la focaccia napolitaine à la scarole est un met délicatement savoureux, idéal pour un repas convivial. cette recette empreinte de traditions italiennes marie à merveille la tendreté de la scarole à la texture moelleuse de la focaccia. elle est facile à réaliser même pour les apprentis cuisiniers, tout en nécessitant une attention particulière pour obtenir ce goût authentique de naples.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : Cette recette est une bonne source de protéines grâce aux anchois et aux pignons.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due aux anchois.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
dans un bol, mélanger la levure sèche et le sucre à l’eau tiède. laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. ajouter la farine et 30 ml d’huile d’olive, puis pétrir à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier. ajouter le sel en dernier et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
2. Préparer la garniture
pendant ce temps, égoutter la scarole en conserve. dans une poêle, faire chauffer 20 ml d’huile d’olive, ajouter les pignons de pin, les anchois et les olives noires. faire revenir le tout quelques minutes, puis ajouter la scarole. laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Assembler la focaccia
une fois la pâte levée, la diviser en deux. étaler une première pâte sur une plaque de cuisson huilée. déposer la garniture de scarole préparée et recouvrir avec la deuxième pâte étalée. sceller les bords.
4. Cuire la focaccia
préchauffer le four à 200°C. au centre, percer quelques trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. badigeonner d’un peu d’huile d’olive. cuire au four environ 35 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Mon astuce de chef
pour éviter que la pâte ne colle lors de l’étalage, saupoudrez légèrement le rouleau à pâtisserie et le plan de travail de farine.
Accords mets vins
un vin blanc sec italien comme le verdicchio accompagnera parfaitement votre focaccia napolitaine à la scarole.
L’info en plus
la focaccia est un pain plat traditionnel italien. originellement, elle servait de pain quotidien, avant de devenir un met associé au sud de l’italie. chaque région a sa propre variation, mais la version à la scarole est typique de naples.
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Chicorée endive 'Scarole verte' (Cichorium endivia) env. 350 semences🌿 GRAINES L'endive 'Escariole verte' est une salade d'automne et d'hiver classique. Cette scarole est fiable et ne craint pas le gel lorsqu´il est bien conservé. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 350 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.6,88 € -
250 graines à semer - Le Grenier d'Abondance - CHICOREE SCAROLE Grosse Bouclée - CichoriumUN SEMIS À SOIGNER – Semez la chicorée scarole Grosse Bouclée dans une terre fine et maintenez le sol légèrement humide pendant la levée. Lorsque les jeunes plants sont assez robustes, éclaircissez-les pour leur laisser de l’espace. DE BELLES POMMES AU POTAGER – Installez vos scaroles dans un sol fertile et gardez une humidité régulière, surtout par temps sec. Un paillage aide à limiter l’évaporation et à conserver une terre plus fraîche autour des plants. UNE RÉCOLTE PLEINE DE FRAÎCHEUR – Récoltez les scaroles lorsqu’elles sont bien développées, selon vos besoins en cuisine. Avec les semences Le Grenier d’Abondance, savourez le plaisir simple de couper sa salade juste avant le repas. CROQUANTE DANS L’ASSIETTE – Les feuilles de scarole apportent texture et caractère aux salades composées. Mariez-les à des noix, des dés de fromage et quelques quartiers de pomme, puis ajoutez une vinaigrette légèrement moutardée. À DÉCOUVRIR AUSSI CUITE – La scarole ne se limite pas aux salades : ses feuilles peuvent également être cuisinées. Faites-les simplement revenir avec un filet d’huile d’olive et de l’ail pour un accompagnement végétal savoureux.2,75 €2,49 €-9%
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Comment présenter
servez votre focaccia napolitaine sur un plateau en bois rustique pour rappeler les traditions italiennes. elle peut être découpée en carrés pour une présentation conviviale et partagée facilement.
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