Originaire de l’Italie, les courgettes alla parmigiana sont une délicieuse recette qui allie la douceur des légumes à la richesse des fromages traditionnels italiens. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat est idéal pour éveiller vos papilles à la cuisine italienne.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux fromages.
Sel : Le plat possède une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les courgettes
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur régulière.
2. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque à gratin en la badigeonnant d’huile d’olive.
3. Monter les couches
Disposez dans le plat une première couche de courgettes, salez, poivrez, puis ajoutez une couche de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuire au four
Enfournez pour environ 40 minutes. Les fromages doivent être fondus et légèrement dorés sur le dessus.
5. Servir
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter de l’ail écrasé ou des herbes fraîches comme le thym ou l’origan avant la cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge italien, comme un Chianti Classico, pour sublimer toutes les saveurs.
L’info en plus
Ce plat est inspiré du fameux melanzane alla parmigiana, mais avec des courgettes à la place des aubergines, pour une version plus légère.
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Comment servir
Servez dans des assiettes rustiques en terre cuite pour rappeler l’authenticité de la cuisine italienne. Accompagnez le plat de belles fourchettes en bois pour une touche traditionnelle.
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