Considérée comme un classique de la cuisine italienne, la pasta e fagioli est un plat rassasiant et savoureux. Réputée pour sa simplicité apparente, elle tire toute son originalité de l’association des pâtes et des haricots qui, mijotés ensemble, offrent un mariage parfait de saveurs nourrissantes et réconfortantes.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat riche en glucides avec un bon apport en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux haricots et au parmesan.
Sel : Relativement élevé en sel, à consommer avec modération.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans une cocotte, commence par chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail en poudre et fais revenir pendant quelques secondes.
2. Cuisson des légumes
Ajoute les haricots cannellini et les dés de tomates dans la cocotte. Mélange bien et laisse mijoter pendant environ 10 minutes.
3. Ajout du bouillon
Verse le bouillon de légumes et porte à ébullition. Ajoute ensuite les herbes italiennes sèches et assaisonne avec du poivre noir.
4. Cuisson des pâtes
Ajoute les pâtes ditalini et laisse cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. N’hésite pas à ajouter un peu d’eau si le mélange devient trop épais.
5. Finition du plat
Retire du feu et incorpore le parmesan râpé en remuant bien. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de richesse à ce plat, n’hésitez pas à le servir avec un filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de parmesan supplémentaire au moment de servir.
Vin rouge italien
Un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant une note fruitée et légèrement tannique.
L’info en plus
Originaire de l’Italie, la pasta e fagioli est un plat paysan traditionnel, apprécié pour sa simplicité et ses qualités nutritives.
Comment présenter
Servez la pasta e fagioli dans des bols rustiques ou des assiettes creuses en céramique italienne pour un effet authentique. Accompagnez d’un morceau de pain italien croustillant.
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