Dans l’univers de la cuisine italienne, le gratin de pâtes à l’Amatriciana se distingue par sa simplicité et sa richesse de saveurs. Ce plat, qui tire ses origines de la splendide région du Latium, marie harmonieusement la douceur des pâtes et la puissance de la sauce Amatriciana. Facile à préparer, il est idéal pour régaler quatre convives avec un budget raisonnable. Découvrez cette recette qui vous fera voyager en Italie, sans quitter votre cuisine.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la cocotte en fonte à feu moyen et ajoutez le guanciale coupé en dés. Faites-le dorer jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Étape 2
Ajoutez les tomates pelées dans la cocotte, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois. Incorporez le piment rouge séché, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les lorsqu’elles sont al dente et réservez.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 5
Mélangez les pâtes avec la sauce Amatriciana dans la cocotte. Ajoutez une partie du pecorino râpé et mélangez à nouveau.
Étape 6
Transférez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de pecorino et enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, laissez-le reposer quelques minutes à la sortie du four. Cela permettra aux saveurs de bien se mêler.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce gratin de pâtes à l’Amatriciana, un vin rouge italien comme un Chianti apportera une belle harmonie à votre repas.
Le plat tire son nom de la commune d’Amatrice, située dans le Latium. La sauce originale, simple et savoureuse, est devenue un symbole de la cuisine italienne traditionnelle.
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Comment servir
Pour une présentation authentique, servez ce gratin dans un plat en terre cuite. Utilisez une louche pour servir chaque portion dans des assiettes en céramique rustique. Ces éléments rappellent les traditions italiennes et mettent en valeur le plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Acan Tradineur - Plat rond en terre cuite - Convient pour vitro et four - Idéal pour ragoûts et rôtis maison - Ø 40 cmModèle aléatoire : deux ou quatre poignées, dimensions totales : 7,8 x 42,3 x 39,3 cm (hauteur x longueur x largeur), diamètre intérieur : 36,6 cm, possède des poignées et est fabriquée en argile réfrectaire, convient pour plaque vitrocéramique, four et gaz, passe au micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur.29,99 €
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et OrangeCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire facilement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.39,99 € -
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