Les castagnoles de carnaval, ces petites douceurs italiennes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont idéales pour apporter une touche sucrée et festive à votre table. Originaires d’Italie, ces friandises sont souvent dégustées pendant la période du carnaval. Leur recette simple fait d’elles une gourmandise accessible, même pour les cuisiniers amateurs.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Les castagnoles sont des friandises énergétiques et riches en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les oeufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour une friandise.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de leur richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.5 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez ensuite les oeufs un par un, puis ajoutez le zeste de citron, le lait et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formage des castagnoles
Formez des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix.
3. Cuisson
Chauffez l’huile dans une friteuse à 170°C et faites frire les boulettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour personnaliser vos castagnoles, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
Thé Earl Grey
La douceur des castagnoles se mariera parfaitement avec un thé Earl Grey, dont les arômes de bergamote apporteront une touche fruitée.
L’info en plus
Les castagnoles sont typiques des fêtes de carnaval en Italie, où elles apportent joie et convivialité. Leur nom dérive du mot ‘castagna’, signifiant châtaigne, une allusion à leur forme.
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Comment servir
Disposez les castagnoles tièdes dans un plat de présentation ou une assiette de service et saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de les déguster.
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