La focaccia, ce pain typiquement italien, se pare ici d’une garniture savoureuse composée d’oignons, câpres et olives. Cette recette, à la fois simple et généreuse, apportera une touche méditerranéenne à votre table. Suivez ce guide détaillé pour réaliser une focaccia fourrée qui enchantera vos convives.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette focaccia est un plat énergétique et riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : Elle apporte un niveau modéré de protéines.
Sel : C'est un plat assez salé, à consommer avec modération.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 35.7 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
638 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 108.1 g —
Lip. 15.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez l’eau tiède petit à petit en pétrissant avec le crochet. Incorporez le sel et continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Première levée de la pâte
Couvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Garniture de la focaccia
Une fois la pâte levée, étalez-la sur une plaque de cuisson antiadhésive huilée. Répartissez les oignons caramélisés, les olives et les câpres sur une moitié de la pâte. Repliez l’autre moitié pour couvrir la garniture.
4. Seconde levée et cuisson
Laissez à nouveau lever la pâte pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez la surface de la focaccia d’huile d’olive et saupoudrez de poivre. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter des herbes de Provence séchées dans la garniture avant de refermer la pâte.
Vin rouge italien
Choisissez un Chianti ou un Bardolino pour accompagner cette focaccia, leurs notes fruitées et légères se marient parfaitement avec les saveurs méditerranéennes de la garniture.
L’info en plus
Originaire de la région de Ligurie en Italie, la focaccia est un pain apprécié pour sa texture moelleuse et sa croûte légèrement croustillante. En l’agrémentant de garnitures variées, elle devient un plat complet et convivial.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez votre focaccia sur une planche de bois rustique et découpez-la en carrés. Accompagnez-la de petites assiettes pour permettre à chacun de se servir facilement.
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