La cuisine italienne est souvent synonyme de finesse et de délicatesse. Parmi les trésors sucrés que nous offre cette gastronomie, les biscuits moelleux à la pâte d’amande occupent une place de choix. Faciles à préparer, ces douceurs séduisent par leur texture fondante et leur goût délicatement parfumé. Suivez ce guide pas à pas pour réaliser chez vous ces biscuits irrésistibles qui sauront satisfaire les palais les plus exigeants.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette de biscuits est très énergétique et riche en sucres et graisses.
Protéines : Peu de protéines, principalement fournies par les blancs d'œufs.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 496 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 6.9 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amande et le sucre glace ensemble afin d’éliminer les grumeaux.
2. Préparer les blancs d’œufs
Dans un autre récipient, réhydratez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau selon les instructions du paquet.
3. Incorporer l’extrait d’amande
Ajoutez l’extrait d’amande amère aux blancs d’œufs et mélangez bien.
4. Composer la pâte
Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Façonner les biscuits
Formez des petites boules de pâte avec vos mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Cuisson
Enfournez les biscuits à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de la façonner et la cuire. Cela permettra aux arômes de se développer davantage.
Thé à la menthe
Accompagnez ces biscuits avec un thé à la menthe rafraîchissant qui souligne délicatement la douceur de l’amande.
L’info en plus
L’origine de ces biscuits remonte à la Sicile, où ils sont traditionnellement préparés lors des célébrations festives. Leur recette a été transmise de génération en génération, apportant avec elle le charme de l’Italie dans nos assiettes.
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Comment présenter
Présentez vos biscuits moelleux à la pâte d’amande sur un plateau à desserts en céramique italienne pour ajouter une touche d’élégance à votre table. Disposez-les en cercle et saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition parfaite.
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