Recette authentique des castagnoles de carnaval italiennes

Recette authentique des castagnoles de carnaval italiennes

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Les castagnoles de carnaval, ces petites douceurs italiennes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont idéales pour apporter une touche sucrée et festive à votre table. Originaires d’Italie, ces friandises sont souvent dégustées pendant la période du carnaval. Leur recette simple fait d’elles une gourmandise accessible, même pour les cuisiniers amateurs.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Assez salé Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Les castagnoles sont des friandises énergétiques et riches en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les oeufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour une friandise.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de leur richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 49.5 g — Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
447 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 67.6 g — Lip. 14.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 327 kcal
Lipides
Matières grasses 10.4 g
dont acides gras saturés 5.5 g
Glucides
Glucides totaux 49.5 g
dont sucres 14.4 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez ensuite les oeufs un par un, puis ajoutez le zeste de citron, le lait et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formage des castagnoles

Formez des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix.

3. Cuisson

Chauffez l’huile dans une friteuse à 170°C et faites frire les boulettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour personnaliser vos castagnoles, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.

Thé Earl Grey

La douceur des castagnoles se mariera parfaitement avec un thé Earl Grey, dont les arômes de bergamote apporteront une touche fruitée.

L’info en plus

Les castagnoles sont typiques des fêtes de carnaval en Italie, où elles apportent joie et convivialité. Leur nom dérive du mot ‘castagna’, signifiant châtaigne, une allusion à leur forme.

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Comment servir

Disposez les castagnoles tièdes dans un plat de présentation ou une assiette de service et saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de les déguster.

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