Recette authentique des Baci di Dama : biscuits italiens fondants

Recette authentique des Baci di Dama : biscuits italiens fondants

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Les Baci di Dama, littéralement ‘baisers de dame’, sont de petits biscuits italiens qui fondent dans la bouche. Originaires du Piémont, célèbres pour leur texture à la fois croustillante et fondante, ces douceurs se composent principalement d’amandes et de chocolat. Prêts à régaler vos papilles avec leur goût authentique et inimitable ?

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines pour un dessert, mais pas une source principale.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
519 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 51.6 g — Lip. 32.4 g
Par portion (4 parts)
652 kcal
Prot. 9.2 g — Gluc. 64.8 g — Lip. 40.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 519 kcal
Lipides
Matières grasses 32.4 g
dont acides gras saturés 14.7 g
Glucides
Glucides totaux 51.6 g
dont sucres 30.8 g
Autres
Protéines 7.3 g
Fibres 4.7 g
Sel 0.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre et la farine. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et la vanille. Utilisez un robot pâtissier pour amalgamer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formation des biscuits

Préchauffez le four à 160°C. Façonnez de petites boules de pâte de la taille d’une noisette et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Cuisson

Enfournez les biscuits pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Assemblage

Laissez refroidir les biscuits. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Collez deux biscuits ensemble avec un peu de chocolat fondu, comme un sandwich.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, torréfiez légèrement la poudre d’amandes au four avant de l’utiliser dans la pâte.

Café italien

Un espresso corsé se mariera parfaitement avec ces douceurs croquantes.

L’info en plus

Les Baci di Dama ont été créés au XIXe siècle dans le Piémont. Leur nom évoque la forme des biscuits unis par une couche de chocolat, qui s’embrassent comme deux lèvres.

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