Les castagnoles de carnaval, ces petites douceurs italiennes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont idéales pour apporter une touche sucrée et festive à votre table. Originaires d’Italie, ces friandises sont souvent dégustées pendant la période du carnaval. Leur recette simple fait d’elles une gourmandise accessible, même pour les cuisiniers amateurs.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Les castagnoles sont des friandises énergétiques et riches en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les oeufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour une friandise.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de leur richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.5 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez ensuite les oeufs un par un, puis ajoutez le zeste de citron, le lait et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formage des castagnoles
Formez des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix.
3. Cuisson
Chauffez l’huile dans une friteuse à 170°C et faites frire les boulettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour personnaliser vos castagnoles, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
Thé Earl Grey
La douceur des castagnoles se mariera parfaitement avec un thé Earl Grey, dont les arômes de bergamote apporteront une touche fruitée.
L’info en plus
Les castagnoles sont typiques des fêtes de carnaval en Italie, où elles apportent joie et convivialité. Leur nom dérive du mot ‘castagna’, signifiant châtaigne, une allusion à leur forme.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson99,99 € -
SEB - Simply One Compact - Friteuse - Hublot de contrôle - 1.2kg - NoirPOUR TOUTE LA FAMILLE : grande capacité de 1.2 kg de frites CUISSON SECURISEE : parois froides pour une cuisson en toute sécurité FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à sa poigné rabattable THERMOSTAT : réglez la température entre 150°C et 190°C pour toujours obtenir le meilleur de vos préparations REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON CONTROLEE : gardez un œil sur vos repas grâce à son hublot NETTOYAGE FACILE : le couvercle et le panier sont compatibles lave-vaisselle69,99 €49,99 €-29%
Comment servir
Disposez les castagnoles tièdes dans un plat de présentation ou une assiette de service et saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de les déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
25 Plateaux de Buffet Jetables Dorés 42 × 28 cm – Service en Carton Épais🍽️ Lot de 25 plateaux traiteur jetables: Idéal pour professionnels et particuliers, ce pack contient 25 plateaux dorés résistants en carton rigide 42x28cm. Parfait pour les grandes occasions : buffet, apéritif, mariage ou réception. 📏 Grand format 42x28 cm pour tous types de service Ce plateau carton spacieux est parfait pour présenter mignardises, petits fours, pâtisseries, charcuterie, fromages ou verrines. Design élégant pour une belle présentation. 💪 Carton épais et rigide – bien plus solide qu’un plateau classique Fabriqué avec un carton deux fois plus épais, ce plateau de service ne se déforme pas, même chargé. Il résiste parfaitement au gras et à l’humidité. ✨ Finition dorée brillante pour une présentation haut de gamme Le style raffiné de ce plateau apéritif buffet apporte une touche chic à toutes vos tables, que ce soit pour un usage professionnel ou à la maison. ♻️ Jetable mais recyclable Malgré sa robustesse, ce plateau jetable est conçu en carton recyclable : pratique pour le service, responsable pour l’environnement.21,99 € -
lepetitmitron Plateaux en Carton Doré 42x28 cm, 25Lot de 25 plateaux traiteur réutilisables, format 42 × 28 cm Finition OR : raffinée et festive Idéal pour buffets, mariages, cocktails, réceptions Adapté aux préparations sucrées et salées, mignardises, petits-fours Pour professionnels (traiteurs, restaurateurs) et particuliers Fabrication française : qualité et finition soignées23,90 €22,90 €-4%
