Les tarallini, petits anneaux croquants originaires des Pouilles, représentent une des nombreuses spécialités culinaires italiennes qui font voyager nos papilles. Traditionnellement dégustés lors des apéritifs, ils sont faciles à préparer chez soi et nécessitent peu d’ingrédients. Découvrez notre recette authentique pour réaliser ces délices croquants.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apport en protéines plutôt modéré.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, proche des recommandations maximales.
À consommer plutôt occasionnellement, vu la teneur en graisses et sel.
Par 100 g de recette
390 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 51.3 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
735 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 96.6 g —
Lip. 29.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.3 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer l’huile d’olive et le vin blanc. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
3. Formation des tarallini
Prélever des petites quantités de pâte, rouler en fines bandes puis former des anneaux de 3 à 4 cm de diamètre.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Poser les anneaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une version légèrement épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette dans la pâte.
Accord mets et vins
Pour un parfait mariage avec les tarallini, optez pour un vin blanc sec italien tel qu’un pinot grigio.
L’info en plus
Le tarallino est un en-cas typique des apéritifs italiens, particulièrement populaire dans la région des Pouilles. Facile à conserver, il est souvent préparé en grande quantité dans les foyers.
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Comment servir
Présentez les tarallini dans un panier de présentation en osier pour une touche authentique. Accompagnez d’un bon vin blanc pour un véritable apéritif italien.
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