Casatiello Napoletano : recette Traditionnelle de Naples

Casatiello Napoletano : recette Traditionnelle de Naples

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

le casatiello napoletano est un mets emblématique de la cuisine italienne, enraciné dans la riche tradition culinaire de naples. ce pain fourré, garni de charcuteries et de fromages, est souvent préparé lors des fêtes de pâques. c’est une véritable explosion de saveurs qui réchauffe le cœur et satisfait l’appétit.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé Bonne source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique, riche et gourmand.
Protéines : Le casatiello propose un bon apport en protéines grâce aux œufs et à la charcuterie.
Sel : La teneur en sel est élevée, caractéristique des plats traditionnels au fromage et charcuterie.

À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse.

Par 100 g de recette
346 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 29.7 g — Lip. 19.6 g
Par portion (4 parts)
1133 kcal
Prot. 37.9 g — Gluc. 97.2 g — Lip. 64.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 346 kcal
Lipides
Matières grasses 19.6 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 29.7 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 1.4 g
Sel 1.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sel, et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite le saindoux et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

2. Repos de la pâte

Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Garniture

Étalez la pâte en un grand rectangle. Répartissez le salami, le fromage provolone coupé en dés et le pecorino râpé sur toute la surface de la pâte. Enroulez ensuite la pâte sur elle-même pour former un cylindre.

4. Formation du casatiello

Placez le cylindre de pâte dans un moule à savarin préalablement beurré. Insérez les œufs durs dans la pâte en les espaçant uniformément.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le casatiello pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour un goût encore plus authentique, ajoutez un peu de fromage parmesan râpé à la garniture.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce casatiello plein de saveurs, un vin rouge italien comme un chianti ou un sangiovese apportera une belle harmonie.

L’info en plus

Le casatiello est un pain traditionnellement préparé à Naples pendant la période pascale. Son nom provient du mot ‘caso’, qui signifie ‘fromage’ en dialecte napolitain.

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Comment présenter le casatiello ?

C’est un plat qui se partage en famille ou entre amis. Disposez le casatiello au centre de la table sur un plateau de présentation traditionnel en céramique italienne pour mieux mettre en valeur ses couleurs dorées et son aspect rustique.

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