Découvrez la recette exquise des spaghettis aux aubergines, tomates et mozzarella, un classique de la cuisine italienne. Un plat savoureux et convivial, parfait pour ravir vos convives lors d’un dîner estival. Apprêtez-vous à embarquer pour un voyage gustatif en méditerranée.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et relativement équilibré.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Préchauffez le four à 200°C. Si vous utilisez des aubergines séchées, réhydratez-les dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et émincez-les finement.
2. Cuisson des aubergines
Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, puis enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Préparation de la sauce tomate
Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail en poudre et les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de basilic.
4. Cuisson des spaghettis
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Faites cuire les spaghettis selon les indications du paquet. Égouttez-les bien.
5. Assemblage
Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle avec la sauce tomate. Incorporez les tranches d’aubergines et la mozzarella coupée en dés. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
6. Finalisation
Servez immédiatement, parsemé de quelques feuilles de basilic frais si vous en avez, et d’un dernier filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, utilisez de la mozzarella de bufflonne. Elle a une texture et une saveur particulièrement appréciées.
Vin recommandé
Un Chianti jeune et fruité se mariera parfaitement avec les saveurs riches de ce plat.
L’info en plus
Les spaghettis aux aubergines, tomates et mozzarella sont un plat traditionnel du sud de l’Italie. Ce plat est un exemple parfait de la simplicité et de la richesse de la cuisine italienne, mettant en avant des ingrédients de qualité pour des goûts authentiques.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans de grandes assiettes plates pour bien mettre en valeur les couleurs des ingrédients. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une touche classique.
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