Plongeons dans l’univers des saveurs italiennes avec une recette simple mais délicieuse : les orecchiette aux brocolis. Ce plat, originaire du sud de l’Italie, est non seulement facile à préparer mais également économique. En alliant les pâtes en forme de petites oreilles aux arômes subtils des brocolis, vous allez pouvoir offrir un véritable voyage culinaire à vos papilles, tout en restant confortablement chez vous. Embarquez pour une aventure gourmande qui émerveillera petits et grands !
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs italiennes.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines grâce aux anchois, parmesan et pâtes.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, modérez son ajout.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses apports élevés en sel et en énergie.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 28.7 g —
Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
542 kcal
Prot. 25.5 g —
Gluc. 72.4 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des brocolis
Coupez les brocolis en petits bouquets. Si vous utilisez des brocolis surgelés, suivez les instructions sur le paquet pour les décongeler.
2. Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les orecchiette et laissez cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
3. Cuisson des brocolis
Dans une cocotte en fonte, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et les anchois. Faites revenir jusqu’à ce que les anchois se dissolvent et l’ail soit doré.
4. Mélange final
Ajoutez les pâtes cuites, les brocolis et le piment rouge dans la cocotte. Versez le reste de l’huile, assaisonnez avec du sel et un peu de poivre. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
5. Service
Servez chaud en parsemant généreusement de parmesan râpé avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des noix de pin légèrement torréfiées pour apporter du croquant à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec d’Italie, comme un Fiano di Avellino, se mariera parfaitement avec ce plat en apportant une note fruitée rafraîchissante.
L’info en plus
Originaire des Pouilles, au sud de l’Italie, les orecchiette sont souvent confectionnées à la main. Leur forme unique capture parfaitement la sauce et les petits morceaux de légumes, offrant à chaque bouchée une explosion de saveurs.
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Astuces de présentation
Présentez ce plat dans des assiettes creuses en céramique pour un vrai plongeon au cœur de la méditerranée. Un moulin à poivre et un peu de parmesan frais à table finiront d’enchanter vos convives.
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