le casatiello napoletano est un mets emblématique de la cuisine italienne, enraciné dans la riche tradition culinaire de naples. ce pain fourré, garni de charcuteries et de fromages, est souvent préparé lors des fêtes de pâques. c’est une véritable explosion de saveurs qui réchauffe le cœur et satisfait l’appétit.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique, riche et gourmand.
Protéines : Le casatiello propose un bon apport en protéines grâce aux œufs et à la charcuterie.
Sel : La teneur en sel est élevée, caractéristique des plats traditionnels au fromage et charcuterie.
À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.7 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sel, et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite le saindoux et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Garniture
Étalez la pâte en un grand rectangle. Répartissez le salami, le fromage provolone coupé en dés et le pecorino râpé sur toute la surface de la pâte. Enroulez ensuite la pâte sur elle-même pour former un cylindre.
4. Formation du casatiello
Placez le cylindre de pâte dans un moule à savarin préalablement beurré. Insérez les œufs durs dans la pâte en les espaçant uniformément.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le casatiello pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour un goût encore plus authentique, ajoutez un peu de fromage parmesan râpé à la garniture.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce casatiello plein de saveurs, un vin rouge italien comme un chianti ou un sangiovese apportera une belle harmonie.
L’info en plus
Le casatiello est un pain traditionnellement préparé à Naples pendant la période pascale. Son nom provient du mot ‘caso’, qui signifie ‘fromage’ en dialecte napolitain.
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Comment présenter le casatiello ?
C’est un plat qui se partage en famille ou entre amis. Disposez le casatiello au centre de la table sur un plateau de présentation traditionnel en céramique italienne pour mieux mettre en valeur ses couleurs dorées et son aspect rustique.
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