Pandoro à la crème de mascarpone : recette traditionnelle italienne

Pandoro à la crème de mascarpone : recette traditionnelle italienne

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le pandoro est une gourmandise intemporelle, prisée pour sa texture légère et aérée, typique des fêtes de fin d’année en italie. ce cake doré en forme d’étoile rivalise avec son cousin le panettone, mais il est souvent apprécié pour sa saveur plus douce. pour sublimer ce dessert, nous vous proposons de l’accompagner d’une délicieuse crème au mascarpone, une touche italienne typiquement savoureuse.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité raisonnable de sel par portion.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 47.5 g — Lip. 17.5 g
Par portion (4 parts)
994 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 127.2 g — Lip. 46.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 371 kcal
Lipides
Matières grasses 17.5 g
dont acides gras saturés 11.5 g
Glucides
Glucides totaux 47.5 g
dont sucres 36.9 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème mascarpone

dans un saladier, mélanger le mascarpone et le lait concentré sucré. fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Ajouter le sucre

incorporer le sucre glace à la préparation et continuer de fouetter à l’aide du batteur électrique pour obtenir une crème lisse.

3. Additionner le café

diluer le café soluble dans une cuillère à soupe d’eau chaude, puis l’ajouter à la crème et bien mélanger.

4. Couper le pandoro

trancher le pandoro horizontalement en plusieurs disques de même épaisseur.

5. Assemblage

étaler généreusement la crème au mascarpone entre chaque tranche de pandoro, puis reformer le gâteau.

6. Garnir et servir

saupoudrer le dessus avec du cacao en poudre pour une touche finale élégante.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de liqueur d’amaretto à la crème de mascarpone.

Cappuccino

Un cappuccino crémeux se marie parfaitement avec le pandoro, créant une harmonie de saveurs italiennes.

L’info en plus

Le pandoro est originaire de Vérone et sa recette a été formalisée dès le XIXe siècle. Sa douceur a conquis de nombreux palais bien au-delà des frontières italiennes, surtout pendant la période des fêtes.

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Comment servir

pour sublimer l’expérience gustative, servez le pandoro sur un plat de présentation à gâteau. utilisez un service à dessert pour chaque convive avec des assiettes spécifiques pour pâtisseries.

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