Les côtelettes milanaises, symbole de la cuisine italienne, offrent une expérience culinaire authentique et savoureuse. Faciles à préparer, elles séduisent par leur panure dorée et leur cœur tendre. Ce plat, originaire de Milan, est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Aplatir les côtelettes avec le marteau à viande pour qu’elles aient une épaisseur uniforme d’environ 1 cm.
Étape 2
Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 3
Mélanger la chapelure et le parmesan dans une assiette.
Étape 4
Enrober chaque côtelette de farine, puis les tremper dans les œufs battus et enfin les passer dans le mélange de chapelure et parmesan en pressant bien pour faire adhérer la panure.
Étape 5
Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Étape 6
Faire cuire les côtelettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 7
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus savoureuse, ajoutez un peu de zeste de citron râpé dans le mélange de chapelure.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec les côtelettes milanaises.
La côtelette milanaise, ou ‘cotoletta alla milanese’, est un plat traditionnel lombard. Elle est souvent comparée à l’escalope viennoise, mais se distingue par l’utilisation de veau et la présence de parmesan dans la panure.
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Comment présenter les côtelettes milanaises ?
Servez les côtelettes milanaises sur un plat de présentation en céramique. Pour une touche italienne, accompagnez-les de quartiers de citron et d’une salade de roquette. Utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur la couleur dorée des côtelettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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