Découvrez comment transformer un ingrédient aussi humble que le pain rassis en un plat de gourmet grâce à cette recette savoureuse de boulettes de pain au pecorino. Facile à réaliser, elle amène une touche italienne à votre table tout en minimisant le gaspillage alimentaire. Idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille, ces boulettes réconcilient simplicité et gourmandise avec brio.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel modérément élevée.
À consommer avec modération pour les régimes hypo-sodés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pain
Emiettez le pain rassis dans un grand bol. Ajoutez le lait et laissez imbiber pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien ramolli.
2. Mélange des ingrédients
Égouttez l’excédent de lait, puis ajoutez le pecorino râpé, les oeufs, l’ail finement haché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formation des boulettes
Avec vos mains, formez des boulettes de taille moyenne et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez les boulettes et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, incorporez une poignée de persil frais haché dans la pâte avant de former les boulettes.
Accords met et vin
Pour accompagner vos boulettes de pain au pecorino, optez pour un vin blanc italien sec, comme un Verdicchio, qui révélera toutes les nuances de ce plat savoureux.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le pecorino est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de brebis. Son goût légèrement salé et sa texture granuleuse font merveille dans les recettes où il est nécessaire de relever des plats simples.
Comment présenter
Servez les boulettes de pain au pecorino dans un plat en céramique ou en terre cuite pour accentuer le côté rustique et traditionnel de la recette. Présentez-les avec quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
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