Recette authentique de Pasta e Fagioli italienne

Recette authentique de Pasta e Fagioli italienne

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Considérée comme un classique de la cuisine italienne, la pasta e fagioli est un plat rassasiant et savoureux. Réputée pour sa simplicité apparente, elle tire toute son originalité de l’association des pâtes et des haricots qui, mijotés ensemble, offrent un mariage parfait de saveurs nourrissantes et réconfortantes.

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez énergique Salé

Synthèse express

Profil : Plat riche en glucides avec un bon apport en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux haricots et au parmesan.
Sel : Relativement élevé en sel, à consommer avec modération.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 11.3 g — Lip. 2 g
Par portion (4 parts)
394 kcal
Prot. 18.6 g — Gluc. 58.4 g — Lip. 10.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 76 kcal
Lipides
Matières grasses 2 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 11.3 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans une cocotte, commence par chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail en poudre et fais revenir pendant quelques secondes.

2. Cuisson des légumes

Ajoute les haricots cannellini et les dés de tomates dans la cocotte. Mélange bien et laisse mijoter pendant environ 10 minutes.

3. Ajout du bouillon

Verse le bouillon de légumes et porte à ébullition. Ajoute ensuite les herbes italiennes sèches et assaisonne avec du poivre noir.

4. Cuisson des pâtes

Ajoute les pâtes ditalini et laisse cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. N’hésite pas à ajouter un peu d’eau si le mélange devient trop épais.

5. Finition du plat

Retire du feu et incorpore le parmesan râpé en remuant bien. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour donner plus de richesse à ce plat, n’hésitez pas à le servir avec un filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de parmesan supplémentaire au moment de servir.

Vin rouge italien

Un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant une note fruitée et légèrement tannique.

L’info en plus

Originaire de l’Italie, la pasta e fagioli est un plat paysan traditionnel, apprécié pour sa simplicité et ses qualités nutritives.

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Comment présenter

Servez la pasta e fagioli dans des bols rustiques ou des assiettes creuses en céramique italienne pour un effet authentique. Accompagnez d’un morceau de pain italien croustillant.

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