Dans la cuisine du quotidien, certaines recettes font l’effet d’une dépêche: elles tombent au bon moment, rassurent tout le monde et mettent d’accord les appétits pressés. Les pâtes lardons tomates font partie de ces valeurs sûres. Mais derrière ce trio populaire se cache un vrai terrain de précision: choisir des ingrédients secs ou en conserve, gérer le gras des lardons, donner du relief à la tomate, puis lier la sauce aux pâtes sans noyer le tout. Ici, pas de produit frais à courir acheter au dernier moment. Tout se commande et se stocke, et pourtant le résultat reste généreux, parfumé et net en bouche. Suis les consignes comme un petit reporter en mission: observe, goûte, ajuste. Et surtout, avance calmement, car un plat simple devient excellent quand on maîtrise deux ou trois gestes clés.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes aux lardons et tomates est énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique important dû aux lardons et à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pâtes, aux lardons et au parmesan, fournissant environ 10, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 89 g pour 100 g), principalement due aux lardons fumés et au bouillon de légumes, ce qui représente environ 15 % de l'apport quotidien recommandé par portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en réduisant les portions de lardons. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poste de cuisson
Remplis une grande casserole d’eau et mets-la à chauffer. Pendant ce temps, ouvre la pulpe de tomates, prépare le concentré et égoutte les tomates séchées. L’idée est simple: quand la poêle sera chaude, tu ne voudras pas courir partout. En cuisine, on appelle ça la mise en place: c’est le fait de tout préparer avant de cuire, pour travailler sans stress.
2. Dorer les lardons sans les brûler
Fais chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoute les lardons. Remue souvent. Ils vont rendre leur gras, c’est normal. Quand ils commencent à être bien dorés, retire-en environ un tiers et garde-les de côté. Ce petit geste donne deux textures: des lardons très croustillants pour la fin, et des lardons fondants qui parfument la sauce.
3. Construire la base tomate, comme un petit reportage en trois faits
Dans la même poêle, baisse un peu le feu et ajoute l’huile d’olive seulement si la poêle semble sèche. Ajoute l’oignon déshydraté et l’ail semoule, puis mélange 30 secondes. Incorpore le concentré de tomate et fais-le chauffer 1 minute. Ce passage s’appelle torréfier: c’est chauffer un ingrédient pour renforcer son parfum. Ajoute ensuite la pulpe de tomates, le cube de bouillon émietté, l’origan, le piment et la pincée de sucre. Le sucre ne rend pas la sauce sucrée, il arrondit l’acidité de la tomate.
4. Laisser mijoter et régler le goût
Laisse la sauce frémir 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Le but est d’épaissir un peu et de mélanger les saveurs. Goûte, puis ajuste: un peu de poivre, et du sel seulement si nécessaire, car les lardons et le bouillon sont déjà salés. Ajoute les tomates séchées coupées en fines lanières. Elles apportent une note plus profonde, presque confite.
5. Cuire les pâtes et garder l’eau magique
Quand l’eau bout fort, sale-la, puis ajoute les spaghetti. Mélange au début pour éviter qu’ils collent. Cuits-les al dente, c’est-à-dire al dente: des pâtes encore légèrement fermes sous la dent. Juste avant d’égoutter, prélève environ 150 ml d’eau de cuisson. Cette eau contient de l’amidon, et l’amidon aide à lier la sauce.
6. Finir la sauce avec les pâtes, pas à côté
Transfère les spaghetti égouttés dans la poêle de sauce. Ajoute un petit filet d’eau de cuisson, puis mélange 1 à 2 minutes à feu doux. Tu vois la sauce qui s’accroche mieux aux pâtes: c’est l’amidon qui fait le travail. Ajoute ensuite le parmesan et mélange encore. Si c’est trop épais, ajoute un peu d’eau de cuisson. Si c’est trop liquide, laisse chauffer 30 secondes de plus en remuant.
7. Servir net, avec le croustillant en dernier
Répartis dans les assiettes, puis ajoute les lardons mis de côté pour le croquant. Termine avec un peu de parmesan et une pincée d’origan. Poivre au dernier moment, car le poivre chauffé trop longtemps perd une partie de son parfum. Tu obtiens une assiette simple, mais construite comme un bon article: un titre clair, des faits solides et une conclusion qui marque.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus brillante, mélange vigoureusement les pâtes dans la poêle en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit. C’est une émulsion: un mélange stable entre un liquide et du gras, qui donne une sauce plus lisse sans ajouter de crème.
Accords mets vins
Un chianti ou un barbera d’italie fonctionne très bien: leur acidité accompagne la tomate et leur fruit répond au fumé des lardons. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide aide à alléger la sensation de gras.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: ce duo tomate et lardons, souvent cuisiné en semaine, rappelle une idée centrale de la cuisine italienne populaire: faire beaucoup avec peu, en misant sur la cuisson et l’assaisonnement. Le point décisif n’est pas l’exotisme des ingrédients, mais le lien entre la sauce et les pâtes grâce à l’eau de cuisson, un geste simple qui change tout.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ensemble de 5 pièces pour pâtes : marmite en aluminium avec 4 paniers-passoires amovibles en acier inoxydable ; ustensile de cuisson pour pâtes et légumes (usage professionnel ou domestique).◉Ensemble multicuiseur polyvalent : 37 cm de diamètre et 16 cm de hauteur. Cette marmite en aluminium de 18 litres comprend quatre paniers à pâtes de 4,5 litres chacun, vous permettant de cuire simultanément pâtes, légumes et fruits de mer. Un atout précieux pour toute cuisine, pour préparer plusieurs plats en même temps. ◉Répartition optimale de la chaleur : Fabriquée en aluminium de 3,5 mm d’épaisseur, cette marmite assure une répartition homogène de la chaleur, éliminant efficacement les points chauds. Idéale pour préserver la texture et la saveur de vos créations culinaires. ◉Durable et sûr : Les poignées rivetées avec revêtement PVC de cet ensemble cuiseur à légumes et pâtes offrent une prise en main sûre et une durabilité accrue, tandis que la construction en acier inoxydable garantit une excellente résistance à la corrosion. ◉Paniers passoires pratiques : La marmite à pâtes est fournie avec des paniers perforés munis de clips de suspension pour un retrait et un service faciles, vous permettant d’égoutter vos pâtes sans effort ni éclaboussures. ◉Accessoires : Cet ensemble de cuiseur à pâtes polyvalent en aluminium et acier inoxydable peut être utilisé comme cuiseur vapeur, insert ou panier pour, améliorant ainsi vos outils de cuisine et élargissant vos possibilités culinaires.86,99 € -
Baumalu, Cuiseur à Pâtes INOX 29,5 x 21,5 x 24,5 cm en Acier Inoxydable, Couvercle en Verre, Triple Fond Diffuseur, Compatible Tous Feux et Induction, Ustensile de Cuisine de Haute QualitéDesign Ergonomique : Le cuiseur à pâtes Baumalu est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à ses poignées ergonomiques qui facilitent le transport et la manipulation lors de la cuisson. Ce design réfléchi permet de réduire le risque de brûlures et d'accidents en cuisine, rendant l'expérience culinaire plus agréable et sécurisée pour tous les utilisateurs. Capacité Optimale : Avec ses dimensions de 29,5 x 21,5 x 24,5 cm, ce cuiseur à pâtes offre une capacité idéale pour préparer des portions généreuses de pâtes. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, il permet de cuire une grande quantité de pâtes en une seule fois, ce qui est parfait pour les repas conviviaux et les occasions spéciales. Polyvalence d'Utilisation : Ce cuiseur à pâtes est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui le rend extrêmement polyvalent. Peu importe votre source de chaleur, vous pouvez l'utiliser sans souci, ce qui en fait un ustensile indispensable dans toute cuisine moderne, adaptée à tous les types de cuisiniers. Couvercle Transparent : Le cuiseur est équipé d'un couvercle en verre qui permet de surveiller la cuisson sans avoir à l'ouvrir. Cela aide à conserver la chaleur et l'humidité à l'intérieur tout en vous permettant de vérifier la cuisson des pâtes, garantissant ainsi des résultats parfaits à chaque fois, tout en évitant les éclaboussures. Triple Fond Diffuseur : Le cuiseur à pâtes est doté d'un fond triple diffuseur qui assure une répartition uniforme de la chaleur. Cette caractéristique permet de cuire les pâtes de manière homogène, évitant ainsi les zones brûlées ou mal cuites, et garantit une cuisson rapide et efficace, pour des plats savoureux et bien préparés.26,99 €
-
De Buyer - Pince à spaghetti en inox - 19,3 cmUNE PINCE EN INOX : La pince à spaghetti De Buyer est entièrement fabriquée en acier inoxydable, offrant une résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelles. Ce matériau de qualité garantit que la pince reste en bon état même après une utilisation répétée, assurant ainsi sa longévité. CONCEPTION MONOBLOC : La pince bénéficie d'une conception monobloc, ce qui lui confère une solidité structurelle et une fiabilité accrues. Cette conception assure également une prise en main confortable et une manipulation facile lors du service des spaghettis et des crudités râpées. PRATIQUE : Grâce à son effet ressort intégré, la pince De Buyer maintient fermement les spaghettis sans les écraser ni les laisser glisser. Cet aspect facilite le service et garantit que les spaghettis restent intacts lorsqu'ils sont transférés du contenant à l'assiette, offrant ainsi une présentation attrayante des plats. UTILISATION QUOTIDIENNE : Après chaque utilisation, la pince De Buyer retrouve automatiquement sa forme initiale grâce à son mécanisme de ressort. Cette caractéristique assure une performance constante et fiable de la pince à long terme, offrant ainsi une expérience utilisateur sans souci et une utilisation pratique à chaque fois. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.8,80 € -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Astuces de présentation
Serre dans des assiettes creuses, elles retiennent la chaleur et évitent que la sauce ne glisse au fond. Utilise une pince à pâtes pour former un joli nid au centre: tu tournes doucement, comme si tu enroulais une petite pelote. Ajoute les lardons croustillants au sommet pour qu’ils restent secs, puis saupoudre le parmesan en pluie fine. Pour une table au style italien, un grand plat de service en céramique peut aussi être posé au milieu, chacun se sert, et le plat reste convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Série Stern Lot de 4 Bols à Pâtes en Grès, Assiettes Creuses, Assiettes à Pâtes, Grands Saladiers pour Lave-vaisselle et Micro-ondes, Bleu【Lot de 4 bols à pâtes de 38 oz】Conçus pour des repas copieux, ces grands bols à pâtes offrent suffisamment d'espace pour non seulement les pâtes, mais aussi les salades, les soupes, les ragoûts, et plus encore. Elles présentent un design profond et large qui maintient les aliments de manière sécurisée dans le bol, évitant les déversements sur la table ! Cet ensemble exquis de 4 pièces est parfait pour les réunions de famille et les repas quotidiens 【Artisanat de Glaçure Réactive】Chaque bol à pâtes est soigneusement cuit pour créer une glaçure unique, rendant chaque pièce unique. La belle finition émaillée ajoute une touche élégante à n'importe quelle table, offrant à la fois fonctionnalité et style Durable et sûr : nos bols en grès de qualité supérieure sont fabriqués à partir d'argile biodégradable, cuite à 1 287,8 °C, et sont sans plomb et sans cadmium. Parfaites pour un usage quotidien, elles passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, assurant commodité et tranquillité d'esprit tout en profitant de vos repas Cadeau idéal pour les amateurs de nourriture : un excellent choix de cadeau, cet ensemble est un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire. Sa beauté et sa praticité en font un ajout précieux à tout intérieur 【Service de satisfaction】Pour garantir l'intégrité du produit, en cas de défaut, veuillez nous contacter pour un remplacement gratuit. La marque vancasso a pour objectif de s’assurer que chaque client est satisfait de notre service37,99 € -
Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.59,99 €
-
ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.32,99 € -
COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau OvaleGRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent20,99 €
-
Westmark Spaghetti-/Salat-/Servierzange, Länge: 23,8 cm, Rostfreier Edelstahl, Farbe: Silber, 12792270, ZangePince pratique pour saisir, servir, portionner et disposer vos aliments à table ou au buffet, particulièrement adaptée aux salades, spaghettis et pâtes Larges poignées semi-circulaires et dentelées vers le bas pour une prise facile des aliments étroits, fibreux, huileux ou humides, résistant à la chaleur jusqu'à 100 degrés Manipulation facile grâce à son faible poids et à sa poignée étroite aux bords arrondis en acier inoxydable pour une bonne prise en main, fabriquée d'une seule pièce pour un nettoyage facile et un stockage peu encombrant Durable, de fabrication soignée, facile à nettoyer, va au lave-vaisselle Contenu: 1x Westamrk Pince à salade et à spaghetti, garantie de 5 ans, dimensions : 23,8 x 5,2 x 2,2 cm, poids : 110 grammes, matériau : acier inoxydable, couleur : argenté, 1279227010,99 € -
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -FABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 €
