découvrez le pesto de cavolo nero, une variation originale et savoureuse du traditionnel pesto génois. Avec ses saveurs authentiques de l’Italie, cette recette vous séduira par sa simplicité. Le cavolo nero, ou chou noir italien, en est l’ingrédient principal. Ce légume est réputé pour sa richesse en nutriments et son goût légèrement amer. Facile à préparer, ce pesto accompagnera à merveille vos pâtes, tartines ou même en sauce pour vos plats. Un moment de dolce vita à portée de main !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pesto est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 448 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 45.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le cavolo nero
Dans un grand bol, réhydrater les feuilles de cavolo nero en les couvrant d’eau chaude pendant 10 minutes. Égoutter et presser pour enlever l’excès d’eau.
2. Mixer les ingrédients
Mettre les feuilles de cavolo nero réhydratées dans le mixeur. Ajouter les pignons de pin, le fromage pecorino râpé, l’ail en poudre, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mon astuce de chef
pour un pesto plus onctueux, ajoutez un peu d’eau chaude lors du mixage. Cela aidera à amalgamer les saveurs et à obtenir une texture parfaite.
Vin blanc italien
Pour accompagner ce pesto, un vin blanc sec italien, comme un vermentino, complétera parfaitement la richesse des saveurs du cavolo nero.
L’info en plus
le cavolo nero, souvent utilisé dans la cuisine toscane, est un chou ancien reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Il est généralement récolté en hiver et se distingue par sa couleur vert sombre et ses feuilles allongées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Versez le pesto dans un bol en céramique rustique pour un effet authentique. Servez avec une louche en bois pour une touche traditionnelle italienne. Ce pesto accompagne à merveille des pâtes, qu’elles soient longues comme les spaghetti ou courtes comme les penne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOPENSPI Louche en bois avec manche long de 28 cm, grande cuillère deLongueur parfaite pour une cuisson sûre et confortable : atteignez même les casseroles les plus profondes sans craindre les brûlures ! Notre cuillère en bois mesure 28 cm de long et garde vos mains à l'écart des casseroles et des poêles chaudes. Que vous remuiez une grande casserole de soupe, que vous fassiez mijoter une sauce ou que vous cuisiniez dans une casserole haute. La longueur supplémentaire garantit que vos mains restent fraîches et propres, tout en offrant un excellent contrôle et un effet de levier pour remuer sans effort. Matériau en bois pour protéger les ustensiles de cuisine : nos cuillères en bois lisse et dur ont une tête lisse et arrondie, montre la texture unique du bois naturel, contrairement aux ustensiles en métal qui rayent et endommagent la surface avec le temps. Ils glissent doucement sur les casseroles et les poêles, remuent efficacement les ingrédients tout en préservant le revêtement intérieur de la batterie de cuisine sans laisser de rayures disgracieuses. Préserve le goût des aliments : nos cuillères sont fabriquées en bois robuste et dense qui ne transmet pas les arômes métalliques ou plastiques à vos aliments. Contrairement à certains plastiques poreux, le bois n'absorbe pas les fortes odeurs d'aliments tels que l'ail ou les épices et reste donc neutre dans toutes les recettes. C'est le complément parfait aux sauces délicates et aux ragoûts puissants. Nettoyage et entretien faciles : nos cuillères de cuisine en bois ont une surface lisse, ce qui rend le nettoyage un jeu d'enfant. Il suffit de les laver à la main avec un savon doux et de l'eau chaude. Grâce à leur poignée confortable et sûre, elles sont l'outil ergonomique parfait pour la cuisine quotidienne dans n'importe quelle cuisine. Diverses tâches de cuisine Convient : cette cuillère est l'accessoire de cuisine parfait pour tous les travaux de cuisine ! Son design robuste mais doux le rend polyvalent. Il simplifie la cuisine et le nettoyage et est un must pour les débutants et les cuisiniers professionnels. C'est un excellent cadeau pour tous ceux qui apprécient l'artisanat fin et les ustensiles de cuisine de haute qualité.13,03 €
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