les cantucci sont des biscuits italiens traditionnels, souvent appréciés avec un délicieux café ou un doux vin sucré comme le vin santo. Considérés comme une gourmandise incontournable de la toscane, ils sont reconnus pour leur texture croquante et leurs amandes entières. empreints d’une simplicité rustique, ces biscuits raviront à coup sûr les palais des amateurs de bonnes choses. Voici une recette authentique qui vous permettra de réaliser des cantucci dignes des meilleures tables italiennes.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de cantucci est énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport en protéines plutôt modeste, en partie grâce aux amandes.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement des additifs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de l'apport élevé en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 382 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.6 g |
| dont sucres | 24.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le zeste de citron et les amandes entières. Incorporez ensuite le beurre fondu, les oeufs et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des biscuits
Divisez la pâte en deux portions égales. Sur une surface farinée, formez deux rouleaux de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Première cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les rouleaux de pâte pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Découpe
Retirez les rouleaux du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Utilisez un couteau dentelé pour les découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
5. Seconde cuisson
Disposez les tranches à plat sur la plaque et remettez-les au four. Cuisez-les pendant 10 minutes supplémentaires de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus authentique, remplacez l’extrait de vanille par un peu de liqueur d’amande amère. Cela donnera à vos cantucci une touche de raffinement supplémentaire.
Vin santo
Accompagnez vos cantucci d’un verre de vin santo, un vin de dessert toscan, qui sublimera les arômes d’amande des biscuits.
L’info en plus
originaires de la région de la toscane, les cantucci sont souvent appelés ‘biscuits de Prato’ et sont traditionnellement servis en fin de repas. Initialement fabriqués avec des ingrédients simples, leur composition a évolué au fil du temps pour inclure des saveurs variées.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.21,99 €19,00 €-14% -
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12%
Comment présenter
Disposez les cantucci dans un panier en osier pour une présentation traditionnelle italienne. Servez avec des petites assiettes à dessert blanches pour accentuer la couleur dorée des biscuits.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Compactor Etna Panier de rangement, Bois Naturel, M, 31 x 24 x H 14 cm, RAN6542Ce panier en papier tressé coloris beige est parfait pour organiser les rangements du quotidien : livres dans le salon, écharpes, gants et bonnets dans l’entrée ou chaussettes et lingerie dans le dressing. Par souci esthétique, n’hésitez pas à aligner plusieurs paniers identiques pour regrouper vos affaires par catégories et renforcer du même coup l’effet décoratif. Tressé à la main, chaque panier est unique. Dimensions : 31 X 24 X H.14 cm. Les paniers… C’est la plus jolie façon de ranger ! Naturels ou colorés, ils apportent la touche de fantaisie qui fait twister la déco. Que ce soit dans vos placards ou sur les étagères, nous vous recommandons de multiplier les paniers d’un même modèle : l’effet visuel et l’impression d’organisation seront décuplés. Vous pouvez aussi juxtaposer plusieurs paniers de la même teinte ou de la même texture et les coordonner à l’ambiance générale de la pièce que vous souhaitez ranger. Parce que l’harmonie des couleurs participe aussi au sentiment d’ordre et de sérénité.16,99 €11,89 €-30% -
Linea Garden Friend C1550200, Multicolore, 39x29x30 cmPanier d'osier divisé par des champignons Code modèle : C1550200 Marque : GARDEN FRIEND Poids du colis: 2.6 Kg35,56 €31,46 €-12%
-
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.25,12 €23,86 €-5% -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
