt occasionnellement, ou à équilibrer avec des légumes.

Par 100 g de recette
265 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 29.6 g — Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
684 kcal
Prot. 21.9 g — Gluc. 76.3 g — Lip. 32.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 265 kcal
Lipides
Matières grasses 12.6 g
dont acides gras saturés 4.8 g
Glucides
Glucides totaux 29.6 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 1.7 g
Sel 1.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des Ingrédients

Coupez le guanciale en lanières fines. Râpez le pecorino romano et gardez-le de côté.

2. Cuisson du Guanciale

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le guanciale et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 5 à 6 minutes.

3. Préparation de la Sauce

Ajoutez le piment séché et les tomates pelées à la poêle. Écrasez légèrement les tomates avec une cuillère en bois. Faites mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Cuisson des Bucatini

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les bucatini dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet. Égouttez-les ensuite.

5. Assemblage du Plat

Incorporez les bucatini dans la sauce, mélangez bien pour les enrober. Ajoutez la moitié du pecorino râpé et mélangez à nouveau sur feu doux.

6. Service

Servez immédiatement, parsemé du reste de pecorino pour une touche de saveur en plus.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, essayez de remplacer le pecorino romano par du parmesan ou mélangez les deux fromages. Prenez soin de ne pas trop saler le plat car le fromage apporte déjà une bonne dose de sel.

Accord Mets et Vins

Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo. Ces vins aux tanins légers sublimeront les arômes de l’Amatriciana.

L’info en plus

Originaire de la petite ville d’Amatrice dans la région du Latium, en Italie, l’Amatriciana est une des quatre sauces romaines classiques. Traditionnellement, elle ne contient pas d’oignon ni d’ail, éléments parfois retrouvés dans d’autres variations.

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Comment Servir

Servez vos bucatini all’Amatriciana dans de larges assiettes blanches en céramique italienne, soulignant la pureté et la simplicité du plat. Ajoutez une touche rustique avec des fourchettes en acier inoxydable.

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