Dans l’univers de la cuisine italienne, le gratin de pâtes à l’Amatriciana se distingue par sa simplicité et sa richesse de saveurs. Ce plat, qui tire ses origines de la splendide région du Latium, marie harmonieusement la douceur des pâtes et la puissance de la sauce Amatriciana. Facile à préparer, il est idéal pour régaler quatre convives avec un budget raisonnable. Découvrez cette recette qui vous fera voyager en Italie, sans quitter votre cuisine.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la cocotte en fonte à feu moyen et ajoutez le guanciale coupé en dés. Faites-le dorer jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Étape 2
Ajoutez les tomates pelées dans la cocotte, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois. Incorporez le piment rouge séché, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les lorsqu’elles sont al dente et réservez.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 5
Mélangez les pâtes avec la sauce Amatriciana dans la cocotte. Ajoutez une partie du pecorino râpé et mélangez à nouveau.
Étape 6
Transférez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de pecorino et enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, laissez-le reposer quelques minutes à la sortie du four. Cela permettra aux saveurs de bien se mêler.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce gratin de pâtes à l’Amatriciana, un vin rouge italien comme un Chianti apportera une belle harmonie à votre repas.
Le plat tire son nom de la commune d’Amatrice, située dans le Latium. La sauce originale, simple et savoureuse, est devenue un symbole de la cuisine italienne traditionnelle.
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Guanciale (Joue de porc) di Amatrice, Récompensé par le prix Best of Italy 1,2 kg. Salmuficio Sa.No d'Amatrice✔️ [L'ENTREPRISE] L'usine est située dans la commune d'Accumoli, un ancien village au cœur du territoire amatricien, qui s'enorgueillit depuis toujours d'une cuisine riche et d'une histoire importante, et où l'expérience et la culture des maîtres charcutiers, héritées de la famille Castelli, ont été parfaitement intégrées aux exigences de l'alimentation moderne. ✔️ [LA TRADITION] L'utilisation des joues remonte à la nuit des temps dans les montagnes du Laga. Elle était idéale pour les bergers qui devaient passer des mois en montagne lors de la transhumance. C'est un condiment savoureux pour les pâtes et une source importante de calories. Au XVIIIe siècle, le guanciale est devenu célèbre dans la gastronomie locale grâce à sa combinaison avec des tomates, la fameuse sauce all'amatriciana. Aujourd'hui, il est connu et apprécié dans le monde entier. ✔️ [LA DÉNOMINATION] La Guanciale di Amatrice doit son nom à la partie du porc utilisée pour sa production et, bien sûr, à la localité où elle est née et s'est répandu ✔️ [LES CARACTÉRISTIQUES] PRIX DE LA MEILLEURE GUANCIALE AU MONDE,Conditionnée entre 1,1 et 1,4 kg, la guanciale se distingue par sa forme triangulaire et sa croûte brune. Lorsqu'il est coupé, il a une consistance compacte et révèle la présence d'une partie grasse blanche et d'une partie maigre rouge vif. La saveur intense, mais plus délicate que celle de la pancetta, est légèrement épicée et met particulièrement l'accent sur le caractère fumé. ✔️ [EN CUISSON] produit très utilisé dans la tradition gastronomique locale, en particulier pour la préparation de la Carbonara et de l'Amatriciana, apprécié pour sa saveur délicate et sa capacité à se conserver bien cuit. . Pour la préparer, il faut utiliser les bons ingrédients, tels que le guanciale et le fromage pecorino.41,90 € -
Machegusto!® - Guanciale Affiné 600g -GOURMET - Charcuterie Italienne de Joue de Porc | Idéal pour Carbonara,Amatriciana et Gricia | Goût Intense et Authentique | Produit Artisanal 600g✔ RECETTE ITALIENNE TRADITIONNELLE Préparé à partir de joue de porc sélectionnée selon les méthodes traditionnelles de la charcuterie italienne. ✔ AFFINAGE LENT ET NATUREL Maturation progressive qui développe un goût intense, une texture fondante et un arôme riche. ✔ IDÉAL POUR LES RECETTES ITALIENNES Parfait pour carbonara, amatriciana, gricia et de nombreuses spécialités italiennes authentiques. ✔ QUALITÉ SUPÉRIEURE Ingrédients soigneusement sélectionnés pour garantir saveur, authenticité et régularité du produit. ✔ FORMAT PRATIQUE 600G Conditionnement idéal pour plusieurs préparations culinaires, apéritifs ou plateaux de charcuterie.8,90 €8,00 €-10%
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Comment servir
Pour une présentation authentique, servez ce gratin dans un plat en terre cuite. Utilisez une louche pour servir chaque portion dans des assiettes en céramique rustique. Ces éléments rappellent les traditions italiennes et mettent en valeur le plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et OrangeCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire facilement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.26,44 €25,12 €-5% -
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